9 най-добри рецепти за консервиране на краставици със студена вода

Рецептите за консервиране на краставици, използващи студена вода, се считат за най-успешните. Този метод се отличава с простота и отнема няколко пъти по-малко време, отколкото с горещо осоляване. Ето защо много домакини предпочитат този вариант за зимата за прибиране на реколтата, като добавят различни компоненти, които разкриват вкуса на краставиците и правят зеленчука хрупкав.

Предимства на студеното събиране на краставици

Използването на студена вода за зимното зашиване на краставици има няколко предимства:

• компоненти не губят вкуса си поради подправки, задържат витамини;
• студена вода абсорбира излишната сол;
• зеленчуците са хрупкави;
• отнема много по-малко време;
• може да се запази в страната;
• саламурата е добра за закуски или супи.

Какво ви трябва: инвентар и съставки

Преди да продължите с консервацията, се подготвят необходимите компоненти:

• стерилизирани стъклени буркани;
• найлонови или железни капаци;
• тиган;
• нож;
• лъжицата;
• шевна машина;
• вода;
• сол (едър камък, без добавки);
• краставици;
• подправки и билки се добавят въз основа на рецептата.

Изборът на капаци зависи от мястото на съхранение. Найлонът изисква хладна температура, а желязото се съхранява в стаята.

Приготвяне на зеленчуци

Крайният резултат зависи от избора и приготвянето на краставици, следователно, тази стъпка се обръща специално внимание:

• плодовете трябва да са 8-15 см;
• изберете зеленчуци със същия обем за равномерно осоляване;
• най-подходящата краставица за консервиране е пъпка;
• плодовете не трябва да се повреждат;
• Закупените краставици трябва да се накисват в студена вода за 5-6 часа преди осоляване, след което краищата се отрязват.

Рецепти за студена краставица

Методите за осоляване се различават в разнообразието от съставки и крайния вкус на домашните консерви.

Класическа версия

Най-лесният метод за шиене.

За 3 литра детайл трябва:

• 1,4-1,6 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 80 г сол;
• 5 г захар;
• 4-7 грах черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• копър чадъри.

Инструкции:

1. Поставете билки, чесън и грах в съд.
2. Добавете краставичките, подправете плътно.
3. Изсипете готовата саламура до ръба.
4. В продължение на три дни скрийте осоляването на тъмно място, премахвайки пяната, която се появява, и добавете вода.
5. Навийте консервацията след 3 дни.

Проста рецепта за консервиране на краставици за зимата

Малките зеленчуци са най-подходящи за този метод на къдрене.

Компоненти:

• 2-2,2 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 100 г сол;
• 30 г чесън;
• копърни съцветия;
• листа от хрян;
• 5 черни пиперки.

Етапи на осоляване:

1. Добавете подправки и билки.
2. Представете плодовете.
3. Изсипете в марината.
4. Скрийте за пет дни на топло място и след това запазете.

Погледни също

ТОП 10 стъпка по стъпка рецепти за зимни мезета от тиквички "Език на свекърва" с доматено пюре

Български начин

Получените краставици ще бъдат отлична закуска за силен алкохол.

Продукти:

• 2 кг краставици;
• 150 мл 9% трапезен оцет;
• 10 стръкчета копър;
• 15 грах черен пипер;
• 3-5 дафинови листа;
• 1 голяма глава лук;
• 20 г сол;
• 30 г захар.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарязваме копъра, нарязваме лука на тънки половинки.
2. Добавете билки, подправки и оцет.
3. Разбъркайте плодовете с лука, сгънете плътно в съд.
4. Въведете саламура, затегнете.

Осоляване на краставици със студена вода

Заготовката има пикантен вкус и аромат.

Компоненти:

• 2 кг краставици;
• 4 чадъра за копър;
• 2 листа лавр и хрян;
• 3 черешови листа;
• 20 г корен от хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 3 клонки магданоз, целина, естрагон;
• 1 среден пипер;
• 5 черни пиперки;
• 1 компютър. чушка;
• 80 г сол на литър вода.

Инструкции:

1. Сложете подправки и малко билки в буркан.
2. Добавете плодове.
3. Поръсете с останалите листа и чадъри.
4. Изсипете в марината.
5. Покрийте с марля и скрийте на топло място.
6. След появата на пяна изцедете саламурата, кипете, охладете и добавете отново към детайла.
7. Навийте обрат.

Изсипете зелени домати

Неузрелите мариновани домати могат да бъдат заместител на краставиците и любима закуска за всеки повод.

Компоненти:

• 2 кг домати;
• 2 литра вода;
• 140 г сол;
• 50 г захар;
• 15 грах черен пипер;
• 5 копърни съцветия;
• 6 бр. целина;
• 3 листа хрян.

Инструкция за осоляване:

1. Изплакнете плодовете и отстранете стръковете.
2. Оформете половината от билките и подправките.
3. Намажете доматите отгоре.
4. Добавете останалите билки.
5. Напълнете с охладена саламура.
6. Затворете с пластмасов капак.

Сол под найлонов капак без оцет

Проста и удобна вариация на усукване.

Компоненти:

• 1 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 15 г сол;
• 5 г захар;
• карамфил, черен пипер - на вкус;
• чадъри за копър;
• Дафинов лист.

Инструкции:

1. Сварете саламурата и охладете.
2. Поставете подправки и билки.
3. Представете плодовете.
4. Добавете завършен пълнеж.
5. Завийте с найлонов капак.

Метод за приготвяне на хрупкави люти краставици с горчица

Туршията няма да се получи плесен поради горчица, а вкусът на краставиците се отличава с пикантна подправка.

Продукти за 1 литър детайл:

• 600 г краставици;
• 600 г вода;
• 40 г сол;
• 20 г захар по желание;
• 1 чаена лъжичка сух прах или синапено семе;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист хрян, череша, малина, дъб;
• чадъри за копър;
• 5 черен пипер.

Инструкции:

1. Накиснете листата за 7 минути във вряща вода.
2. Поставете готови билки и пюриран чесън.
3. Омесете плодове, копър и черен пипер.
4. За заливане използвайте сол, горчица и захар (по желание).
5. Попълнете до върха.
6. Отстранете осоляването в продължение на 3 дни на тъмно, като периодично отстранявате пяна.
7. Навийте краставиците, когато саламурата озари.

Мариновани краставици в собствен сок със студена вода

Основната разлика е, че вместо вода се използва студен сок от краставици.

Продукти:

• 2 кг различни сортове краставици;
• сол;
• 2 листа хрян, дъб или череша, от които да избирате;
• 3 скилидки чесън;
• съцветия от копър, карамфил, черен пипер на вкус.

Съотношението на краставици и каша от краставици е 50:50.

Процес:

1. Сортирайте накиснатите плодове - равномерни и твърди за консервирани храни, криви и повредени - за превръзка.
2. Убийте дресинга краставици с пасатор, месомелачка или настъргване.
3. Добавете сол.
4. Разбъркайте старателно, така че кашата дава сок.
5. Добавете билки, чушки, чесън и малко краставична маса.
6. Намачкайте краставиците.
7. Сложете масата отгоре, затваряйки всички празнини.Ако има места без каша, можете да добавите сок от краставици.
8. Затворете осоляването с найлонови капачки и скрийте на студено място.

Погледни също

Рецептата за това как да се готвят крамлянски горещи краставици за зимата

Вземете сол в съотношение 2 с.л. лъжици на 1 литър маса краставица. Не се препоръчва да се намали количеството сол, така че къдрицата да не стане кисела.

Пипер рецепта

Консервите са хрупкави и пикантни.

Състав за 1 литров съд:

• 600 г краставици;
• 500 мл вода;
• 40 г сол;
• 10 пиперки;
• 4 скилидки чесън;
• 3 люти чушки
• 0,5 чаена лъжичка горчица на прах;
• чадъри за копър;
• листа от хрян, череша, малина и дъб.

Етапи на опазване:

1. Подредете краставиците, редувайки се с билки, подправки, чесън и черен пипер.
2. Въведете саламура и затворете найлоновата капачка.
3. Извадете на тъмно за месец.
4. След края на ферментацията прехвърлете къдриците на студа.

Замръзването на саламурата не е рядкост с тази рецепта.

С дъбови листа

Дъбовата зеленина придава специален аромат и хрупкава твърдост на детайла.

Компоненти:

• 1,5 кг краставици;
• вода (около 2 л);
• 100 г сол;
• 20-30 г горчични ядки;
• 15 пресни дъбови листа;
• копърни съцветия;
• черни пиперки;
• 3 скилидки чесън;
• 4 листа хрян;
• 2 дафинови листа.

Получаване:

1. Сложете чесън, малко копър, черен пипер, 5 дъбови листа и по 1 лист хрян и лаврушка всеки.
2. Напълнете контейнера наполовина с плодовете.
3. Оформете нов слой листа и копър.
4. След това краставици.
5. Отгоре е останалата зеленина.
6. Добавете чиста студена вода.
7. Добавете слой сол и горчица.
8. Навийте банките.

Солени тайни

За да може препаратът да угоди на вкус и силна хрупка, има няколко тайни.

Най-добрата вода

За завъртания трябва да вземете добре, бутилирана или изворна вода. Когато избирате вода от чешмата, течността трябва да се вари и защитава.

подправки

Подправките се добавят въз основа на вкуса, но основните съставки са копър, листа от хрян, чесън и черен пипер.

Бери и дъбови листа придават приятен аромат.

Но зелената касис няма да работи със студено осоляване, те могат да причинят мухъл.

Процес на консервация

За да се предотврати избухването и застояването на детайлите за дълго време, консервите се подготвят за консервиране, като се използват:

• стерилизация във фурната или микровълновата печка;
• пастьоризация във вряща вода.

Процес на ферментация

Ферментацията е важен етап. През този период се натрупват захари, влияещи върху растежа на млечнокиселите бактерии, необходими за въртенето. За да се развият по-бързо организмите, първите дни се държат на топло и тъмно място, като се отстранява пяната и се добавя вода.

Водка и краставица

Добавянето на малко количество водка към саламурата помага да се избегне експлозия и мухлясали туршии. Освен това плодовете стават твърди и хрупкави, а алкохолът не се усеща.

Правила за сервиране

Готовите краставици се сервират на масата, цели и нарязани. Те са украсени с билки, сервирани отделно или поставени в чиния с други кисели краставички. Също така, нарязани плодове могат да бъдат разположени под формата на венчелистчета или цветя.

Продължителност и условия на съхранение

Завъртанията се съхраняват от 6 месеца до 2 години на тъмно хладно място, като се избягват понижени температури, пряка слънчева светлина и по-добра близост до отоплителните уреди.