5 най-добри рецепти за готвене на пикантен патладжан за зимата и съхранение

Готвенето на пикантни патладжани за зимата има много функции. За да получите вкусна и здравословна подготовка, е важно да изберете правилните продукти. Зеленчуците трябва да са узрели и без разваляне. За да приготвите качествена закуска, трябва стриктно да се придържате към рецептата. Спазването на правилата за съхранение на готовия продукт не е от голямо значение.

Технология за приготвяне на пикантни патладжани за зимата

Закуските на базата на патладжани се считат за много популярни и търсени ястия, които обикновено се приготвят за бъдеща употреба. Благодарение на това ще бъде възможно да се ядат зеленчуци през цялата зима, без да се съмнявате в качеството на продукта. Препоръчва се прибиране на реколтата в края на лятото или в първата половина на есента. През този период зеленчуците съдържат много витамини и други ценни вещества. В допълнение, те са доста евтини.

Подбор и подготовка на продуктите

Има много фактори, които трябва да вземете предвид при избора на зеленчуци за консервиране. На първо място се препоръчва да се обърне внимание на външния вид на плода.

Месото от малки плодове има деликатен и богат вкус. Преди да започнете консервирането, трябва внимателно да проучите зеленчуците. Те не трябва да бъдат оцветени. Качествените зеленчуци имат правилна форма и равномерна повърхност.

По опашката можете да прецените свежестта на продукта. Ако плодът бе набран наскоро, опашката ще бъде жива и зелена. Ако зеленчуците се съхраняват дълго време, опашката ще изсъхне и ще падне. Едрите плодове имат горчив вкус. Тя ще трябва да бъде премахната допълнително. В малките зеленчуци няма горчивина.

Погледни също

ТОП 3 рецепти за краставици в листа от хрян с стъпка по стъпка описание за зимата

Най-добрите рецепти за запазване

Днес има много интересни рецепти за консервиране, които ви позволяват да получите вкусни и здравословни препарати.

Снек "Кобра"

Това ястие ще изисква:

• 3 килограма патладжан;
• 500 милилитра питейна вода;
• 100 грама люта чушка;
• 1 сладък пипер;
• 100 грама чесън;
• растително масло;
• 1 малка лъжица захар;
• малко сол;
• 2 големи лъжици 70% оцет.

Патладжанът трябва да се измие и нарязва на филийки. След това се препоръчва да ги осолите и оставите за няколко часа, като разбърквате от време на време. Сладките и люти чушки трябва да бъдат обелени и нарязани. За да направите това, можете да използвате месомелачка. Добавете сол, оцет, вода към сместа. Запържете плодовете в слънчогледово масло, потопете в растителната маса и поставете в стерилизирани буркани. Поставете отгоре останалата марината. Навийте бурканите със стерилни капаци.

Снек "Манджо"

За да готвите сини по тази рецепта, трябва да вземете следното:

• 2 килограма патладжан;
• 1 глава чесън;
• 2 килограма черен пипер;
• 1 килограм лук;
• 300 грама моркови;
• 3 килограма домати;
• 100 грама оцет 9%;
• 100 грама сол;
• 1/2 малка лъжица черен пипер;
• 100 грама захар;
• 1/2 малка лъжица люта чушка.

Нарязваме доматите. Най-добре е да ги преминете през месомелачка. Нарежете патладжаните на кръгчета. Нарежете измитите и обелени чушки на ивици. Измийте лука и нарежете на тънки полукръгчета. Измийте обелените моркови. Извадете стеблото от лютата чушка и я нарежете заедно с морковите. Това се прави най-добре с месомелачка.

Смесете всички зеленчуци в дълбока купа, добавете подправки и оставете да къкри 40 минути. Прехвърлете в сухи буркани, които трябва да се навият със стерилни капаци.

На грузински

За да готвите пикантни патладжани, трябва да вземете следното:

• 500 грама патладжан;
• 1 люта чушка;
• 200 грама сладък пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 40 грама оцет с концентрация 9%;
• 1 голяма лъжица захар;
• 50 грама слънчогледово масло;
• 1 малка лъжица сол.

Погледни също

ТОП 6 рецепти за приготвяне на мариновани патладжани с черен пипер за зимата

Препоръчва се нарязаните патладжани на кубчета, сол и оставете за половин час. Нарежете обеления чесън и черен пипер с месомелачка, смесете с оцет. Поставете подготвения състав в тенджера, сложете захар и сложете на печката. Гответе 4 минути. Запържете сините в тиган и прехвърлете в смес на базата на черен пипер и чесън. Гответе състава за 10 минути. Прехвърлете го в стерилизирани буркани и стегнете.

С лук

За да направите такава закуска, трябва да вземете следното:

• 3 средни патладжана;
• половин сладък пипер;
• 2 средни лука;
• 60 грама оцет 6%;
• 2 големи лъжици слънчогледово масло;
• 1 малка лъжица сол;
• 2 скилидки чесън.

Патладжаните се препоръчват да се варят до омекване и охлаждане. За маринатата вземете вода и смесете с оцет, сол и слънчогледово масло. Добавете черен пипер и чесън в състава. Нарежете охладените плодове на кръгчета, добавете нарязан лук и залейте с маринатата. Поставете товара отгоре и извадете за 1-2 дни на тъмно място.

Без стерилизация

За да затворите зеленчуците без стерилизация, трябва да вземете:

• 2 килограма патладжан;
• 1 килограм черен пипер;
• 100 грама чесън;
• 200 милилитра вода;
• 50 грама капсикум;
• 2 килограма домати;
• 60 грама оцет 9%;
• 50 грама сол;
• 100 грама захар;
• 100 милилитра растително масло.

Измийте зеленчуците, нарежете и сложете в дълбок съд. Направете маринатата отделно, като смесите всичко, освен оцета. Сварете зеленчуците в маринатата за 20 минути. Добавете оцета, разбъркайте, сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Правила за съхранение

Ако условията са изпълнени, препаратите от патладжан могат да се съхраняват за 1 година. В частна къща те трябва да бъдат поставени в изба или на тераса. Допустимо е използването на остъклен балкон или хладилник в апартамента. Важно е да се поддържа температурата 0… + 15 градуса. Банките не трябва да бъдат изложени на слънчева светлина. Има много рецепти за приготвяне на тапас от патладжан. Това позволява на всяка домакиня да избере най-добрия вариант. Важно е да използвате продукти с най-високо качество.