Най-добрите рецепти за патладжан със зеле за зимния миг
Вкусни патладжани със зеле за зимата могат да се приготвят по различни начини. Сините вървят добре не само с бяло зеле. Отличен дует за „сините“ се получава с бяло зеле и моркови. Подправките придават пикантен вкус на зимните закуски.
Закуска за 7 дни
Прочетох рецепти в интернет и попаднах на лесна за приготвяне такава - филийки патладжан със зеле за зимата. Хареса ми факта, че след седмица предястието е готово. Опитах го миналата година. Резултатът беше убедителен. Днес ще го повторя и ще опитам други рецепти.
Рецептата за готвене се запомня лесно. Основните компоненти: патладжан и зеле се нуждаят от 1 кг всеки. 10 скилидки чесън и черен пипер, 9% оцет - ½ чаша, сол - 1,5 супени лъжици. л. Моркови - 300 гр. За пикантност се препоръчва да добавите смлян черен пипер. Приемат го на вкус.
Нека се погрижим за патладжана
За да излезе горчивината от патладжаните, те трябва да се сварят малко. Всички рецепти съдържат подобни препоръки. Първо внимателно отрежете конските опашки, преди да ги потопите в съд с вряла вода. Бланширането е краткотрайно. Достатъчно 5 минути. По-дългото време за готвене ще омекоти плодовете.
След 5-7 минути вадя патладжаните с нарязана лъжица върху чинията. Оставете ги да изстинат. Когато кожата спре да пали върховете на пръстите си, нарязах патладжаните на големи парчета и ги сложих в леген.
Настържете зеленчуци
Преди да настъргвам зеленчуците, ги измивам: моркови с четка или гъба, отстранявам горните листа от зеле и ги изплаквам под чешмата. Появата на салатата зависи от това как се нарязват зеленчуците. Външният вид е също толкова важен, колкото и вкусът.
Нарязвам зелето на тънки ивици и го слагам в леген. Предпочитам да настъргвам моркови на обикновена ренде. Изсипвам настърганата маса в леген за зелето. Остава да обелите и смачкате обелените скилидки чесън с преса за чесън и нарязате лютата чушка. Първо го нарязвам наполовина, почиствам семената, отстранявам преградите и едва след това го нарязвам на малки парченца.
Изсипвам и чесън, и черен пипер в купа за зеленчуци, там вече има парчета патладжан. Нарязвам малки парченца със страни около 2 см. Разбърквам зеленчуците с ръце, сол, добавям оцет. Оставям салатата да престои и отново разбърквам добре, след което поставям маринованите патладжани в стерилни буркани, навивам ги и ги прибирам на съхранение. Можете да ядете на седмия ден.
Предястие за зимно патладжан
Зелето с патладжан за зимата се приготвя от 2 кг патладжан и килограм зеле. Освен това се нуждаете от моркови - 0,7 кг, 5 парчета сладък пипер. Скилидки чесън, обелени от люспите - 100 g.
Да попълня:
- Масло - 500 мл.
- Оцет (6%) - 1 чаша
- Захар - 150 g.
- Сол - 1,5 супени лъжици л.
Предварително гответе патладжаните за 7 минути, охладете. Вземете остър нож и ги нарежете на ивици. Колкото по-гладка и тънка е, толкова по-вкусна ще е салатата. Три измити и обелени моркови на ренде за корейски моркови. Изрязваме стеблото зеле и го нарязваме на тънки ивици.
Изсипете основните зеленчуци в леген (тиган). Моят пипер, нарязан на ивици и изпрати там. Натиснете чесъна и го изпратете след чушката. Смелете зелените и подправете салатата със сол, захар, олио и оцет. Смесете масата с дървена лъжица. Поставяме легенчето (тигана) в хладилника за два дни.
След 48 часа приготвяме консервите. Стерилизираме в микровълнова фурна. Струва си да вземете литър. Разбъркайте детайла последен път и го поставете в буркани. След това остава последният етап - стерилизацията. Сварете всеки буркан за 25 минути и покрийте с метален капак. Зимните вечери ще бъдат украсени с любезно приготвена закуска.
Пикантна салата за зимата със зеле и патладжан
Зеле с патладжан в нова интерпретация. При тази подготовка патладжаните за зимата отиват на големи парчета, зелето - на ивици, а всички останали зеленчуци се нарязват с пасатор или се усукват в месомелачка.
Първо, сварете патладжана. Подбираме няколко броя с общо тегло около 1 кг. Нарязваме ги на няколко парчета, преди да ги потопим във вряща, подсолена вода. Гответе във вряща вода за 5 минути и извадете.
Оставяме ги да изстинат. По това време почистете и настържете един средно голям морков. Нарежете лютите чушки на парчета. Нуждае се от 1 шушулка. Разглобяваме 1 глава чесън на скилидки. Поставете всички съставки (чесън, моркови, чушки) в купа на блендера и смилайте.
Взимаме 250 г зеле, нарязваме го на ивици. Колкото по-тънка е сламата, толкова по-добре. Сложете зеленчуковата смес, нарязана в блендер, в чиния със зеле. Разбъркайте, добавете ⅔ чаша оцет (6%) и сол на вкус.
Докато бяхме заети със зеленчуци, патладжаните се охлаждаха. Нарязваме ги на 3 см парчета. Стерилизираме консервите и пристъпваме към опаковане. Първо изложете слой патладжан, последван от слой зеле със зеленчуци... Ние пълним всички буркани в следната последователност. Основното условие е да завършите със слой зеленчуци и зеле.
Тази закуска не изисква бърза консумация, въпреки че се приготвя за зимата без стерилизация. Затворен херметически, той може да се съхранява дълго време. Можете да ядете след месец.
Патладжан с карфиол
Не всички рецепти за закуска съдържат зеле. Има оригинални решения с карфиол. Нека се спрем на едно. За да го приготвите, ви трябват 2 литра доматен сок. Можете да го купите готово или да го изцедите от домат. Има рецепти как да си направите доматен сок.
За синя закуска вземете зеленчуци: 1500 г зеле, патладжан, 1000 г черен пипер. За изливането, освен сок, се нуждаете от чаша растително масло, оцет 9%, захар. Солта се приема по преценка.
Нарязваме патладжаните произволно, пълним ги със сол, оставяме настрана. Те трябва да дават сок и да се отърват от горчивината. Разделете зелето в съцветия, бланширайте за 3 минути. Нарежете чушките, обелени от семена, на 4 части.
Поставете всички зеленчуци и подправки в тенджера. Изсипете доматен сок в него и гответе 20 минути. Изсипете гореща марината в стерилни буркани и навийте на руло. Покрийте банките с одеяло.
Ето някои от най-добрите начини за приготвяне на патладжан за зимата. Хайверът от патладжан заслужава специално внимание. Всяка рецепта е добра по свой начин, изберете и гответе.
