10 начина за правилно стерилизиране на бурканите у дома

И краставиците и доматите се навиват в стъклени съдове за дългосрочно съхранение. Измива добре, но бие при удар, избухва, когато се напълни с гореща вода. Жените, които консервират зеленчуци, решават сами как бурканите са най-добре стерилизирани, така че чашата да не се напука и детайлите да не се влошат за дълго време. Има няколко начина за загряване на ястия, всеки от тях има свои собствени нюанси.

Защо е необходимо да стерилизирате консервните буркани?

Дори при внимателно миене на съдове не всички гъбички и бактерии умират. Оставайки в затворени буркани, микроорганизмите започват да се размножават. Саламурата става мътна, на повърхността се появява мухъл. Контейнерите и капаците се стерилизират, за да унищожат микробите, удължават срока на годност на компотите и консервите от плодове, консервирани зеленчуци. Независимо от избрания метод за термична обработка, отворените консерви се измиват не с химикали, а с горчица на прах или сода.

Трябва ли да правя това?

Стерилизацията на контейнерите отнема много време, но ви позволява да унищожите всички микроорганизми, да увеличите срока на годност на детайлите. Можете да замените варенето в гореща вода, като старателно измиете бурканите, загрейте ги във фурната или над пара. Някои домакини пълнят чист контейнер със зеленчуци в консерви два или три пъти с вряла вода, след което го изсипват със саламура или марината, след като го навиете с главата надолу и го увиете с плътен материал.

Приготвяне на консерви преди започване на процеса

Стъклото е крехко, така че всеки контейнер трябва да се провери за пукнатини или стружки. Нежелателно е да използвате капаци, които вече са навити, дори ако са плоски и не ръждясали. Банките трябва да се измият със сода, горчица. Приказни химикали не са подходящи за тази цел, тъй като не са напълно изплакнати, можете да използвате сапун за пране, който не съдържа синтетични добавки и аромати.

Начини за стерилизиране на консерви у дома

Запълват се както празните контейнери, така и контейнерите, пълни със зеленчуци, гъби или плодове. И в двата случая има определени правила за стерилизация и методът зависи от избора на домакинско устройство. Консервите се загряват с пара, във фризер, в микровълнова фурна и дори в съдомиялна машина.

Във фурната

Преди стерилизация измитите контейнери се изсушават върху кърпа.Ако се консервира голямо количество храна, празни буркани с капаци без гумени ленти се поставят във фурната. Когато температурата се повиши до 200 ° C, съдовете се загряват за 10 минути, изключват се и се изваждат не веднага, а след като изстинат. Стъклото няма да се напука и микробите ще загинат. Простият метод на стерилизация е удобен, тъй като на скара може да се нагрява повече от един, но няколко. Гумените ленти се потапят във вряща вода.

В електрически

Фурната не е включена предварително. Мокрият контейнер се поставя с главата надолу, сухият контейнер се поставя на шията и се поставят капаци до него за запазване на шев. В електрическа фурна е достатъчно да настроите температурата на 150 ° C и да стерилизирате 3-литровите буркани - 20 минути, 0,5 - 10. Извадете съдовете, когато изстинат, покрийте с кърпа.

Погледни също

Прости рецепти за готвене на аджика с ябълки и домати за зимата

В газа

Контейнерите, загряти в такава фурна, не образуват концентрат по стените, не се напукват, а детайлите в нея не се влошават за дълго време, запазват свежестта и аромата си. Стерилизацията включва няколко етапа:

1. Банките без чипове и пукнатини се измиват с гореща вода със сода и се изплакват на хладно.
2. Поставете върху телена поставка с шията надолу.
3. Включете фурната, като постепенно увеличавате температурата до 150-160 ° C.
4. При максимален параметър малките контейнери се загряват за четвърт час, трилитровите контейнери - от 25 до 20 минути.

За да не се изгорят, те изваждат горещия съд, слагайки ръкавици. Поставен върху кърпа с главата надолу.

В микровълновата

Можете бързо да стерилизирате стъклени съдове, като го изпратите до мощна микровълнова фурна. Колко контейнера ще се поберат зависи от обема на устройството, за да направите всичко правилно:

1. Водите се наливат в консервите, така че дъното да е покрито с 20 мм.
2. Изпратете контейнера в микровълновата за 5 минути.
3. Извадете с ръкавица от фурна и подсушете върху кърпа.

За да не нарушите стегнатостта на микровълновата фурна, металните капаци в нея не се дезинфекцират, но можете да ги затоплите в конвенционална фурна.

В съд с вряла вода

Въпреки появата на съвременни домакински устройства, много жени стерилизират контейнери, както правеха бабите. Бурканите и капаците се измиват с горчица или сода и се поставят в голяма тенджера или кофа, пълна с вода, така че да стигне до шията. Малките контейнери се варят на печката в продължение на 6 или 7 минути; ще са необходими половин час, за да се стерилизират 3-литрови кутии. За да не се счупи стъклото, покрийте предварително дъното на тигана с кърпа.

Над ферибота

Бактериите и гъбичките умират не само във вряща вода, унищожават патогенни микроорганизми, дезинфекцират контейнери чрез излагане на гореща пара. Тиганът се пълни с вода, измитият, изсушен стъклен съд се поставя върху сито или решетка, така че шията да остане на дъното. Трилитровите контейнери се държат над пара за половин час, след това се изваждат и се прехвърлят на другата страна върху кърпа.

Над чайника

В голяма тенджера водата кипи дълго време. За да ускорите процеса на стерилизация, празните малки буркани се поставят в отвора на чайника, поставете го на печката.

Дезинфекцирайте стъклени съдове за зеленчукови препарати, докато капки вода се образуват по вътрешните стени. Литров съд в чайник се стерилизира за 10 минути.

В двоен бойлер

Банките без пукнатини и чипове се измиват предварително със сода, капаците се почистват старателно с четка и се нагряват на водна баня, изпращайки за това в двоен котел. След като заври течността, контейнерът се стерилизира за четвърт час, изважда се от купата със суха кърпа или ръкавици и се слага върху кърпа с гърлото надолу.

В мултикукър

Преди да разточите салата или консервирате зеленчуци, пригответе и дезинфекцирайте бурканите, в които ще се съхраняват закуските. Жени, които имат мултикукър в кухнята:

1. Налейте 2 или 3 чаши вода в купа.
2. Поставен на дъното на капака.
3. Инсталирана е кошница, върху нея се поставя стъклен съд.
4. Изберете режима и времето на кипене.

Погледни също

12 най-добри рецепти за приготвяне на топли домати за зимата стъпка по стъпка

По-лесно е да стерилизирате малките буркани по този начин. Охладете и ги подсушете върху кърпа.

Съдомиялна машина

Не е необходимо да търкате контейнера за заготовките със сода или горчица на прах, ако използвате домакински уреди за дезинфекция, които имат режим на стерилизация. Стъклените буркани с капаци се зареждат просто в съдомиялната машина, но не се добавя прах.

В авиобазата

Горещият въздух не е по-лош от пара или вряла вода, той се справя с бактерии и гъбички. Аерогрил се използва за дезинфекция на съдове, в които се слагат консервирани зеленчуци, хайвер или салата.

Устройството е освободено от ненужни решетки, в него се поставят чисти кутии. Изберете режим с температура най-малко 150 ° C. Контейнерите се изваждат след четвърт час, пълнят се с консерва, затягат се с капаци, които се варят отделно във вода.

Как да стерилизираме консерви със заготовки?

За да запазите по-дълго консервираните домати, маринованите и печени патладжани, зеленчуковите салати, те се прехвърлят в чисти и сухи стъклени буркани, които се покриват, поставят върху лист за печене във фурната и се стерилизират. Загрейте контейнерите бавно до 100 или 120 ° C, дезинфекцирайте за толкова минути, колкото е посочено в рецептата.

Температура и време на стерилизация

Контейнерите се дезинфекцират по различни начини. Ако използвате газова или електрическа фурна, консервите от 0,5, 0,75 литра при температура 150-180 ° С се стерилизират само за 10 минути, същото количество - над пара и в тенджера с вряла вода.

Ще отнеме много време, за да дезинфекцирате контейнер с обем от три литра, отнема най-малко половин час, за да се загрее.

Защо да увивате кутии от заготовки?

Понякога при консервирането краставиците или доматите се заливат два или три пъти с вода, добавя се оцет, но те не се слагат веднага в килера, не се отвеждат в мазето, а се увиват в одеяло, одеяло или дебела кърпа. В гореща саламура или марината зеленчуците се стерилизират, а не само на пара, което увеличава срока на годност на закуските, контейнерите с такава консервация практически не експлодират.

Защо бурканите се спукват по време на стерилизация?

Стъклото е крехък материал, който може да се напука от незначително въздействие, от температурни промени. Ако измиете и изплакнете бурканите със студена вода, те се спукват във вряща вода. Стъклените съдове експлодират, когато се извадят от гореща фурна в хладно помещение.

Съхранение на стерилизирани контейнери

Топлината, врящата вода и парата унищожават микроорганизмите. Бактериите и гъбичките умират в микровълнова печка, в съдомиялна машина и във фризер, но докато консервите се охлаждат, стерилността намалява. Препоръчва се дезинфекция на контейнери за детайли непосредствено преди консервиране, а не за бъдеща употреба.