Стъпка по стъпка рецепта за готвене на краставици със свещ за зимата
Почти всяко семейство прави подготовка за зимата всяка година. Обикновено това е консервиране и осоляване на зеленчуци, търкаляне на горски плодове за конфитюр и много други. Беритбата на краставици със свещ за зимата е оригинален, прост, бърз начин за консервиране, помага да се запазят всички ползи и свежест на зеленчуците, но има и недостатъци. Готовият продукт е подходящ за салати, различни закуски.
Характеристики на прибиране на краставици със свещ за зимата
Непосредствено преди прибирането на реколтата е необходимо да изучите някои характеристики, присъщи на този метод. Те включват правилния подбор на зеленчуците.
Краставиците трябва да бъдат:
- Fresh. Когато купувате краставици, обърнете внимание на цялата партида, вместо да избирате една по една. Така че, ако единичните копия не са първата свежест, тогава всички останали скоро ще изсъхнат и ще се влошат.
- Преди да сложите краставиците в буркана, те никога не трябва да се изплакват. Ако външният слой се отмие, процесът на гниене ще започне, никакъв детайл няма да работи. Краставиците трябва да са сухи и чисти. Най-добре е просто да ги избършете с парцал.
- Краставиците трябва да останат непокътнати. Важно е да гледате не партидата като цяло, а всяка краставица отделно. Такава педантичност е необходима, в случай на повреда на една краставица, всички останали скоро ще се влошат.
Ако изборът е между оранжерийните и почвените сортове, последните трябва да се предпочитат. Оранжерийните краставици имат тънък горен слой, който се отлепва лесно, зеленчуците започват да се влошават.
Предимства и недостатъци на метода
Този метод за събиране на краставици има своите предимства и недостатъци.
Предимствата включват:
- непроменен вкус и почти пълно запазване на хранителната стойност;
- краставиците остават свежи, поради факта, че няма термична обработка;
- срокът на годност на такива краставици е дълъг, около 3-4 месеца;
- не изисква много време и пари.
Има много по-малко недостатъци:
- в случай на невнимателна селекция на краставици и развален екземпляр, които влизат в буркана, всички зеленчуци ще бъдат развалени;
- когато светлината удари бурканите, краставиците също се влошават.
Специфичност на подбора и подготовката на продуктите
Преди прибирането на краставиците те трябва да бъдат подбрани и подготвени правилно. Ако използвате краставици от собствената си градина, по-добре е да ги берете сутрин или вечер, а не в пика на слънчевата активност. След прибиране на реколтата поставете зеленчуците на сянка. По време на активно плододаване те се берат на всеки 2 дни, а понякога и ежедневно.
Важно е да се предпази краставиците от преузрял и жълт цъфтеж.Най-добре е да берете наскоро събраните краставици, ако лежат на стайна температура дори 2 дни, свежестта и здравият им вид ще изчезнат, срокът на годност ще бъде значително намален.
Приготвянето на краставици за поставяне в буркани е прост въпрос. Те просто се сортират, плодовете с желания размер се отделят и се отстраняват повредени или деформирани екземпляри.
Важна е и формата на краставиците, желателно е те да са почти еднакви.
Как правилно да подготвите контейнери
Лесно е да се подготвят контейнери за прибиране на краставици със свещ. Банките се дезинфекцират, за предпочитане се нагряват на водна баня. За целта изсипете 1 см вода в тенджера, поставете дървена решетка на дъното, поставете буркан на тази решетка. Водата се довежда до кипене, държи се в буркан още 10 минути.
След тази процедура контейнерът става подходящ за прибиране на краставици.
Как да затворите краставиците със свещ?
Самият процес на възлагане на обществени поръчки е следният:
- Подбрани са краставици с приблизително еднакъв размер.
- Избраните чисти и сухи краставици се поставят в предварително стерилизиран буркан. Не е напълно напълнен, трябва да оставите място за свещ.
- Свещ е инсталирана отгоре и запалена.
- Консервата се затваря, след като въздухът се освободи напълно, свещта угасва.
Как и колко запазване се съхранява
Краставиците, консервирани в буркан със свещ, се съхраняват в продължение на 3-4 месеца. Поради факта, че в буркана се създава определен вакуум, зеленчуците остават свежи и запазват цялата си хранителна стойност.
За да се увеличи срокът на съхранение, бурканите се поставят в хладни и сухи помещения, където топлината няма да проникне.
Места, където не трябва да съхранявате консервирани храни - кухнята, помещенията, които са силно отоплени, местата в близост до отоплителните уреди. В противен случай консервите се нагряват и експлодират. Ако това не се случи, тогава състоянието на зеленчуците няма да е най-доброто, най-вероятно те ще омекнат и ще станат накъсани и безвкусни.
