ТОП 15 рецепти за кисели краставички с лимонена киселина за зимата в буркани от 1-3 литра

Всяко семейство знае и знае как да готви мариновани зеленчуци. Домакините обменят рецепти, избират най-подходящата за семейството си. Дълго време празничната трапеза беше изпълнена с най-различни туршии и маринати. Сред тях важно място винаги са заемали краставиците, мариновани с лимонена киселина или оцет, мариновани в бъчва. Историята на приготвянето на това предястие излиза от няколкостотин години. През това време са се натрупали много рецепти и съвети как да си набавим най-вкусните краставици за зимата.

Характеристики на прибиране на краставици с лимонена киселина

Консервирането на оцет е по-често, тъй като представители на старото поколение домакини почти винаги са правили препарати по този начин. Вече има много рецепти, които описват приготвянето на маринати с лимонена киселина, аспирин, лимонов сок, вместо да се използва оцет. Можете да опитате всички, ако желаете. Няма смисъл да спорим за опасностите или ползите от този или онзи консервант. Всеки предпочита този, който вкуси най-добре.

Подбор и подготовка на основните съставки

За да получите вкусни кисели краставици, които ще издържат срока на годност и няма да се развалят, трябва внимателно да изберете плодовете за консервиране. Те трябва да са от една и съща култура, приблизително със същия размер.

Можете да изберете по-малки краставици (с дължина около 7-8 сантиметра и диаметър 2 сантиметра) за по-хрупкави зеленчуци. Ако вземете плодове с дължина до 13 сантиметра и по-голям диаметър, получавате сочна закуска.

След като сте избрали необходимия брой краставици, проверете тяхната цялост, изключете пукнатини по корите и отстранете космите по пъпките. Можете да използвате обикновени памучни ръкавици за почистване на зеленчуци. Накиснете необходимото количество плодове в студена вода за 2-3 часа, или по-добре за една нощ. За да получите хрупкави краставици, по-добре е да ги държите в много студена вода, като я сменяте няколко пъти. Отстранете опашките от двете страни на плодовете, лежащи във вода, за по-добро киселище.

Докато краставиците се накисват във вода, трябва да приготвите други съставки според рецептата. Ястията, в които ще се навият зеленчуците, трябва да се измият със сода или сапун и да се стерилизират на пара. Можете да направите подготовка за зимата в такива буркани, които ще бъдат удобно поставени в мазето, а след отваряне няма да се налага да го съхранявате в хладилника за дълго време.Подходящи са един, половин или три литров контейнер.

Методи за запазване на дома

Рецептите за мариноване на краставици са почти еднакви. Методите за домашно консервиране могат да се различават при наличието на билки и подправки, които домакинята поставя заедно със зеленчуците. Понякога се добавят мащерка, френско грозде, естрагон, чесън и подправка, за да добавят аромат.

Погледни също

3 най-добри рецепти за приготвяне на татарски патладжан за зимата у дома

Проста рецепта за 3-литров буркан за зимата

Тази рецепта е избрана от онези, които се опитват да мариноват краставици с лимонена киселина за първи път. За кисели краставици ще ви трябва:

• 4 лаврови листа;
• 1 черен пипер;
• 3 клона копър;
• Чушка;
• краставици
• 60 грама сол;
• лимонова киселина;
• 3 скилидки чесън;
• вода.

Първо поставете lavrushka, цялата чушка, копър. Вертикално хрупкавите краставици се уплътняват плътно отгоре, горният ред може да бъде положен хоризонтално, основното е, че лежат близо една до друга. На следващо място - напълнете с вряла вода и оставете за известно време. След това изсипете получената марината, добавете сол и варете 2 минути.

На следващо място - добавете лимонена киселина, скилидки чесън и залейте със саламура. Навийте много бързо, обърнете се, поставете в одеяло или одеяло. За да предотвратите напукване на стъкления съд, докато добавите вряла вода, можете да поставите острие на ножа под дъното или да излеете течността върху желязна лъжица.

Без стерилизация за 2-литров буркан

За да не стерилизирате краставиците след къдрене, трябва внимателно да обмислите подготовката на контейнери за мариноване. Те могат да се стерилизират над пара или да се напоят с вряла вода след измиване и да се поставят във фурната за известно време при ниска температура. Съставките за 2 литра могат да бъдат подобни на предишната рецепта, само те се използват в по-малки количества.

Напълнете с вряла вода, оставете за известно време, отцедете, долейте с нова вода. Изсипете всичко в тенджера, сварете маринатата, сол, гранулирана захар и лимонена киселина се добавят към всички рецепти!

Мариновани краставици в буркан от 1 литър

Краставиците, консервирани на филийки, ще се окажат хрупкави и сочни. За осоляване се нуждаете от:

• пипер;
• копър;
• лавров лист;
• няколко скилидки чесън;
• някои горчични семена;
• краставици, нарязани на филийки;
• череша, касис, дъбови листа;
• плодове от хвойна.

Налейте с гореща вода, стойте четвърт час. Изсипете саламурата в тенджера, кипнете. Поставете получената течност в буркани и запечатайте.

С хрян и дъбова кора

Много ароматни и вкусни краставици ще се получат с този метод на осоляване. За да получите марината, изсипете вряла вода три пъти върху тях и след десет минути изсипете течността в тенджера. Добавете захарта, лимонената киселина и солта в буркана. Напълнете буркана със солен разтвор и завийте. Обърнете опакованите контейнери и оставете да изстинат.

С карамфил

За кисели краставички с карамфил сложете всички зеленчуци и подправки на дъното, като добавите карамфил. Накиснете във вряща вода два пъти, за 5 минути. След марината се изсипва в тенджера и се довежда до кипене. Напълнете със саламура и усучете.

Погледни също

Рецепти за кетчуп с ябълки за зимата у дома ще си оближете пръстите

С моркови

Съставки:

• морков;
• сладък пипер и "лек";
• пипер;
• копър;
• чесън;
• листа от касис.

За да направите туршия за мариновани краставици с моркови, са нужни само вода, сол и гранулирана захар. Напълнете зеленчуците и подправките с гореща вода, след това изсипете в тенджера и гответе за около 20 минути. Налейте обратно вряла вода.

С мащерка

За да приготвите кисели зеленчуци с мащерка, трябва:

• мащерка;
• Дафинов лист;
• хрян;
• листа от череша и френско грозде.

Напълнете с вода два пъти за 5 минути. Напълнете всичко с вряла вода и затворете капака.

С люта чушка

Съставки, общи за всяка такава закуска, с лют пипер, добавен към този списък. Изсипете вряща вода върху плодовете два пъти за четвърт час. След това изсипете течността в тенджера. Сварете саламурата.Затворете консервите и завийте.

С естрагон

За звучна хрупка на краставици ги осолете с естрагон. Това изисква, наред с други неща, клонове на естрагон: По-нататъшните стъпки са същите като предишната рецепта.

С плодове от касис

Добавете червеното френско грозде към стандартния набор от подправки. Налейте вряла вода два пъти и престои 20 минути. Консервите се навиват веднага.

Със синапените семена

Имате нужда от съставките, изброени в предишните методи за консервиране, и някои горчични семена. Залейте всичко с гореща вода и оставете да вари. Изсипете в буркани.

С лук и чесън

Задължително:

• листа от хрян;
• чесън;
• глава лук;
• зелен лук.

Сварете стандартната марината, пастьоризирайте в съд с вода. След това навийте на руло.

На полски

Класическата рецепта съдържа 9% оцет като консервант. За готвене се нуждаете от същия набор от продукти, само лукът и морковите трябва да се нарязват на филийки. Поставете всичко в буркан, който трябва да бъде стерилизиран в рамките на 7 минути.

Колко време и как се съхранява готовият продукт

Можете да съхранявате кисели краставици както в мазето, така и в апартамента. Използването на лимонена киселина ще помогне за запазване на детайлите за дълго време. Срокът на годност на консервираните плодове е от една до две години. При индустриален метод на производство той продължава 2 години, но домашното осоляване с лимонена киселина се консумира най-добре в рамките на една година.