7 най-добри стъпка по стъпка рецепти за истински български лечо за зимата

Благодарение на рецептите на българския лечо за зимата е възможно да запазите вкуса и аромата на свеж продукт. Готовото предястие може да се яде отделно, да се сервира с други ястия или да се добави към яхния. Рецептите се различават по допълнителните съставки, използвани в подправките, както и по метода на приготвяне. Първо трябва да изберете зеленчуци и да приготвите контейнери, времето за съхранение до голяма степен зависи от това.

Тайните на готвенето лечо на български

Съвети, които ще ви бъдат полезни, докато осолявате лечо според някоя от предложените рецепти:

• по-добре е да сложите готовата салата в малки буркани;
• зеленчуците са със същия размер;
• чушките трябва да се почистват от прегради и семена;
• за да премахнете кожата от домати, те трябва да бъдат поставени първо в гореща вода, а след това в студена вода;
• не подлагайте чушките на прекалено продължителна топлинна обработка, в противен случай кожата ще се отлепи и вкусът на ястието ще се влоши.

Приготвяне на контейнери и съставки

Важно е да изберете правилните зеленчуци. Вкусът на бъдещото ястие ще зависи от избора:

• Те избират само узрели, сочни чушки, без повреди и признаци на гниене. Не трябва да са прекалено презрели.
• От доматите по-подходящи са едрите екземпляри, леко презрели, с месеста пулпа, но без гниене.

Отговорно трябва да подходите към избора на опаковка. Не трябва да има пукнатини или стружки по повърхността на всеки контейнер. Всички консерви трябва да бъдат добре измити в сапун или разтвор на сода. След това те се стерилизират. Не забравяйте да сварите капаците.

Рецепти за готвене

Има много варианти за приготвяне на лечо. За да получите хармоничен вкус, трябва да спазвате препоръчителните пропорции и да вземете предвид всички препоръки.

Истински традиционен български лечо

За класическата версия на лечо за дългосрочно съхранение са необходими следните съставки:

• домати - 2,8 кг;
• Български пипер - 1,9 кг;
• сол - 38 g;
• захар - 67 g;
• пипер;
• карамфил - 3 броя;
• ябълков оцет - 47 мл.

Процесът на готвене няма да бъде труден:

• чушките на камбанките се обелват отвътре и се нарязват на надлъжни ленти;
• обелете доматите, след това смилайте с пасатор;
• полученият доматен сок се изпраща до печката и след като заври, се оставя да къкри 16 минути;
• чушки се добавят към доматената маса и се довеждат до кипене;
• добавете подправки, варете 14 минути;
• изсипете оцет и гответе още 2 минути;
• готова салата се изсипва в буркани.

Погледни също

ТОП 7 прости и вкусни рецепти за приготвяне на хайвер от пипер за зимата

Вариант с чесън

Чесънът придава на предястието приятен и необичаен вкус. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните компоненти:

• сладък пипер - 4,7 кг;
• домати - 3,6 кг;
• оцет - 73 мл;
• захар - 220 г;
• чесън - 36 г;
• растително масло - 108 мл;
• сол.

Инструкцията включва следните стъпки:

• нарязваме доматите в блендер, слагаме на огън и довеждаме до кипене;
• парчета български пипер се изпращат до кипящия сос, веднага щом сместа заври, се добавят сол, захар и масло;
• след 17 минути добавете нарязан чесън и оцет;
• след 4 минути лечото е готово за разпространение в контейнери.

Без оцет

Доматната киселина е достатъчна, за да затвори лечото за дълго време. За да приготвите ястие по тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• домати - 950 г;
• Български пипер - 655 г;
• растително масло - 48 мл;
• сол и захар.

С стъпка по стъпка описание на работата, лека закуска е лесна:

• чушките се нарязват на тънки надлъжни ивици;
• белени домати се смилат в блендер;
• доматено пюре се изпраща в тигана, добавят се сол, захар, олио, след като заври, се вари още 11 минути;
• заспивайте зеленчукови ленти, изчакайте да заври и гответе 12 минути;
• готовото предястие се разстила в съд.

С моркови и лук

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните продукти:

• домати - 2,7 кг;
• Български пипер - 1,3 кг;
• моркови - 550 г;
• лук - 270 г;
• растително масло - 175 мл;
• захар - 170 g;
• оцет - 90 мл;
• сол - 82 g.

Работата включва изпълнение на редица последователни действия:

• нарязваме доматите с пасатор, настъргваме морковите, нарязваме чушките и лука на половин пръстени;
• поставете доматеното пюре на огън, добавете сол и захар, след като заври, кипете 13 минути;
• зеленчуците се добавят към соса и продължават да се готвят 32 минути;
• изсипете оцет и гответе за няколко минути;
• лечо е готов да се излее в съдове.

Погледни също

ТОП 8 рецепти за готвене хайвер от домати и моркови и лук за зимата

С черен пипер и доматено пюре

За салатата е необходимо да приготвите следните компоненти:

• Български пипер - 1,8 кг;
• доматено пюре - 180 г;
• захар - 145 g;
• растително масло - 80 мл;
• оцет - 46 мл;
• сол - 36 g;
• Lavrushka;
• пипер.

Процесът на готвене е както следва:

• нарязвайте чушките на кубчета;
• два литра вода се изсипват в голям съд, добавят се подправки и доматено пюре, довеждат се до кипене;
• потопете зеленчуковите кубчета в доматената маса;
• след като заври, гответе за 16 минути;
• салатата се подрежда в подготвени контейнери.

С доматен сок

Съставът съдържа продукти като:

• сладък пипер - 4,6 кг;
• доматен сок - 800 мл;
• захар - 225 g;
• слънчогледово олио - 235 мл;
• оцет - 112 мл;
• сол - 38 g;
• чесън - 36 г;
• пипер.

Инструкция стъпка по стъпка:

• приготвен доматен сок се изсипва в тигана, добавят се подправки, чесън;
• веднага щом доматената маса заври, добавете чушките, нарязани на ивици;
• продължете да готвите зеленчуци в продължение на 14 минути;
• пиперът първо се поставя в буркани, а след това се залива със сок.

С патладжан

Ястието се приготвя със следните съставки:

• домати - 2,9 кг;
• патладжани и чушки - по 11;
• чесън - 37 г;
• чили - половин шушулка;
• оцет - 126 мл;
• захар - 124 г;
• сол - 42 г;
• слънчогледово олио - 125 мл.

Готвенето се извършва, като се спазва следната последователност от действия:

• доматите и лютите чушки се смилат в блендер;
• доматената смес се довежда до кипене и се готви 28 минути;
• нарязайте сладките чушки на ивици, патладжаните на пръстени;
• пръстените от патладжан се покриват със сол за 14 минути;
• черен пипер, патладжан, сол, захар, олио се добавят към вряща доматена паста и се варят в продължение на 27 минути;
• добавете чесън и оцет, гответе още три минути;
• изложете лечото в подготвения съд.

Как да съхранявате детайлите правилно?

Трябва да съхранявате лечо на хладно и тъмно място. Мазето е идеално. При такива условия закуската запазва вкуса и ползите си за една година. Допустимо е да се съхранява в апартамент, далеч от отоплителни уреди.