Най-добрите традиционни абхазки рецепти за пикантна аджика за зимата

Аджика абхазска класика има остър вкус и се използва в Абхазия за обличане на ястия вместо сол. Лютите чушки са основната съставка.

Но към добрите рецепти могат да се добавят и други съставки, които да придадат на ястието интересен и необичаен вкус.

Класическо ястие

За да готвите Abkhaz adjika за зимата според всички правила, трябва да следвате последователността.

1. За традиционна закуска ще трябва да измиете и да засяете 200 г лют червен пипер. След това трябва да разпределите зеленчуците върху плоска чиния, за да изсъхнат напълно и да оставите за три дни. Не забравяйте да се предпазите от слънчева светлина. През това време зеленчукът ще расте, което е необходимо.
2. След три дни стъблата се отстраняват от чушките (препоръчва се да се работи с ръкавици, за да се избегнат изгаряния).
3. Ще трябва да обелите чесъна в количество от 100 g.
4. Скилидките черен пипер и чесън се нарязват с пасатор (можете да използвате месомелачка) и се прехвърлят в отделен съд.
5. Орехите се запържват (около 100 г обелени ядки). След като ядките изстинат, те трябва да бъдат нарязани с пасатор и прехвърлени в празна чиния.
6. Зелените босилек и магданоз се смилат по същия начин, комбинирани със смес от чесън и черен пипер. След това добавете сол, червен млян черен пипер, кориандър, хмел сунели. Всичко се разбърква и последно се добавят нарязаните ядки.
7. Готовата закуска се поставя в стъклени контейнери (трябва да получите 500 г от сместа) и се покрива с метални капаци.

Първите дни затворените буркани се съхраняват под топло одеяло, докато съдържанието не изстине. Препоръчва се детайлът да се съхранява на тъмно и хладно място.

Друга рецепта за абхаската пикантна аджика за зимата в класическата версия също е популярна.

• За готвене са ви необходими около 1,2 кг люта чушка. Те трябва да бъдат измити от мръсотия, почистени от зърна и стебла.
• Обелете две глави чесън и нарежете на скилидки.
• Кимионът 10 г и кориандърът 20 г се запържват в тиган, след като се появи приятен аромат, подправките се изсипват в отделен дълбок съд. Към тях се добавят 60 г сминдух и 30 г семена от копър. Всички съставки се смилат в хаванче. Не използвайте блендер за смилане, тъй като етеричните масла ще се изпарят.
• Нарязаните подправки се комбинират с черен пипер, чесън и сол. Трябва да получите гъста смес.

Погледни също

ТОП 15 рецепти за консервиране на домат в доматено пюре за зимата

Аджика в абхазки е готова и може да се разпредели в стерилизирани буркани, плътно затворени с капак.

Една проста рецепта за приготвяне на пикантна композиция, която не изисква кулинарни умения, просто трябва да се запасите на време и търпение.

1. Ще ви трябват около 5 кг люта чушка, която се разстила върху хартия или плат и се оставя за три дни.
2. След три дни започват да приготвят зимно ястие. Смелете 30 г кориандър.
3. Изсушените чушки се измиват, семена и стъбла се отстраняват.
4. Белен чесън в количество 500 г и кайма с месомелачка. Получената зеленчукова маса се комбинира с кориандър и отново се прекарва през месомелачка.
5. Изсипете сол и разбъркайте добре.
6. Готовата закуска се разпределя в стъклени стерилизирани буркани и се навива на руло.

Оказва се, пикантен дресинг за много други ястия. Може да се яде с картофи, зърнени храни или просто да се намаже върху хляб.

Комбинира се с други зеленчуци

Абхазците не добавят домати към истинска аджика, това е иновация на руските готвачи. В същото време вкусът не само не се влошава, но и придобива нови, приятни нотки.

• Пригответе пикантна дресинг от 6 люти чушки и 800 г сладък пипер. Те се почистват от семена и стебла, след което се нарязват на ивици.
• Измийте, обелете и нарежете на филийки 800 г моркови, 5 глави лук, пет скилидки чесън, 4 кг домат. Всички зеленчуци трябва да бъдат смлени.
• Сложете нарязаната зеленчукова смес на огъня, добавете 120 г сол, 400 мл олио (за предпочитане рафинирано) и 100 мл оцет. След като заври, намалете котлона и гответе за около два часа, като разбърквате от време на време.
• След като готовата маса изстине, тя може да се излее в стерилизирани буркани и да се навие на руло.

Можете да получите приятен пикантно-кисел вкус, като разредите зеленчуците с ябълка. Киселите ябълки са полезни, например, Antonovka.

• Първо трябва да измиете, обелете и нарежете на малки парченца 2 кг домати, 800 г кисели ябълки и същото количество моркови, 600 г черен пипер. Всички съставки трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка.
• Сместа трябва да се постави на огън и след като заври, се готви за около час.
• След час добавете ситно нарязан чесън (трябва да е около 200 г), 100 г захар и 40 мл оцет, 150 мл олио и 3 нарязани люти чушки. Щом масата заври отново, извадете съда от печката.
• Горещата смес се изсипва в подготвени контейнери, покрива се и се увива в топло одеяло за един ден.

Погледни също

Най-добрите рецепти как да готвите домати за зимата, без да добавяте подправки

Бурканчетата със снек най-добре се съхраняват на хладно и тъмно място. Ако бурканите са малко, тогава можете да ги поставите в хладилника.

Можете да направите аджика с домати според различна рецепта. Вкусът е нежен, изискан и пикантен.

• Домати 2,5 кг, моркови 1 кг, същото количество чушки и сладки ябълки, 3 парчета люти чушки се измиват с хладна вода, зърната, дяловете се отстраняват и преминават няколко пъти през месомелачка.
• Зеленчуковата маса се слага на огън и след като заври, се вари в продължение на час. Солта, захарта, олиото и оцетът, по 150 мл всяка, се добавят пет минути преди да извадите съда от печката.
• Щом масата с нови компоненти заври, те започват да разпределят аджиката в стъклени буркани и да ги навиват на руло.

Гнойността може да се регулира чрез увеличаване или намаляване на количеството чесън и люти чушки. Готовата подправка може да се сервира с всяко ястие.

Разнообразие от подправки

Най-добрите рецепти ще помогнат на домакинята да приготви вкусна закуска. Следващата композиция за аджика ще бъде истинска находка.

• Обелете 500 г чушки от семена, дялове и стебла. За да премахнете прекомерната пикантност и острата, трябва да залеете зеленчуците с топла вода и да оставите под преса няколко часа. След това водата се източва.
• Смелете черния пипер заедно с подправките. Използвайте 10 г семена от босилек, копър, чубрица, килантро. За да подсилите вкуса, можете да добавите и зелените на тези растения. Можете да използвате месомелачка, но тогава ароматът, който се отделя по време на смилането, няма да се запази.
• Към получената маса се добавят около 400 г орехи и се смила отново.

Готовото ястие се изсипва в буркани, плътно затворени с капаци. Детайлът може да се съхранява през цялата зима. Пикантното предястие от зеленчуци може да бъде декорация и допълнение към всяка празнична трапеза.Тя няма да остави никого безразличен.