ТОП 6 рецепти за приготвяне на мариновани патладжани с черен пипер за зимата
Патладжанът е отлична подготовка за зимата за любителите на пикантни закуски или зеленчукови смеси. Този зеленчук успешно се комбинира с много съставки, така че разнообразието от ястия не се ограничава само до класическо мариноване. Патладжаните с чушки в различни варианти са добри за зимата. Такива препарати са уместни както за празничната трапеза, така и за ежедневната диета.
Тайните на готвене патладжан с черен пипер за зимата
Сините са подходящи за вегетарианци и тези, които искат да отслабнат, тъй като 100 грама съдържат само 24 калории. В комбинация с гъби, чушки, тиквички, моркови и други зеленчуци, патладжаните придобиват неповторим вкус и аромат.
Калайдисаните сини не губят полезните си свойства по време на термична обработка и излагане на подправки.
Подбор и приготвяне на зеленчуци
Когато избирате патладжани, трябва да дадете предпочитание на плодове със следните характеристики:
- гладка кора;
- наличието на дръжка;
- липса на меки петна;
- кора е наситено лилава;
- пулпата е гъста.
Не се препоръчва да се избират големи патладжани, тъй като има възможност за повишено излагане на торове.
Преди да започнете консервирането, зеленчукът трябва да бъде добре измит и изсушен.
Как правилно да подготвите контейнери за консервация
За патладжан обикновено се избират литрови буркани. За да се гарантира надеждно съхранение в продължение на една година, контейнерите трябва да бъдат измити и изсушени, след което да бъдат стерилизирани. Процесът на стерилизация може да бъде опростен. За това бурканите се обелват с вряла вода, а капаците се стерилизират.
Рецепти за консервиране
Има няколко варианта на консервиране на патладжан: мариновани цели, на кръгчета или на кубчета, различни салати, хайвер или плънка.
Патладжан с черен пипер и чесън за зимата
Маринованият патладжан с черен пипер и чесън се приготвя на няколко етапа:
- Приготвяне на зеленчуци: измитите патладжани се обелват от стеблото и се нарязват на кръгчета. След това се сгъват в дълбок съд, осоляват се, смесват се и се оставят за половин час, за да се отстрани горчивината.
- Приготвяне на превръзката. Българските и лютите чушки, предварително обелени от семена, се нарязват на големи кубчета. Чесънът се обелва. Приготвените зеленчуци се прекарват през месомелачка и се пълнят с вода и оцет. Ако е необходимо, към получената смес се добавя захар.
- Пържене на сини.
- Консервиране. Зеленчуците се подреждат в подготвени буркани на слоеве. Първо слой патладжан, след това 2 супени лъжици от дресинга.И така на върха на контейнера. Готовите зеленчуци се заливат с растително масло (около 3 супени лъжици). Покрийте бурканите и навийте на руло.
Контейнерите са покрити с одеяло и са обърнати. Ден по-късно те са изпратени на съхранение.
Възможност без стерилизация
За бърза подготовка на зимните заготовки можете да използвате рецептата без стерилизация. Готовите чушки, чесънът, лукът и доматите се нарязват и смесват. Сместа се поставя в алуминиева чиния и се поставя на среден огън. Солта, захарта и слънчогледовото масло се добавят към сместа. След загряване се добавя оцет.
Патладжаните се нарязват на дебели пръстени, добавят се към заготовките и се задушават 20 минути. Получената маса се изсипва в консерви и те се навиват с ключ.
С домати
Ако желаете, можете да готвите сини с мариновани домати. За да направите това, трябва да нарежете патладжаните, да добавите сол и да оставите горчивината да се отцеди. След това филийките се изплакват и изсушават. Доматите се обелват. За маринатата се добавят 3 литра оцет, сол и захар, дафинов лист към литър вода.
Важно! Марината се налива само неотоплена.
Сините се запържват до омекване и след това се поставят в буркани, поръсени с билки и чесън. Доматите се пълнят със същите билки с чесън и нарязан пипер, след което се изпращат в контейнери. Цялата смес се пълни с марината. Заготовките се затварят с капаци и се изпращат в хладилника за по-нататъшно съхранение.
С моркови
За да приготвите патладжаните с моркови, сините се нарязват на кубчета и се пекат. Морковите и лукът се запържват. Зеленчуците се подреждат на слоеве в буркан и се тампонират.
Сините се пълнят с варена марината в буркани. Заготовките в контейнери се стерилизират и след това се навиват на руло.
Проста салата от патладжан и бел пипер
Готвенето на салата, която ще бъде отлично допълнение към диетата при зимен студ, не отнема много време:
- Доматите, чушките и патладжаните се приготвят и нарязват на кубчета.
- Лукът се разделя на половин пръстени, а чесънът се нарязва.
- Лукът се запържва и в него се изсипва доматеното пюре. Чушките се добавят към загрятата смес, след което всичко се поръсва със захар.
- Патладжанът и чесънът се добавят към загрятия сос. Ястието се готви на слаб огън за 25 минути. В края на процеса се налива оцет и се вари 5 минути. Сместа се поставя в буркани и се коркова.
Резултатът е пикантна закуска.
Синьо в доматен сос с червен лют пипер и чесън
За любителите на пикантни закуски можете да приготвите сини в сос от пипер с чесън. Доматите, чушките и чесънът се смилат в блендер до състояние на сос. След това оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти, след което към него се добавят сол, захар и оцет.
Патладжаните се запържват и след това се подреждат в буркани, смесени със сос. Съдовете се покриват с капаци и се навиват на руло. Можете да ги ядете след 3-4 седмици..
Колко и как правилно да съхранявате заготовките?
Готовите шевове могат да се съхраняват в килера или на балкона, мазето или мазето. Има оптимална температура, необходима за запазване на консервите за дълъг период. С такова съхранение консервирането може да се съхранява повече от една година и половина.
