Рецептата за приготвяне на черешово сладко у дома за зимата
Вероятно всички помнят от детството сладкия и кисел вкус, който сладкото, направено от череши, има. Десертът с най-деликатна консистенция може да се консумира като независим деликатес, допълнен с печени изделия, а също така да се използва като пълнене на пайове. И за да бъде вкусът наистина истински богат, по-добре е да го приготвите сами, още повече, че не е трудно. Основното е да изберете правилната рецепта и да следвате всички нюанси.
Характеристики на приготвяне на черешово сладко
За да направите сладкото вкусно и съхранено за дълго време, трябва да спазвате правилата за готвене:
- Отговорно подходете към подбора на плодове.
- В зависимост от консистенцията, която искате да получите, добавете плодове от касис, кайсии или ябълки.
- Ако домакинята не иска сладко сладко, захарта се изключва от рецептата.
- Ако все пак се добави захар, те го правят правилно: делът му трябва да бъде поне 60%. В противен случай десертът може да стане плесенясен.
- За да придобиете по-ярък аромат, добавете торбичка с черешови ями (може да се направи от марля) в чиниите по време на готвене.
- За по-гладка маса използвайте месомелачка, за сладко с парчета - блендер.
- За зимното прибиране можете да добавите джинджифил, който е известен със своите затоплящи свойства.
- Съдовете за сладко трябва да са широки, но плитки, за предпочитане с дебели стени.
- Стерилизирайте бурканите, в които конфитюрът ще бъде затворен.
- Ако планирате да съхранявате черешово сладко за дълго време, навийте консервите с всякакви метални капаци. Найлонът е подходящ само ако планирате да хапнете лакомство в близко бъдеще.
Как да изберем подходящия плод
За да може конфитюрът да работи добре, трябва да изберете правилния плод. Вкусът на деликатеса ще зависи от тях. Плодовете от собствената ви градина, сочни и месести, са най-подходящи. Можете да изберете малко презряло - именно от тях ще се окаже по-хомогенна маса. Основното условие е да няма гнили и плесенясали плодове, тъй като те значително ще намалят срока на годност на сладкото.
За да загубите минимум сок на етапа на прибиране на реколтата, по-добре е да вземете черешата със стъблото. Много хора препоръчват да не мият плодовете от собствената си градина, но все пак е по-добре да ги изплакнете от прах, който би могъл да се утаи върху тях. В допълнение към презрелите череши, трябва да съберете малко количество млади, леко зелени плодове. Поради наличието на пектин в тях, сладкото ще се окаже по-гъсто.
Как да си направите черешово сладко у дома
Такова сладко се приготвя много просто и ще бъде по силите на всяка домакиня. Основното е да намерите подходяща рецепта и да направите всичко, както е описано в нея.
Проста рецепта за зимата
За да си направите черешово сладко за зимата, ви трябват само няколко съставки:
- череша;
- захар;
- щипка лимонена киселина;
- вода (1 литър на 5 килограма плодове).
Получаване:
- Измийте, подсушете, подредете плодовете, отстранете остатъците.
- Сварете водата. Към него добавете черешите и гответе за около 7-10 минути, докато омекнат.
- Поставете плодовете в гевгир, за да стъкнете водата.
- Разтрийте плодовете през ситно сито.
- Изсипете захар в получената маса, разбъркайте и сложете на огън.
- Изчакайте бъдещото сладко да заври и гответе на слаб огън, като непрекъснато бъркате, около 3 часа. Ако е необходимо, можете да изсипете малко вода.
- В края на готвенето добавете лимонена киселина и разбъркайте.
без семена
Ако не планирате да съхранявате сладкото, няма нужда да добавяте лимонена киселина. Семената също могат да бъдат извадени от плодовете преди да заври.
Съставки:
- череша;
- захар на вкус (най-малко 60%);
- вода (около 1 литър на 5 килограма плодове).
Получаване:
- Преминете през всички плодове, измийте, подсушете, отстранете стръковете (по-добре е да направите това върху тенджера, за да не загубите сок).
- Извадете ями. Можете да използвате специално устройство или ръце. Направете и върху тенджера.
- Превъртете черешите през месомелачка или мелете в блендер. Можете да използвате и двете, за да получите по-хомогенна маса.
- Покрийте с вода и захар и разбъркайте.
- Довежда се до кипене на силен огън.
- Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за около 150 минути.
без захар!
Когато правите сладко без захар, не забравяйте да използвате друг консервант: карамфил или канела. Готовият деликатес ще трябва да се държи малко в предварително загрята фурна, докато се образува филм, в противен случай сладкото бързо ще се покрие с мухъл.
Съставки:
- череша;
- канела (1,5 чаени лъжички);
- карамфил (1-3 съцветия);
- вода (около литър на 8 килограма плодове).
Получаване:
- Началният етап не се различава от предишните два: пригответе и нарязайте плодовете.
- Трябват ви 2 тигана с различни размери. Налейте вода в голяма, сложете половината от черешовата маса в по-малка.
- Покрийте с вода и гответе на водна баня за около 60 минути.
- Добавете половината от оставените плодове и гответе още 30 минути.
- Добавете останалата ягодова маса, канела и карамфил. Гответе до сгъстяване.
- Изсипете сладкото в буркани.
- Поставете бурканите във фурна, предварително загрята до 80-100 градуса. Дръжте там, докато се образува филм.
- Оставете сладкото да се охлади в отворена фурна.
- Навийте банките.
С желатин
За да направите гъст и лек десерт, можете да направите черешово сладко с желатин. Ако замразите такъв деликатес, можете да вземете мармалад.
Съставки:
- череша 1,5 килограма;
- захар 1 килограм;
- 0,6 литра вода (от които 100 милилитра за разреждане на желатин);
- желатин 1 супена лъжица.
Получаване:
- Пригответе черешите, извадете семената, смилайте в блендер или месомелачка.
- Добавете захарта във вряща вода, гответе за четвърт час на слаб огън.
- Изсипете желатина с вода според инструкциите.
- След подуване внимателно добавете към охладената сладка вода. Добавете много плодове.
- Гответе на слаб огън за 1-1,5 часа, докато се сгъсти.
С касис
Вкусно сладко се прави от череши с касис. Ако нарязвате плодовете не с пасатор или месомелачка, а на ръка, получавате сладко. Пропорциите на всички съставки са 1: 1.
Съставки:
- череша;
- френско грозде;
- захар.
Получаване:
- Пригответе черешите както в предишните рецепти. Отстранете костите.
- Измийте касиса, подредете, отстранете всички остатъци. По желание можете да отрежете опашките.
- Смелете горските плодове (всеки вид в собствена тенджера).
- Добавете половината захар към вишневото пюре, половината към пюрето от касис. За да се разбърква добре.
- Доведете сладката касисова маса до кипене и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час, като бъркате непрекъснато.
- Донесете пюрето от череши със захар до кипене и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, като също разбърквате от време на време.
- Комбинирайте плодовете, разбъркайте старателно и гответе още 10 минути, като бъркате постоянно.
С ябълки
В тази рецепта сладкото е много гъсто и има пикантна киселинност.
Съставки:
- череша;
- ябълки (около половината от масата на черешите);
- захар (най-малко 60%);
- вода (около литър на 2 килограма плодове и плодове).
Получаване:
- Смелете приготвените без костилки череши.
- Измийте ябълките, обелете ги и нарежете на малки филийки.
- Покрийте с вода, поставете на огън, донесете до кипене. На следващо място, трябва да намалите котлона до среден и да готвите ябълките, докато омекнат.
- Разтрийте ябълките през сито. Те трябва да са възможно най-горещи.
- Смесете ябълково пюре с нарязани череши и захар.
- Поставете на огън и изчакайте, докато масата заври.
- Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се сгъсти.
В мултикукър
С появата на това устройство много домакини започват да готвят повечето от ястията в него. И с добра причина - мултикукърът прави процеса лесно.
Съставки:
- череша;
- захар (най-малко 60%);
- вода.
Получаване:
- Пригответе череши, отстранете семената, нарежете.
- Поставете получената маса в купа за мултикукър, изсипете малко вода и гответе по програмата „задушаване“ за около час.
- Добавете захарта, разбъркайте старателно и гответе още 30 минути.
Съхраняване на черешово сладко
Ако се приготвя деликатес за бъдеща употреба, за да се яде през зимата, той трябва да бъде добре запазен. Трябва да съхранявате сладкото в предварително стерилизирани стъклени буркани (над пара или в гореща вода). В случай на дългосрочно съхранение трябва да се използват метални капаци. Сладкото се налива горещо и се охлажда в бурканите. За да увеличите срока на годност, можете да го държите във фурната, докато на повърхността се образува тънък филм.
След като разточите кутиите, препоръчително е да ги поставите на хладно и сухо място, на слънце. Съхраняването при стайна температура не е забранено.
Няма нищо сложно в приготвянето на черешово сладко. Малко усилия и вкусен десерт ще бъде на масата.
