16 рецепти за готвене на вкусни сливи за зимата
Сливата заема една от водещите позиции сред подготовката за зимата. Този прекрасен плод позволява на домакинята да прояви въображението си и да приготви всякакви ястия: консерви, конфитюри, компоти, сосове и дори сирене. Вкусът на ястията ще зависи от вида на плодовете. По-нататък ще говорим за различни рецепти за заготовки от сливи и особеностите на избора на разнообразие от тези плодове.
Тънкости на прибирането на слива
Както всеки друг плод, слива има свои собствени характеристики. Те са свързани с сортовете и времената на зреене.
Селекция и приготвяне на плодове
Сливите растат навсякъде. Условията за отглеждане влияят на плодовете. Южните градински растения дават по-меки култури. Плодовете са сладки. Сибирските сливи са по-плътни. Вкусът им е кисел. Какво да готвя за зимата зависи от сорта и мястото на растеж:
- Жълтата слива е идеална за конфитюри и компоти.
- Терновката е дива слива. От него се приготвя невероятна тинктура.
- Змиорката е добра за кетчуп.
- Унгарският е основата на фантастичното сладко.
- Червените сортове са подходящи за аджика.
Освен десерти, сливите се използват за приготвяне на закуски и подправки. За приготвянето им е по-добре да изберете неподсладени леко неузрели плодове.
Как да подготвим контейнери
Банките са добре измити и стерилизирани. Те се държат на пара или във вряща вода. Пластмасовите капаци се заливат с вряла вода.
Внимание: трябва да сте внимателни към формата и гумените ленти от метални корици. Не е допустимо използването на огънати капаци с лепкава гума.
Какво може да се готви от сливи за зимата: рецепти
Сливите могат да се използват за приготвяне на вкусни и оригинални ястия за зимата:
- конфитюр,
- компот,
- конфитюр,
- желе,
- картофено пюре.
Също така за зимата затварят кетчуп и аджика, приготвят тинктури и ликьори.
Изсушаване на слива
Всички са запознати със сушените сини сливи, продавани в магазините. Приготвянето му във фурната у дома не е трудно. Плодовете се измиват и сушат. На следващо място, те трябва да бъдат нарязани, премахвайки костите. Поставете половинките върху лист за печене, с кожата надолу. Това ще запази сока колкото е възможно повече. Поставете във фурната, предварително загрята до 50 градуса, за 4 часа. Сушените плодове са готови.
Замразяване на плодове
Най-лесният начин е да замразите костите от сливи. Плодовете се измиват, сушат и се поставят в найлонов плик. Затваряйки се плътно, те се изпращат във фризера. Вкусни компоти се правят от размразени плодове през зимата.
Сок от сливи
Можете също да изцедите сока от сливите без сокоизстисквачка. Загряването и торбичката с марля ще помогнат за обработката на плодовете. Плодовете се измиват в студена вода и се поставят в тенджера. Загряват се на слаб огън до 70 градуса.Оставете да престои четвърт час, след това прехвърлете в торбичка с марля и окачете над таза. Загрятите плодове отделят сок под собственото си тегло. Остава периодично да стискате торбата. Събраната влага се бутилира и стерилизира при 90 градуса за 20 минути.
Сливна паста
Вземете 700 г сладки сливи. Изплакнете плодовете, изсушете, отстранете семената. Сложете върху тава за печене и печете във фурната в продължение на три часа на 200 градуса. Направете картофено пюре от омекналите плодове. Добавете 70 г захар. Поставете на огън и загрейте, докато цялата захар се разтвори. Не се вари! Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и разстелете картофеното пюре върху нея на слой от половин сантиметър. Готвене ружа във фурната на 75 градуса за 10 часа. Готовият продукт се настоява още час и половина.
Мариновани сливи
Изплакнете унгарските сливи и ги сложете в буркани. Бланширайте за 3 минути, поддържайки температурата на 85 градуса. След това добавете карамфил - 4-5 бр. и малко канела. Пригответе маринатата отделно. Сварете 2,5 литра вода. Добавете килограм захар и половин литър оцет. Изсипете сливите с гореща марината и стерилизирайте в буркани при температура 100 градуса на водна баня за 20 минути. След това затегнете кутиите. Съставките са предназначени за 10 литра детайли. Плодовете трябва да бъдат опаковани плътно, но не и смачкани.
конфитюр
2 кг сливи се измиват и корите. Белените плодове се слагат в тенджера, покриват се с капак и се загряват до 80 градуса. Омекотените плодове се разбиват с пасатор, добавят се 700 г гранулирана захар. Всичко се разбърква и се вари на слаб огън за четвърт час. Готовият десерт трябва да се разреди в буркани и да се покрие с капаци.
Необичайно вино
Ямите се отстраняват от 10 кг сливи. Смелете в картофено пюре и залейте с 10 литра вода. Картофеното пюре се покрива с тензух и се оставя да ферментира в продължение на 3 дни. След това пулпата се прецежда през тензух и се изхвърля. 250 г захар се добавя към получения сок, изсипва се в бутилка, на врата се слага гумена ръкавица.
Бутилката е пълна три четвърти, което оставя място за ферментация.
Оставете да ферментира в продължение на 3 месеца. Ферментиралият сок се филтрира, излива се в чисти бутилки и се оставя на хладно място за инфузия.
Аджика от сливи
За да приготвите 2 кг плодове, измийте, подсушете, отстранете семената. 200 г чесън се обелва и се разделя на скилидки. Сливи, чесън и 3 бр. чили се смила с пасатор. Разбъркайте всичко добре. Добавете 200 г захар, 2 с.л. всяка. л. сол и доматено пюре. Слагат на газ, правят минимален огън, бъркайки постоянно, загряват до 100 градуса. Варете 20 минути, след което сложете в буркани.
Консервирана аджика е добра подправка за различни ястия за зимата.
Кетчуп със сливи
Приготвянето на кетчуп е лесно. Сложете 4,5 кг сливи в тенджера, добавете половин литър вода и сложете газ. Доведете до кипене на слаб огън и оставете да къкри в продължение на 2 часа. След това масата на сварената слива се охлажда, претрива през сито, като се отървава от костите и кожите. След това добавете половин чаша захар, три скилидки настърган чесън, 15 г смлян кориандър, лист смлян сушен джоджен. Всичко се разбърква и отново се слага на огъня. Довеждайки до кипене, дръжте за 5 минути. След това се подреждат в буркани за зимата.
желе
Ямите се отстраняват от 150 г цели сливи. Нарязват се на малки парченца. В тенджера се налива половин литър вода. Сложете 100 г захар и обелени плодове. Поставете на огън, загрейте до кипене и вари 5 минути. Разтворете 20 g желатин в половин чаша вода, оставете да набъбне. Смелете сместа от сливи в блендер, докато се образува хомогенна маса. Желатинът се излива в сместа, разбърква се и се охлажда. Студеното желе се изсипва в буркани. Вратът се съхранява в хладилника.
конфитюр
Изплакнете 3 кг дренаж, подсушете, отстранете семената. Приготвените плодове се поставят в леген и се покриват с 2 кг захар. Оставете за 12 часа, за да се образува сироп. Сложете го на газ и го оставете да заври. Варете 5 минути. Охладете, след това отново се върнете на газ. Процесът се повтаря три пъти.Можете да готвите цял сладко от сливи. След това всяко зрънце се пробива, за да се извлече сок.
Компот
Компотът се съхранява в трилитрови буркани за зимата. Можете да го търкаляте в банки по този начин. Измийте плодовете и отстранете семената. Сложете плодовете в предварително приготвени буркани. Разтворете 750 г захар в един и половина литър вода. Сварете сиропа и изсипете сливите в буркан. Стерилизирайте на водна баня за 25 минути, след което навийте капаците.
Сливово пюре
1 кг плод се измива, семената се отстраняват. Поставете в купа с дебело дъно и покрийте със захар. Сложете газ и като разбърквате, довеждате до кипене. Появилата се пяна се отстранява с дървена лъжица. Лютите плодове се отстраняват от котлона, охлаждат се и се нарязват в блендер. След това отново се слагат на газ и се варят още 20 минути при слабо кипене. След това сладкото руло е готово.
Сос Ткемали
Можете да готвите истински tkemali от съответните сливи. Те ще се нуждаят от килограм. Плодовете се измиват със студена вода, слагат се в тенджера, добавя се малко вода. След това слагат на газ и готвят, докато плодовете се сварят напълно. След това се търкат през сито, освобождавайки се от костите и кожата.
Добавете сол (20 г) и захар (200 г), варете още 5 минути. Смелете върху китка босилек и магданоз, добавете към соса и гответе още 5 минути. Добавете чесъна и лютата чушка на вкус и отново кипнете за 5 минути. За съхранение готовият сос се изсипва в стерилизирани буркани, залива се с растително масло отгоре.
Слива в собствен сок без захар
По-добре е да готвите унгарски в собствен сок. Ще отнеме килограм сливи. Измийте плодовете, отстранете семената. Поставете плътно в буркан и стерилизирайте за 20 минути. През това време в буркана ще се появи сок и плодовете ще се утаят. За да напълните буркана, добавете нова порция от друг буркан. Пригответе го предварително. В резултат на това от 4 оригинални кутии ще получите 3 пълни. Напълвайки ги с горски плодове до върха, стерилизирайте за 10 минути. След това покрийте с капаци.
Сирене от сливи
Сиренето от слива е варено сливово пюре, оформено като глава от сирене. Вземат се сливи от сладки сортове. Измиват се, изсушават се, изваждат се костите. Белените плодове се претеглят. За всеки килограм плодове вземете 100 г гранулирана захар. Над тях се изсипват плодовете и се оставят да извлекат сок. Филийките се варят, докато масата придобие хомогенно гъсто състояние.
Семена от цилантро се добавят към сладкото, разпределяйки ги по целия обем чрез разбъркване. Охладената маса се разстила върху ленена салфетка и оформя. След това краищата се връзват, сливовата маса се поставя върху плоска чиния. Покрийте с подобна плоча отгоре и сложете потискане. В това състояние десертът прекарва три дни. Готовата глава се намазва със зехтин и се поръсва със семена от цилантро. Можете да съхранявате сирене слива в хладилника за зимата.
