Как правилно да изсушите лисичките за зимата, възможно ли е?
С настъпването на есента започва времето за бране на гъби. Как да изсушим лисичките за зимата? Този въпрос интересува много берачи на гъби. Сушените гъби са универсален продукт, който може да се използва за готвене на супи, зърнени храни и много други ястия. Сушенето на гъби за зимата е много просто.
Как да изсъхне
Лисичките са не само най-вкусни, но и най-здравословните от всички гъби. Те съдържат огромно количество витамини и минерали.
Както много хора знаят, тези представители на гъбното царство започват да натрупват вредни метаболити в себе си около 5 часа след рязането. Поради тази причина те трябва да бъдат обработени или осолени възможно най-рано. Най-лесният вариант е да го замразите. Но какво ще стане, ако няма място във фризера и трябва спешно да обработите гъбите? Например, те могат да бъдат изсушени.
Има няколко начина за сушене на гъби от лисички:
- На конец;
- Във фурната;
- В електрическа сушилня;
- Естествено на слънце.
Последният е най-предпочитаният метод.
Как да изсушим лисичките? За да изсушите правилно гъбите, трябва да спазвате прости правила. Най-гъстите и здравословни гъби трябва да бъдат избрани първо. Не се препоръчва да ги миете преди процеса на сушене, тъй като те абсорбират много вода и ще изсъхнат много по-дълго от необходимото. Гъбите трябва да се почистват от листа, игли и мръсотия. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се повреди гъбата.
Само капачки са подходящи за сушене. Краката трябва да бъдат отрязани и изхвърлени. Ако отрежете капачките, лисичките могат да се изсушат много по-бързо. Сушенето на гъбите трябва да става постепенно, но в същото време е препоръчително да направите това възможно най-скоро. Те могат да се влошат, ако се изсушат бавно.
Подготовка за сушене
Една от най-важните стъпки е приготвянето на гъбите. Качеството на сушените гъби зависи от това. Тези берачи на гъби, които са запознати с лисичките, знаят, че те никога не са червеи. Те съдържат веществото хиноманоза, което вредителите не обичат.
Процес на подготовка:
- Гъбите трябва да се почистват от остриета от трева и мръсотия;
- Ако гъбите са много мръсни, тогава капачките могат да се избърсват с влажна кърпа;
- Ако изсъхнат на въже, тогава лисичките трябва да бъдат оставени непокътнати, ако не, след това отсечете краката и нарежете капачките наполовина.
След това можете да започнете процеса на сушене.
Как да изсъхнем естествено
Този метод е най-предпочитаният сред всички. Но има и един съществен недостатък - можете да го изсушите само ако е топло, слънчево време. И есента най-често на територията на Русия е дъждовна и облачна.
Изсушава се по този начин не повече от две седмици.Първо, лисичките трябва да изсъхнат леко върху вестник на слънце на проветриво място. Гъбите са нанизани на здрави нишки и окачени на слънце. Те не трябва да прилягат плътно един към друг.
Използвайте дебела игла за нанизване. Обикновено сушенето на струни отнема от 6 до 9 дни.
За тази цел са подходящи и специални решетки. Лисичките трябва да бъдат разположени на един слой и покрити с марля, така че мухите да не кацат върху тях. Редувайте ги редовно.
Важно е да разберете навреме, когато те вече са напълно подготвени. Сушените гъби трябва да са еластични, леко пружинисти, но в никакъв случай да не се счупят. Ако не ги изсушите, те бързо ще станат плесенясали и ако ги изсушите, те ще загубят вкуса и миризмата си.
Как се суши във фурната
Могат ли лисичките да се сушат във фурната за зимата? Тази опция е най-разпространената, защото е най-простата и достъпна. За да изсъхне във фурната, той трябва да има термометър. Това е важно, защото оптималната температура трябва да бъде между 50 и 60 градуса.
Първо, по-добре е да настроите температурата на 40 градуса, а след това постепенно да я доведете до 60.
Те трябва да бъдат поставени върху телена поставка в един слой, гъбите не трябва да влизат в контакт помежду си. Периодично гъбите трябва да бъдат обърнати и изместени, така че да изсъхнат равномерно. Продължителността на този процес зависи от големината на лисичките. Тези, които вече са изсъхнали, могат да бъдат отстранени, а останалите могат да бъдат оставени да изсъхнат допълнително.
Можете да ги съхранявате в стъклен буркан на тъмно и сухо място. Можете също да използвате чанти от естествена тъкан или картонени кутии. Те могат да се съхраняват повече от една година. Ако гъбите са влажни, те просто трябва да се изсушат във фурната. А тези, които са станали плесенясани, се изхвърлят.
Сушене на лисички в електрическа сушилня
Друг често срещан метод е сушенето в специални сушилни. Сушенето на гъби по този начин е доста лесно. Такива сушилни обикновено се използват за плодове и плодове, но са идеални и за гъби. Можете също да използвате маринататор.
Целият процес на сушене отнема не повече от 10 часа. Електрическата сушилня има няколко нива, където гъбите се разпределят равномерно с тънък слой. Можете да ги нарежете, за да ги изсушите по-бързо. Устройството трябва да се включи в контакт и да изчака, докато лисичките са напълно готови.
Можете също да използвате микровълнова печка, но това е много дълъг и енергоемък метод. Той трябва да се използва само в краен случай.
Използвайте минималната мощност на микровълновата и я включете за 20 минути. След това извадете слоевете и проветрете за около 5-10 минути, изчакайте, докато цялата влага се изпари. След това ги поставете обратно в микровълновата за 20 минути. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти подред, докато лисичките са напълно сухи.
Преди да използвате сушени лисички за готвене на различни ястия, те трябва да бъдат добре изплакнати под течаща вода. След това накиснете във вода за няколко часа. Можете да готвите в същата вода.
