ТОП 10 рецепти за готвене на кисело зеле за зимата у дома

Почти нито една маса не е пълна без кисело зеле. Особеността на закваската на цвекло е, че по време на обработката полезните свойства на закуската не се губят. Има много различни и в същото време прости начини да го направите. Нека разгледаме всеки от тях по-подробно.

Общи принципи на готвене

В повечето рецепти цвеклото трябва да бъде нарязано и покрито със саламура. Последното се приготвя чрез вряща вода със сол и евентуално добавяне на подправки. Приготвеният състав трябва да е топъл в продължение на няколко дни, след което се поставя в хладилника.

Ползи и потенциална вреда

Този продукт помага при лечението на диабет, анемия, заболявания, свързани със стомашно-чревната система. Помага при прекомерно налягане, чернодробни заболявания. Помага за лечение на тумори.

Не се препоръчва при панкреатит, холецистит или гастрит.

Как да изберем и приготвим основните съставки

Изберете средно големи сочни зеленчуци. Те не трябва да показват признаци на влошаване или повреда.

Подготовка на контейнери

Бурканите трябва да бъдат стерилизирани преди употреба. За тази цел често се използва методът "пара".

Как да ферментира цвекло за зимата у дома

Има много интересни рецепти за кисело цвекло. Следват най-вкусните и популярни.

Класическа рецепта

Когато готвите в класическата версия, ще ви трябва:

• килограм цвекло;
• вода 700 мл;
• 40 г сол.

За да приготвите ястие, трябва да направите следното:

1. Изплакнете зеленчука много внимателно под течаща вода. След това трябва да го изсушите напълно.
2. Обелете и нарежете на кубчета. Някои предпочитат да настържат зеленчука на едро ренде.
3. Водата се налива в тенджера и се добавя сол. Продуктът се загрява на слаб огън и се вари 10 минути.
4. Цвеклото се поставя в предварително подготвени чисти буркани. Маринатата се добавя към тях.

Продуктът е покрит с капаци и се съхранява на тъмно и сухо място. В частна къща за тази цел е подходящо мазе. Продуктът ще бъде напълно готов след 10 дни.

За борш

Цвекло за борш може да се готви без подправки. За целта се измива, почиства и нарязва на малки парченца. След това го напълнете с вода и го поставете на топло място за 4 дни.

Погледни също

6 рецепти за приготвяне на заготовки от сос от краставици за зимата

Когато ферментацията спре, продуктът се поставя в хладилника. Вече е готова за ядене.

На грузински

За производството е необходимо да подготвите:

• 1 кг цвекло;
• чушка;
• супена лъжица сол;
• Дафинов лист;
• чесън 20 г;
• 100 г копър;
• 150 г корени от магданоз и целина.

Можете да готвите цвекло на грузински, както следва:

1. Зеленчукът се измива и се поставя във вода. Задайте да се готви за 10 минути. Когато се доведе до кипене, охладете.
2. Обелете във вода, нарежете на кръгчета.
3. Пригответе саламурата: кипнете вода със сол, целина, магданоз, чесън за 2 минути. Получената течност се охлажда. Поставете зеленчука с капсикум и дафинов лист в съд.
4. Изсипете продукта със саламура. Долейте с гореща вода, ако е необходимо.

След няколко дни продуктът може да се яде.

Според Болотов

Биологът Борис Болотов препоръчва тази рецепта като лек за много заболявания и средство за укрепване на имунната система.

Необходими съставки:

• 1 кг зеленчуци;
• 30 г сол;
• 80 мл вода;
• 20 г заквасена сметана;
• 30 г захар.

Процедурата на готвене е следната:

1. Зеленчукът се измива и обелва, след което се нарязва на малки парченца.
2. Слагат го в чист буркан. Добавят се сол, захар и заквасена сметана.
3. В продължение на три дни буркана се поставя на топло място.

Закуската се поставя в хладилника за съхранение. Той ще се съхранява 12 дни.

С моркови

Морковите са с много ниско съдържание на калории. Има само 41 kcal на 100 g. Тази добавка придава на цвеклото по-мек, по-мек вкус. Предястието има по-ярък и красив цвят.

За готвене трябва да приготвите следните продукти:

• 2 кг цвекло и моркови;
• 0,5 кг лук;
• 50 г сол.

Готвенето става по този начин:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на ивици.
2. Зеленчуците се поставят в подготвени чисти буркани на слоеве: цвекло, лук над него и след това моркови. Отгоре изсипете сол.
3. Трябва да се държи под потисничество 12 часа. В резултат на това ще започне да се образува сок. Трябва да се източи.
4. За да приготвите маринатата, в тенджера се налива солена вода. След това се слага на малък огън и се довежда до кипене. Изключете след пет минути.
5. Приготвената марината се изсипва в буркани със зеленчуци.

Те се подлагат на потисничество за 2-3 дни. След това приготвянето на киселото зеле е завършено.

С чесън и подправки

За този ферментирал продукт ще ви трябва:

• пет скилидки чесън;
• 0,5 кг зеленчук;
• 0,5 л вода;
• 40 г сол;
• 4 дафинови листа;
• пет граха черен пипер.

Процедурата на готвене е следната:

1. Първо трябва да направите саламура. За това солената вода се излива в тенджера и се слага на огън. Довеждайки до кипене, изключете го. След това трябва да изчакате, докато саламурата се охлади.
2. Зеленчукът се измива, обелва и нарязва на малки парченца.
3. Чесън, дафинови листа, цвекло, черен пипер се поставят в стерилизирани буркани. След това се залива с охладена саламура.
4. Оставете за 2-3 дни. Тогава подготовката ще приключи.

Погледни също

Най-добрите рецепти за прибиране на карчо за зимата в буркани

Препоръчва се да започнете да ядете кисело зеле, след като са минали три дни.

С люта чушка

За маринованото цвекло ще ви трябва:

• 2 кг зеленчук;
• люти чушки;
• глава чесън;
• малка лъжица черен пипер;
• зеленина;
• Дафинов лист;
• оцет.

Процедурата за готвене изглежда така:

1. Зеленчукът се измива, обелва и сварява до омекване.
2. Извадете от вода и нарежете на малки филийки.
3. Приготвя се саламура от вода, сол, целина, магданоз и оцет (чаена лъжичка). За да направите това, сместа трябва да се вари 5 минути.
4. Зеленчуците се поставят в буркани заедно с подправки. Продуктите трябва да бъдат подправени.
5. Добавете саламура. Съхранявайте на топло място 3 дни.

Сега подготвеното кисело зеле може да се сложи на масата.

С семена от кер и ръжен хляб

Имате нужда от следните съставки:

• ръжен хляб - 400 г;
• 80 г кимион;
• цвекло - 4 кг.

Процесът на приготвяне на кисело зеле включва следните стъпки:

1. Цвеклото се измива, обелва и нарязва на малки парченца.
2. Слагат го в купа, покриват го със сол, семена от кер, пълнят го с вода.
3. Хлябът се накисва, водата се филтрира. След това се изсипва в купа с хранителни стоки и се поставя под потисничество.
4. Съхранявайте на топло място два дни.

Продуктът вече е готов. За съхранение се поставя в хладилника.

С хрян

За да приготвите кисело зеле с хрян ще ви трябва:

• 150 г корен от хрян;
• едно цвекло;
• 2 супени лъжици захар;
• чаена лъжичка сол;
• оцет.

Приготвянето на кисело зеле е, както следва:

1. Смелете корен от хрян, цвекло.
2. Добавят се сол, гранулирана захар и оцет.
3. Всичко трябва да се смеси и да се сложи в банки.

Киселото зеле бързо губи силата си. Затова е обичайно да се готви на малки порции.

Мариновани листа от цвекло

За тази рецепта за кисело зеле ще ви трябва:

• 1,5 кг цвекло;
• две средни лук;
• кимион 25 г;
• някои карамфил;
• два дафинови листа;
• 20 г сол;
• 0,8 литра вода.

За да приготвите кисело зеле, изпълнете следните действия:

1. Зеленчукът трябва да бъде добре измит, обелен и нарязан на малки парченца.
2. Сварете вода и сол. След като заври, охладете няколко минути.
3. Нарежете лука на половинки.
4. Цвеклото и лукът се поставят в стерилизирани буркани, добавя се саламура, добавят се варени подправки.
5. Банките трябва да се държат под налягане в продължение на една седмица.

Приготвеният ферментирал продукт се съхранява в хладилника. Той ще бъде напълно готов за употреба след изминат месец.

Правила и периоди на съхранение

Препоръчва се киселото зеле да се съхранява в хладилника. Не губи полезните си свойства в продължение на много месеци.

Някои рецепти могат да имат по-кратък срок на годност.