ТОП 4 рецепти за приготвяне на аджика от чушка за зимата
Можете да готвите adjika от пипер за зърна за зимата, като използвате различни съставки. Предястието се "разрежда" с тиква, към него се добавя лют пипер. Има няколко рецепти, които не са особено трудни. Можете да приготвите сладка, пикантна или пикантна закуска, която ще бъде приятно допълнение към други ястия през зимата.
Тънкостите на готвенето на аджика от пипер
Според класическата рецепта абхазското предястие се приготвя с чесън, използват се люти чушки и билки. Но има няколко тънкости, които ще ви помогнат да направите предястието още по-добро, независимо от рецептата:
- Ако искате да приготвите ястие с ярък цвят и аромат, подходящата дебелина - използвайте онези зеленчуци, които имат гъста каша. Наричат се „месни“.
- Когато приготвяте заготовки и всякакви, използвайте каменна сол. В тази форма натриевият хлорид има най-добри характеристики. Но наличието на йод или други компоненти в подправката ще доведе до факта, че закуската ще започне да "ферментира" или вкусът му ще пострада.
- Ако добавите червен пипер към аджика, без да премахвате семената, тогава вкусът ще бъде особено остър.
- Останете в пропорция, използвайте пресни зеленчуци в процеса на готвене и преминете към изпитани рецепти. Експериментирането може да съсипе лека закуска, да я направи кисела, сладка или прекалено пикантна.
Внимание! Използването на ръкавици по време на приготвяне на закуската ще помогне да се запази кожата непокътната. Ако им откажете, можете да изгорите ръцете си..
Основни изисквания към рецептите
Има няколко рецепти, които се смятат за "истински". Ако следвате древните традиции, тогава съставът на аджика включва:
- Червен пипер;
- чесън, билки;
- сол, вода и домати.
Според класиците предястието трябва да е червено, но тъй като през годините рецептите са получили различни вариации, можете да опитате зелена аджика, предястие с тиква.
Ако рецептата не включва горните компоненти, тогава ястието, което може да се приготви, трудно може да се нарече аджика.
Подготовка на контейнери за консервация
Преди да продължите със заготовките, внимавайте за контейнера, той трябва да отговаря на следните характеристики:
- Прозрачно, предпочитайте синкаво или зелено стъкло.
- Струва си да прегледате буркана за дефекти: пукнатини, стружки и други повреди.
- Съдовете ще трябва да бъдат стерилизирани; това може да стане по различни начини, включително да държите буркана над гореща кана.
Времето за стерилизация е 20-25 минути, капаците, еластичните ленти и други части се стерилизират преди консервацията. Капаците и гумените ленти се стерилизират за 10-15 минути. Преди да продължите със стерилизацията, изплакнете добре съдовете, използвайки соден разтвор вместо течност за миене на съдове.
Съвет: по-добре е да извършите всички манипулации с гумени ръкавици.
Методи на готвене
Има няколко метода, които могат да ви помогнат да получите вкусна и пикантна закуска, която работи добре с други ястия.
Аджика с червен пипер и домати
Струва си да вземете 1 килограм сладък пипер, същото количество домат. Добавете следните съставки:
- 200 грама люта чушка, за предпочитане лют червен пипер;
- 400 грама чесън;
- 1 супена лъжица сол и 150 грама корен от магданоз.
Сместа се смила в месомелачка - струва си да я прескочите няколко пъти. Не е нужно да готвите аджика - тя се разточва в буркани веднага. Ако планирате да съхранявате аджика в буркани за повече от година, тогава увеличете количеството сол.
Рецепта без домат
Интересен вариант, който ви позволява да приготвите пикантно предястие. Това ще изисква:
- 500 грама лют червен пипер (струва си да отрежете стъблата). Можете да вземете няколко зелени шушулки, но не премахвайте семената от тях.
- Обелете и нарежете 400 грама чесън.
- Добавете 2 супени лъжици сол, както и билки: китка магданоз, босилек, кінза.
Всички съставки се смилат в месомелачка, сместа се прекарва няколко пъти, докато стане гладка. След това аджика се оставя в емайлирана купа за 4 часа. След като се излее в буркани, струва си да съхраните закуската в хладилника.
С люта чушка
Приготвя се по следната рецепта:
| Съставки | Сладки и горчиви чушки в размер на 1,5 килограма. 20 скилидки чесън, билки в китка: копър, магданоз, кінза. 100 грама подправка от хмел-сунели 20 грах от подправка и същото количество черен. Сол в обем 20-30 грама. |
| Метод на готвене | Съставките се разбиват до получаване на пастообразна маса. Компонентите се добавят постепенно, солта се добавя последна. Когато аджиката е готова, тя се подрежда в буркани; препоръчва се закуската да се съхранява в хладилника или мазето. |
Със зелен пипер
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пикантно ястие:
| елементи | Зелени чушки, люти, чесън, захар, сол, оцет. |
| Етапи на приготвяне на закуска | Необходимо е да изплакнете всички съставки на закуската, след това нарежете чушките наполовина и отстранете семената, отрежете стъблото. Обелете чесъна и го нарежете, нарежете с нож. Поставете всички съставки в месомелачка или хранителен комбайн. След това добавете сол, захар и оцет към получената смес. Смесете всичко и сложете аджика в буркани, оставяйки да престои половин час. |
Правила и периоди на съхранение
Консервирането, по традиция, има дълъг срок на годност. Но ако ястието не включва оцет, тогава е по-добре да съхранявате заготовките на хладно и тъмно място. Хладилник или мазе ще направят.
Но всичко зависи от компонентите, които съставят ястието:
- ако има домати - не повече от седмица, дори ако се спазват всички правила;
- когато сладък пипер е част - не повече от месец;
- без зърна чушки, с чесън - до година.
Чесън и лют пипер, както и сол и оцет - тези съставки се считат за консерванти, които помагат да се удължи срокът на годност на закуската.
Аджика се счита за древно, но много пикантно предястие, отлично се съчетава с различни ястия и е популярно в Абхазия и Грузия. Не е трудно да го приготвите, всичко, което трябва да направите, е да следвате рецептата и да следвате правилата.
