Рецепти за приготвяне на аджика с аспирин за зимата
От сурови зеленчуци, без никаква термична обработка, аджика с аспирин се приготвя за зимата. Самата пикантна подправка се съхранява добре и при наличието на допълнителен консервант тя не променя консистенцията и вкуса си много дълго време. Факт е, че класическата рецепта за аджика претърпя промени отдавна.
Повечето от опциите за кавказки мезета сега съдържат домати. Ацетилсалициловата киселина перфектно се разтваря в доматеното пюре, създавайки пречки за развитието на патогенна микрофлора, предпазвайки зеленчуковия препарат от появата на мухъл.
По традиция аджиката съдържа голям брой съставки с антимикробни свойства: различни видове люти и сладки чушки, настърган корен от хрян, чесън. Подправката се приготвя с голямо количество сол, която помага да се забави развитието на жизнената активност на бактериите. Всички тези характеристики в исторически план се дължат на целта на горещата подправка. Тя представляваше гъста паста от подправки и лют пипер, смлян със сол.
В днешно време при готвенето такива силно солени и пикантни подправки са по-малко търсени. Но продължителността на съхранение на зимните заготовки винаги е от значение. Готвенето на аджика с аспирин намалява остротата и солеността на детайла. Наличието на домати в рецепти подобрява вкуса, прави възможно използването на подправка като сос или вид закуска.
Трябва да се каже за голямото количество витамини, които съдържа суровата аджика. Ето защо е важно да запазите полезните свойства на подправката възможно най-дълго. Самият процес на готвене е много прост.
Ако в същото време се изключи продължителното готвене, тогава по-голямата част от времето се отделя само за почистване на зеленчуци. Смачканият аспирин се добавя към консервираната храна в самия край, преди да се опакова в консерви.
Сурови рецепти за аджика
Предлаганите рецепти се приготвят без термична обработка и без изключение са подходящи за дългосрочно съхранение. Аджика се приготвя с обикновен аспирин, който се предлага в почти всеки дом и се продава без рецепта в аптеките.
Аджика с домати и корен от хрян
Не-сварената версия на аджика с хрян е много популярна. Съставът му може да се регулира според вашия вкус, а сред хората тази проста и ободряваща подправка просто се нарича „хрян“.
Задължително:
- узрели червени домати - 3 кг;
- люта чушка - 10-15 шушулки;
- сладък пипер - 500 г;
- чесън - 5 цели глави;
- корен от хрян - 100-150 г;
- едрозърнеста сол - 25 г;
- таблетки аспирин - 6 бр.
Важно! Основното нещо във всеки детайл, който се приготвя без готвене, е приготвянето на висококачествени суровини.
Аджика не прави изключение за зимата без готвене. Зеленчуците не трябва да показват признаци на разваляне, те се подреждат, отхвърляйки всички подозрителни екземпляри.Основата на подправката е доматеното пюре. Крайният резултат до голяма степен зависи от зрялостта и вкуса на домата. Само висококачествените домати с наситено червен цвят ще придадат на соса желания нюанс. Доматите се измиват добре, нарязват се на филийки, като се премахват грапавите участъци в основата на стъблото.
Сладките и люти чушки се почистват чрез отстраняване на стеблата и семената. Измийте, оставете да изсъхне. Нарежете на ивици. Корените от хрян и главите чесън се обелват, измиват, оставят се да изсъхнат. Когато почиствате люти чушки, хрян, по-добре е да използвате медицински ръкавици, за да предпазите ръцете си от изгаряния. Всички компоненти се натрошават в резачка за зеленчуци или електрическа месомелачка.
Полученият сос се смесва чрез добавяне на сол и натрошени таблетки салицилова киселина. Подправка се пакетира в малки буркани, запечатва се и се съхранява на хладно място. Той ще придобие истински енергичен вкус и характерен аромат след няколко седмици, когато всички компоненти се влеят.
Важно! Заготовките със сурови зеленчуци се съхраняват в хладилника или мазето при температура от 6-8 градуса.
Аджика от домат и чесън
Тази зимна реколта има по-мек вкус. Прави се от традиционни съставки, но в соса се добавя ацетилсалицилова киселина вместо оцет като допълнителен консервант. Сервира се като независимо предястие или като оригинална подправка за месни ястия.
За приготвянето му се използват:
- домати - 4 кг;
- сладък черен пипер - 1 кг;
- люта люта чушка - 150 г;
- чесън - 250 г;
- захар - 30 g;
- сол - 100 г;
- ацетил таблетки - 20 бр.
За суровите препарати е важно да изберете само висококачествени зеленчуци, без никакви признаци на разваляне. Измийте и подсушете доматите и чушките. Стъблата, семената и вътрешните дялове се отстраняват от шушулките на пипер, което впоследствие повишава горчивината на крайния продукт. Пиперът се измива от семената и се оставя да се отцеди от излишната вода. Доматите се нарязват на четвъртинки, като едновременно се отстраняват грубите участъци в близост до стеблото. Чесънът се обелва, измива, суши.
В следващата стъпка всички съставки се смилат по всеки подходящ начин. Тя може да бъде резачка за зеленчуци, електрическа или механична месомелачка, пасатор, хранителен комбайн. Същата процедура се използва за таблетки аспирин. Те могат да се смилат в кафемелачка или керамичен разтвор.
След това всички съставки се смесват чрез добавяне на сол и захар. Накрая в соса се изсипва натрошен салицил. Сместа се оставя за една нощ в общ съд. През това време всички компоненти ще се разтворят в доматен сок и ще започнат необходимите биохимични процеси.
На следващия ден готовият продукт се опакова в малки стъклени буркани. Предварителните контейнери, включително капаците, трябва да бъдат измити и стерилизирани. В зависимост от технологията на приготвяне и необходимата температура, срокът на годност на детайла е много дълъг. Някои домакини държат подобни подправки в хладилника няколко години.
Използването на аспирин като консервант е противоречиво. Наличието му наистина помага да се удължи срокът на годност на зеленчуците, което е много трудно да се постигне без готвене. Свежият вкус на продукта също говори като аргумент в защита на този метод на консервиране. Аджика изглежда е току-що приготвена, уникалният вкус и аромат на домати и чушки е запазен.
Не е необходимо да добавяте голямо количество сол към препарата, което означава, че тя може да се използва като самостоятелно ястие, а не като допълнителна подправка.
Разликата между прясна закуска и тази, която отне дълго време да се готви, е много голяма. Това са продукти, които са напълно различни по състав и вкус. Но изборът зависи само от домакинята, нейните приоритети и възможности. Във всеки случай този метод на прибиране на реколтата може да ви бъде полезен поради наличието и удобството му.
Аджика готви от доматите си, които, между другото, тя отглежда с помощта на готин инструмент BioGrow, значително ускорява растежа. И така, приготвих аджика по тази рецепта, оказа се супер, съпругът ми е щастлив и аз също обичам това, рецептата определено работи.
Опитайте тази аджика; горчив пипер, чесън, целина - всичко чрез месомелачка, концентрация на вкус. Супена лъжица сол на литров буркан. Съхранявайте на студено място под найлонов капак. Използвайте с месо, пилешко месо, борш, свинска мас, кнедли. Навийте люта чушка със семена.