Най-добрите рецепти за готвене на патладжан на грузински за зимата
Грузинската кухня е популярна в много страни. Ето защо сините патладжани в грузински стил за зимата са традиционно ястие, което много домакини обичат да консервират. Мариновани патладжани се открояват от останалите обрати, тъй като имат не само добър вкус, но и изпъкват на външния си вид.
Някои хора намират консервирането на консервиране на патладжан много трудно. Това обаче не е толкова трудно, ако се запознаете предварително с това как да готвите патладжани на грузински за зимата.
Подготовка на контейнери
Въртящите се патладжани в грузински стил за зимата без стерилизация са доста редки. Повечето хора предпочитат да запечатват пържени патладжани в предварително стерилизирани контейнери. Следователно е трудно да се намери домакиня, която да не стерилизира бурканите преди да ги използва.
пара
Често предястието за патладжан за зимата се затваря в буркани, които преди това са били на пара. Това е най-често срещаният метод за стерилизация.
За да обработите контейнерите, трябва да ги инспектирате предварително и да се уверите, че те не са спукани. След това малка тенджера се пълни с вода и се поставя на газовата печка. Отгоре се поставя решетка, която е необходима за инсталиране на кутии. Те се обработват, докато капки вода не започнат да се стичат по вътрешната страна на капаците им. След това можете да извадите контейнера от тигана и да навиете осолен патладжан за зимата.
В миялната машина
Ако кухнята е оборудвана с миялна машина, тогава можете да стерилизирате контейнера с нея. Преди усукване на детайла, всички консерви трябва да бъдат добре измити и поставени в съдомиялната машина. Температурата на водата в нея трябва да бъде най-малко 70 градуса. Контейнерът се обработва за 10-20 минути, след което можете да разточите печени или мариновани патладжани.
Във фурната
Солените патладжани могат да се навият в контейнери, които са стерилизирани във фурната. За такива цели газова фурна е напълно неподходяща, тъй като има неравна температура. Затова се препоръчва използването на електрически модел с по-стабилна температура на отопление.
С този метод е много лесно да се стерилизират буркани. За да направите това, е необходимо да поставите няколко контейнера във фурна, загрята до 150 градуса. Те се държат в него 20 минути, след което ги изваждаме и запазваме сините.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за приготвяне на консерви, но не всички от тях могат да се използват у дома. Класическа рецепта за зимата ще помогне да затворите грузинския патладжан у дома. Такава заготовка се създава с помощта на следните съставки:
- три глави чесън;
- един пипер;
- килограм патладжан;
- 80 г захар;
- сол на вкус;
- 400 мл олио;
- 100 мл оцет.
В някои случаи това осоляване се допълва с други съставки. Например, някои хора слагат домати в буркани.
Консервирането започва с приготвянето на всички необходими съставки. За приготвянето на предястието се избира вкусен и млад патладжан. Всички сини се измиват внимателно и се нарязват на малки кръгчета и се оставят настрана. Някои от тях може да имат горчив вкус и за да се отървете от него, ще трябва да накиснете зеленчуците в специален физиологичен разтвор.
Не накисвайте всеки нарязан патладжан твърде дълго. Достатъчно е да отделите 10-15 минути за това.
След като приготвите основните съставки, трябва да започнете да приготвяте соса. Именно в него нарязаните патладжани ще бъдат затворени. За да приготвите соса, ще трябва да нарежете чушката на кръгчета. Преди това обаче трябва да премахнете сърцевината със семена и стъблото. След това всяко парче пипер се прекарва през месомелачка, за да се получи хомогенна течна маса. Ако нямате месомелачка, можете да използвате хранителен комбайн или пасатор.
След като приготвите соса, трябва да започнете да пържите патладжана с домати или други зеленчуци. Съставките се подреждат на плътен слой в тиган, намазан с растително масло. Когато тиганът се загрее добре, можете да изсипете в него нарязания чесън или лука. Български пипер се добавя малко по-късно. Всичко се поръсва с нарязан пипер само след като патладжаните са напълно запържени от всички страни. Всички съставки в тиган се смесват старателно и се оставят да къкри за 20 минути. Ако не разбърквате периодично съдържанието на тигана с дървена шпатула, тогава сините ще изгорят.
Цялата маса от тигана се изсипва в малка тенджера и се залива с приготвения сос. Ако сместа не е била осолена преди, тогава към нея трябва да се добави щипка сол. Също така, изсипете малко оцет и захар в тигана. След това всичко се вари на печката за около 15 минути.
След това разпределете горещата маса върху предварително стерилизирани кутии и ги затворете с капаци за зашиване. Извитите контейнери се обръщат и охлаждат в продължение на 10 часа, след което могат да бъдат прехвърлени в мазето за съхранение.
С ябълки
Някои рецепти се различават от други с уникални съставки. Една от тези рецепти е ролка от патладжани с ябълки. За да създадете закуски ще ви трябва:
- килограм синьо;
- килограм домати;
- 500 г черен пипер;
- 400 г лук;
- две ябълки;
- 300 г масло;
- 90 г сол.
За приготвяне на консерва се препоръчва използването на по-добри сортове сладки и кисели ябълки. Те се измиват старателно, обелват се и се нарязват на малки кубчета. След това се приготвят сините. Те също трябва първо да бъдат измити от мръсотия и обелени. Първо се нарязват по дължина, а след това нарязаните ленти се нарязват на малки кубчета.
След като приготвите основните зеленчуци, изсипете олиото в тигана и го загрейте малко. След това в него се изсипват лук, патладжани, ябълки с чушки и домати. Ако искате да затворите горещите сини за зимата, тогава трябва да добавите още черен пипер. Всичко това се задушава за половин час на слаб огън. За да направите закуска с консерви, изсипете цялото съдържание на тигана в буркани и навийте на руло.
заключение
Има различни рецепти за приготвяне на патладжан зимно консервиране. За да приготвите такава закуска, достатъчно е да изучите всяка рецепта със снимка и да следвате какво пише в нея. Можете също така да се консултирате с човек, който обира сините повече от година.
