Как правилно да замразите прасковите за зимата пресни във фризера у дома
Много хора обичат прасковите, защото тези плодове имат невероятно приятен вкус и деликатен аромат. Това е истинско хранилище на витамини и хранителни вещества. За да можете да усетите отличния вкус на тези плодове в студения сезон, можете да се запасите от тях за бъдеща употреба. Един от най-удобните начини е замразяването. Как правилно да замразите прасковите за зимата? Това може да стане по различни начини, лесно и бързо. Правилно замразени и консервирани, плодовете ще направят прекрасна зимна почерпка.
Такава заготовка може да се използва в бъдеще за приготвяне на десерти, а също и като пълнеж за печене. Ароматните филийки ще бъдат отлично допълнение към различни зърнени храни в диетата както на възрастни, така и на деца. Те са вкусни сами.
Характеристики на замразяване на праскови за зимата
Прасковите са много деликатен плод и могат лесно да се повредят. Ето защо, когато се подготвяте за замразяване, с тях трябва да се работи внимателно.
За да се предотврати окисляването и потъмняването на месото, прасковите се потапят в кисел разтвор за няколко минути. Приготвените филийки узрели плодове могат да се поставят в слаб разтвор на лимонена киселина (добавете непълна чаена лъжичка на литър вода). В този случай те няма да потъмняват по време на съхранение.
Приготвя се също съвсем просто: от лимонов сок и вода с температура около 15 градуса. За литър вода ще е достатъчно добавянето на 4 супени лъжици сок.
Трябва да се отбележи, че тези плодове много лесно абсорбират външни миризми, следователно торбичките трябва да бъдат херметични, а по време на съхранение плодовете не трябва да се поставят до продукти, които имат силна миризма (риба, месо, морски дарове).
Също така си струва да помислите предварително къде ще се използват плодовете в бъдеще. В зависимост от това, порцията в опаковката може да бъде по-голяма или по-малка.
Селекция и приготвяне на плодове
Трябва да се внимава, когато прасковите трябва да бъдат замразени. Плодовете трябва да са умерено узрели, без повреди или следи от гниене. Задължително е плодът да се измие, дори ако планирате да го берете без кожата.
За предпочитане е малки плодове да се замразяват цели. По-добре е да нарязвате едри плодове на парчета - това ще спести място във фризера. Презрелите плодове не е необходимо да бъдат замразени цели или на филийки, но те ще направят отлично плодово пюре, което също може успешно да се съхранява във фризера.
Първоначално прасковите трябва да се измият внимателно и да се оставят да изсъхнат естествено или да се избършат сухи с кърпа.
Рецепти за замразяване на праскови у дома
Замразяването е чудесен начин за съхраняване на зеленчуци и плодове. Освен това е бързо и удобно. Въпреки това плодовете могат да бъдат замразени по най-различни начини. По-долу ще обсъдим най-популярните рецепти.
Цели праскови с ями
Това е най-бързият начин на замразяване, тъй като не се изисква допълнителна обработка на плодовете, с изключение на измиване и сушене.
За да замразите цялото, заедно с костта, всяка приготвена праскова трябва да бъде увита в хартия, поставена в торбичка, така че плодовете да не се смачкат и да се изпрати във фризера.
Сухите хартиени кърпи са чудесни за опаковане на плодове.
Във фризера трябва да има достатъчно място за такъв детайл.
Резени без кожа
Когато замразявате прасковите в хладилника, те трябва да бъдат измити и обелени. За да направите това, плодовете се бланшират за 20-30 секунди във вряща вода.След това трябва да премахнете кожата от плодовете и да ги нарежете на филийки. След това подготвените праскови се сушат, внимателно се сгъват в найлонови торбички и се изпращат да замразят във фризера.
С пергамент
За да замразите правилно прасковите, като използвате пергамент, първо трябва да ги измиете, обелете и обелете, ако желаете. За да направите това, трябва да направите разрези върху прасковите под формата на буквата "Х" и да ги спуснете във вряща вода за тридесет секунди. След това извадете плодовете и ги поставете в ледена вода.
Тогава плодът трябва да бъде нарязан на удобни парчета, корен и нарязан на филийки. След това разпределете филийките върху пергамент, така че да не се допират един до друг, покрийте с друг лист пергамент отгоре и изпратете във фризера.
Този метод на замразяване също изисква значително количество пространство във фризера.
Праскови на едро
Можете да замразите прасковите в насипно състояние с кожата или, ако желаете, да ги премахнете. Това няма да повлияе на вкуса на продукта. Ако има желание за премахване на кожата, тогава измитите плодове трябва да се поставят във вряща вода за 15-20 секунди, а след това в студена вода, след което кожата ще бъде лесна за отстраняване.
След това трябва да разделите плодовете на половинки или по-малки филийки. За да избегнете потъмняване по време на замръзване, детайлът се поставя за кратко във вода с добавяне на малко количество лимонов сок или лимонена киселина.
След това плодовете се изваждат от водата, изсушават се допълнително и се поставят върху всяка плоска чиния, покрита с фолио или хартия за печене. Прасковите не трябва да са в контакт помежду си. В тази форма плодовете се изпращат във фризера за 3-4 часа за предварително замразяване.
След това те се сгъват в торби или други контейнери и се изпращат за дългосрочно съхранение във фризер.
Със захар
Обикновено такава заготовка най-често се използва за печене на сладки сладкарски изделия, затова е по-добре предварително да нарежете прасковите на удобни филийки. За този метод на замразяване подготвените праскови се поставят в торбичка или контейнер, като плодовете се нанасят със захар. Контейнерите за съхранение се пълнят до правилната височина, плътно се затварят и се поставят във фризера.
Можете да замразите плодовете по този начин веднага, без предварителна обработка във фризера.
В сироп
За замразяване в сироп можете да използвате леко презрели праскови и тези, които са пуснали сока. Ще ви трябват следните съставки:
- плодове;
- захар;
- вода.
Първо пригответе сладкия сироп. За целта вземете 350-400 грама захар на всеки 600 мл вода. Водата се кипва, захарта се разбърква добре в нея, докато се разтвори напълно.
Плодовете, поставени в съд, се заливат с леко охладен сироп. В този случай използването на найлонови торбички би било неподходящо.
Заготовката се оставя да престои 1-2 часа, за да накисне плодовете, след което се замразява във фризера.
Важно е да не пълните контейнера до ръба със сироп, за да не го разлеете.
Прасковено пюре
За да приготвите здравословно и вкусно плодово пюре, първо трябва да се обелят прасковите. След това извадете костта, нарежете на парчета и смилайте с пасатор.
Захарта може да се добави на вкус или изобщо да не се добави, ако желаете. В този случай ще бъде напълно естествено. Приготвеното пюре се разпределя между контейнерите. Те се запечатват плътно и се изпращат във фризера.
Пюрето може да бъде предварително поставено в консерви за лед и замразено. След това готовите картофено пюре се поставят в херметична торбичка и се замразяват. Тези кубчета са прекрасно допълнение към детската храна през студения сезон.
По-нататъшно съхранение
Не е достатъчно да замразите този деликатен продукт, важно е да спазвате правилата за неговото съхранение.
Ако са спазени правилата за замразяване, прасковите няма да потъмняват по време на съхранение и ще имат приятен външен вид и вкус в бъдеще.
Ако температурата в камерата е от 9 до 12 градуса, тогава замразените плодове могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца. При температура под 12 градуса замразените плодове се съхраняват най-малко 9 месеца. Във фризера трябва да има достатъчно място за детайлите.
Как да размразяваме прасковите
За по-нататъшна употреба замразените плодове трябва да се размразят.
При правилно размразяване плодът ще запази аромата и формата си. Размразявайте прасковите постепенно, на стайна температура или на рафт в хладилник.
Колкото по-бавен е процесът, толкова по-добре ще изглежда крайният плод. В никакъв случай не трябва да размразявате в гореща вода или микровълнова фурна - това не само ще влоши външния вид на продукта, но и ще унищожи повечето от съхраняваните витамини.
Замразените праскови могат да се използват в различни десерти или могат да се консумират точно така.
