ТОП 2 рецепти за поетапното приготвяне на сироп от касис за зимата
Касисът е богат не само на витамини, но също така съдържа етерични масла, органични киселини, пектини, сребро. Яденето на горски плодове укрепва имунната система, подобрява зрението и възстановява здравето. Джемовете се правят от френско грозде, правят се компоти. Дори след термична обработка плодовете не губят лечебните си свойства. Въпреки избраната рецепта за зимата, сиропът от касис винаги се оказва ароматен и красив. Богато оцветена напитка се добавя към сладолед и десерти.
Специфики за готвене
Отнема много време, за да се направи сиропът на ръка, много жени първо слагат плодовете в сокоизстисквачка, където се превръщат в гъста течност и в кекс, от който се прави вкусно сладко. Ароматната напитка от касис се прибира по 2 начина, като едно плодове напълно задържат всички лечебни компоненти, но сиропът бързо се вкисва. По време на процеса на готвене част от витамините се губят, но напитката не се влошава дълго време, дори на закрито.
Характеристики на избора на съставки
Пресни плодове се използват за приготвяне на сиропа. Ако сокът не се вари, добавете 2 килограма захар към 1 кг течност, която действа като консервант.
Когато приготвяте напитка по горещ начин, съотношението на съставките се променя, добавя се вода, количеството захар намалява.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Удобно е да съхранявате сиропа в стъклени буркани с обем от 1 литър или повече. Всеки контейнер се изследва внимателно, не използвайте чинии, върху които се намират чипове. Избраният контейнер трябва да се измие с вода и сода или горчица на прах. За да се предотврати разваляне на напитката и да не стане плесеняса, консервите се дезинфекцират от гъбички и бактерии чрез стерилизация:
- в тенджера с вряла вода;
- в двоен котел;
- в микровълновата;
- във фурната;
- в електрическата скара.
Времето за дезинфекция зависи от обема на контейнера. Литровите контейнери се стерилизират за четвърт час, кутии от 3 литра - 30 минути. Когато затопляте във фурната, поставете съдовете върху стелаж със студена тел и след това повишете температурата до 180-200 ° C.
Как да си направим сироп от касис за зимата
Бериловата напитка подобрява апетита, стимулира работата на червата и стомаха. За дългосрочно съхранение сиропът трябва да се вари преди варене.
Горещ начин
Касисът се отделя от клонките, почиства се от листа и отломки, измива се, сгъва се в гевгир. Когато водата изтича, плодовете се прехвърлят в купа, леко се прецежда, така че да омекнат:
- Масата се комбинира с вода и се слага в тенджера на силен огън, който се намалява при варене.
- Варете френско грозде поне половин час, като непрекъснато разбърквате с дървена лъжица, за да не изгори ягодовата маса.
- За да премахнете семената, отделете тортата от сока, филтрирайте през сито в дълбока тенджера, която е покрита с кърпа.
Процесът отнема 3-4 часа. През това време контейнерът за сиропа се измива, стерилизира и изсушава, като се обръща с главата надолу. Сокът, отделен от плодовете, се поставя на печката, след като заври, се изсипва захарта и се вари 15-20 минути, като се отстранява пяната от повърхността.
Топлата напитка се излива в дезинфекцирани буркани, херметически запечатани и изолирани с дебела кърпа.
За да приготвите сироп от 2 кг плодове, използвайте 2,5 чаши захар и 300 мл чиста вода.
По студен начин
Прясната касис трябва да бъде сортирана, изгнилите плодове да се отстранят, а останалата част трябва да се изплакне добре и да се изцеди. За целта плодовете се изпращат в блендер, а полученото пюре се чуква през сито. Вторият метод е по-малко трудоемък - плодовете се слагат в сокоизстисквачка.
Захарта се изсипва в чист сироп. За да предотвратите ферментирането на напитката, затворете я, добавете лимонена киселина, която служи като консервант. Бутилките за витаминните заготовки се препоръчва да се нагряват във фурната, тапите трябва да се потопят в горещ восък или парафин.
Сиропът, който не се вари, има богат аромат, запазва полезни компоненти.
За да приготвите напитка по студен начин, трябва да вземете 2 пъти повече захар, отколкото получавате сок от горски плодове. За 0,5 литра течност е достатъчна 1 ч.л. лимонена киселина.
По-нататъшно съхранение на лакомства
Витаминният сироп от касис, който кипи на огън поне половин час и се навива в дезинфекцирана стъклена посуда, не се влошава до 2 години. Можете да съхранявате гъста напитка както в мазето, така и в килера. Когато съдът се отвори, буркан с лакомство се поставя в хладилника и се консумира в рамките на няколко дни.
Сиропът, който се приготвя от плодове от касис без варене, не губи нито витамини, нито пектини, нито минерали. Такава напитка обаче не може да се съхранява на закрито. Дори в хладилника сиропът от касис, покрит със захар и лимонена киселина, започва да ферментира след 2 седмици.
