Рецепта за мариноване на чесън с цвекло за зимата
Маринованият чесън с цвекло е традиционна комбинация от продукти, позната на кулинарните експерти отдавна. Пикантното ястие е не само много вкусно, но и здравословно. Чесънът съдържа антибактериални вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на настинки и укрепване на имунната система. Маринованото цвекло също е полезно за ядене.
Готвене цели глави
Маринованият чесън от пълно цвекло е чудесна зимна закуска. Консервираната храна, приготвена по класическата рецепта, има леко остър вкус и невероятен аромат. Наличието на цвекло придава на главите розов нюанс, което прави ястието още по-привлекателно.
Съставки:
- чесън 1 килограм;
- средно голямо цвекло 1 брой;
- копър с чадъри;
- вода 1 литър;
- трапезна сол 60 g;
- гранулирана захар 50 g;
- 9% оцетна киселина 100 ml;
- черен пипер 6-7 грах;
- пикантни карамфил 4-5 броя.
По време на процеса на готвене ще ви трябва течност, за да сварите целия чесън и след това да го охладите.
- Чесънът се измива. Горната обвивка се отстранява, оставяйки долния слой. По-добре да използвате млади глави. Филийките, без да се разделят помежду си, се поставят във вряща вода и се варят 2 минути. След това се хвърлят в гевгир и се пълнят с ледена вода. Бързото охлаждане улеснява отделянето на долната кора по-късно.
- Цвеклото се измива. Корите се отстраняват. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки. Дебелината на резените не трябва да надвишава 1 cm.
- Рязането с глави се полага в подготвени кутии. Слоевете се редуват един с друг.
- Трябва да се приготви повече саламура. Водата се довежда до кипене. В него се въвеждат всички подправки. Маринатата се вари не повече от 5 минути. След това отстранете от котлона и добавете оцетна киселина.
- Горещата марината се изсипва в буркани и се оставя да изстине напълно. След това консервацията се затваря с метални капаци и се отстранява на тъмно място. Отнема 15-20 дни, за да мариновате ястие.
През този период маринатата може да се замъгли или потъмнее. Това е процес на ферментация.
Горчица рецепта
За зимата не се затварят само краставици и домати. Оказва се, че рецептата за чесън с цвекло е много вкусна. Използвайте горчицата в маринатата, за да направите вкуса на чесъна по-мек и пикантен.
Съставки:
- чесън 250 г;
- цвекло 80 г;
- оцетна киселина 10 g;
- растително масло 15 г;
- вода 0,5 чаши;
- захар 10 g;
- семена от горчица 0,5 чаена лъжичка;
- lavrushka 1 лист;
- лют подправка 10 броя;
- сол 5 g
Определеният обем продукти отива в буркан с обем от половин литър. Чесънът с цвекло за зимата се получава най-добре от пресни зеленчуци.
- Главите чесън се разглобяват на филийки. Излишните люспи се отстраняват от тях.
- Доведете студена вода до кипене.Приготвените карамфил се поставят в стръмна вряла вода. Варят се 3-4 минути, след което се охлаждат в ледена вода. Това ще улесни премахването на последния слой от кожата след мариноване.
- Цвеклото се измива под течаща вода и се обелва. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки.
- 110 милилитра студена вода се вари с добавяне на захар, растително масло и сол. Оцетът се добавя последен към саламурата.
- На дъното на стерилизирани буркани се поставят дафинови листа, горчица и сладък грах. Филийките се подреждат на слоеве, редувайки се с парчета цвекло. Зеленчуците леко се подправят.
- Маринатата се излива под самото гърло на буркана. Горещата саламура се оставя със зеленчуци за 10 минути, за да се стерилизира. След това консервацията се навива с капаци и се поставя на студено място за съхранение.
Ястието е готово за ядене след 1 седмица. Оптимално е да го съхранявате поне 20 дни на студено място.
Бързи методи за мариноване
Не винаги има време да подготвим класическата рецепта за маринован чесън с цвекло. Понякога искате да опитате веднага. В такава ситуация спестява бърз метод за мариноване. Отличителна черта на този метод е по-продължителното кипене и използването на концентрирана марината.
Съставки:
- пресен чесън поне 1 килограм;
- трапезна сол 90 г;
- гранулирана захар 75 g;
- цвекло 2 броя средни размери;
- копър;
- lavrushka 3-4 листа;
- люспи 5-6 грах;
- кориандър на вкус;
- оцетна киселина 145 g;
- студена вода 1 литър.
Посоченото количество съставки е подходящо за приготвяне на 1 литър концентрирана марината. За зимата рецептата за бърза туршия също работи добре. Съдържа повече оцетна киселина, сол и захар от класическата версия.
- Главите се измиват старателно под вода, почистват се от твърди люспи и се разделят на филийки.
- Карамфилът се вари 5-8 минути. След това те се поставят върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
- Кореновата култура се измива, обелката се обелва. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки. Можете да настържете кореновия зеленчук на едро ренде, тогава цветът на цвеклото ще бъде по-наситен.
- Цвекло с карамфил се поставя в предварително подготвени буркани, като равномерно се разпределя целия обем.
- Литър вода се довежда до кипене с добавяне на сол и захар. Дафинови листа, копър, люспи, кориандър, растително масло се изсипват във вряща вода. След като заври, маринатата се изключва. След това се добавя оцетна киселина.
- Приготвените буркани се заливат с марината и се затварят с капаци. Чесънът трябва да се маринова на студено място в продължение на два дни. След това ястието е готово за дегустация.
