5 рецепти за приготвяне на сладко от касис без готвене за зимата
Един от източниците на витамини през зимата са конфитюри от различни френско грозде без готвене. Този метод на готвене ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в него. Всяка домакиня има своя изпитана рецепта за приготвяне на живо, така че трябва да се запознаете с тънкостите на приготвяне на сладко и условията за по-нататъшното му съхранение.
Характеристики на готвене сладко от касис за зимата
За подготовката на заготовки за зимата е необходимо да използвате висококачествени суровини, което гарантира максимална полза от продукта. Освен това е важно да изберете правилните ястия по време на готвене и съхранение, за да запазите лакомството, без да губите полезните си свойства.
Спецификата на избора на горски плодове
За да направите сладкото вкусно и ароматно, трябва внимателно да изберете плодовете. Те трябва да са узрели, равномерно оцветени и без признаци на повреда. Всички зелени и гнили екземпляри трябва да бъдат изхвърлени незабавно.
Плодовете трябва да бъдат подредени, обелени от остатъците от стъблото. След това внимателно измийте избраните суровини 2 пъти, като същевременно замествате водата. След това сложете горските плодове в гевгир, изчакайте водата да се отцеди или сложете кърпа.
Подготовка на контейнери
За да приготвите сурово сладко, трябва да използвате емайлирани съдове, за да премахнете възможността за окисляване. Съхранявайте лакомствата в стъклени буркани с обем 0,5-1 литра. Преди готвене всички съдове трябва да бъдат добре измити с почистващ препарат, изплакнати няколко пъти и изсушени добре. За да се гарантира безопасността на конфитюра, бурканите трябва да се запарят на водна баня в продължение на 10 минути, преди да се поставят, и след това да се охладят.
Към този етап на приготвяне трябва да се подхожда отговорно, тъй като лошо измитите и изсушени консерви могат да причинят повреда на сладкото.
Как да направите сладко от касис без готвене?
Има няколко основни рецепти за "сладко от живо". Всеки от тях има свои собствени характеристики на подготовката. Важно е да се придържате към всички тези препоръки, така че събирането на касис за зимата да запази всичките си полезни свойства.
Класическа рецепта
Състав (за 2 л):
- касис - 1 част;
- гранулирана захар - 1,5 части.
Процедура:
- Покрийте измитата и изсушена касис със захар за 1-2 часа, така че плодовото месо да започне да сок.
- Покрийте легенчето с марля, така че насекомите да не попаднат в него.
- След като изтече времето, внимателно намачкайте касиса с дървена лъжица или натрошете.
- Разбъркайте ягодовата маса и оставете за 2-3 часа, докато захарта се разтвори напълно, предварително покрийте съда с марля.
- Подредете десерта в подготвени буркани, затворете плътно с найлонови капаци.
Бърза рецепта
Съставки:
- прясна касис - 1 л;
- гранулирана захар - 1.6 кг.
Алгоритъм за готвене:
- Поръсете избраните плодове със захар, разбъркайте.
- Извийте сладката смес през месомелачка, което ще ускори процеса на разтваряне на захарните кристали.
- Разделете получената маса в стъклени буркани, покрийте с капаци и поставете в хладилник.
- След 2 дни, когато сместа се сгъсти, изсипете по 2 с. Л. Захар във всеки буркан отгоре на сладкото. л. гранулирана захар.
- Навийте кутиите с капаци и занесете заготовката в мазето.
Слой захар, изсипан върху сладкото, елиминира възможността за мухъл.
С водка
Съставки за 2 литра готово сладко:
- касис - 1 част;
- вода - ¼ част;
- гранулирана захар - 1 ¼ част;
- водка - 1-2 супени лъжици. л.
Процедура на готвене:
- Направете пергаментни чаши малко по-големи от гърлото на стъклен буркан.
- Първо ги накиснете с водка.
- Залейте приготвените плодове с 1/3 от захарта и оставете за 2 часа, за да ги пуснат сок.
- Изцедете получения сироп в емайлиран съд, добавете целия обем вода, загрейте.
- Добавете останалата захар, разбъркайте, изчакайте, докато се разтвори напълно, вари 5 минути.
- Изсипете горещия сироп върху плодовете и оставете настрана да се охлади.
- Изцедете течността, доведете до кипене, отново изсипете френско грозде.
- След 2-3 часа разпределете сладкото в стерилизирани буркани.
- Поставете накиснатия пергамент отгоре и сгънете краищата му нагоре.
- Сипете допълнително 1 ч.л. водка.
- Навийте бурканите с капаци и ги извадете на хладно място.
Горещият сироп и водка гарантират запазването на полезните свойства на цели плодове от касис през цялата зима.
Сурово сладко от касис
Съставки:
- бяла касис -1 част;
- гранулирана захар - 2 части.
Процедура на готвене:
- Извийте измитите и изсушени плодове в месомелачка.
- Изсипете захар в ягодовата маса, като бъркате непрекъснато.
- Покрийте съда с марля и изчакайте 2-3 часа.
- Разпределете сладкото в подготвени буркани, покрийте с капаци.
- Поставете ги в хладилника.
"Живо" конфитюр от червена касис
Съставки:
- касис - 1 част;
- гранулирана захар - 1,5 части.
Алгоритъм за готвене:
- Смелете добре плодовете в блендер.
- Претрийте ги през сито, за да премахнете семената.
- Добавете захарта, разбъркайте, оставете за 2-3 часа.
- След като изтече времето, разбъркайте отново и след това разпределете върху подготвените буркани.
- Затворете с найлонови капаци, хладилник.
Условия за съхранение
Сладкото „на живо“ запазва полезните си свойства за 12 месеца от датата на приготвяне. Съхранявайте го в хладна изба или хладилник. В противен случай процесът на ферментация ще се активира вътре в бурканите и ще се появи мухъл. Не се препоръчва да съхранявате сурово сладко за повече от 1 година.
