Как правилно да замразите зеления грах у дома за зимата, най-добрите рецепти
Сезонът на пресни зеленчуци преминава бързо, но понякога през зимата има желание да хапнете нещо зелено, така напомнящо лятото. Зелен грах узрява бързо и заминава също толкова бързо. Въпреки факта, че сега можете да намерите почти всичко в магазините, много домакини предпочитат самостоятелно да правят подготовка за студеното време сами. В тази статия ще ви споделим как да замразите зеления грах у дома за зимата.
Възможно ли е да замразите грах за зимата
Много хора се интересуват от въпроса дали е възможно замразяване на грах за зимата. Първо, предлагаме да разберем какви са предимствата на този продукт. И така, този представител на бобовите растения съдържа:
- витамини С, В, фолиева киселина, фосфор, желязо, магнезий, калий;
- аминокиселини холин, лецитин и метионин, които са отговорни за липидния метаболизъм в човешкото тяло;
- протеини и въглехидрати;
- витамин инозитол, който е много полезен за сърцето.
В допълнение, грахът е показан за профилактика на заболявания като гуша, анемия и атеросклероза.
Пресният продукт има най-голяма енергийна стойност, но тези, които искат да консумират грах за дълго време, могат да го замразят у дома.
Кой грах е най-подходящ за замразяване
Понякога можете да чуете оплаквания от домакините, че са се опитали да замразят продукта, но в крайна сметка не успяват. Понякога това наистина се случва и се случва по причината, поради която си струва да се разгледат някои тънкости на замръзването.
На първо място, трябва да обърнете голямо внимание на продукта. Така че, трябва да изберете грах с отлично качество, не червей и без очевидни признаци на болест. Най-добре е да обърнете внимание на младия грах, презрелите бобови растения няма да работят, особено ако в бъдеще се планира такъв продукт да се използва в салати.
Подбрани са зелени шушулки, в които може да се види, че грахът е месест, а не презрял или повреден. Между другото, това не е лесна задача, тъй като младите бобови растения са склонни да узряват бързо и в резултат на това да са презрели. Те обаче лесно се различават от младите - изпъкват с жълт цвят и изсушена кожа.
Подготовка на хладилника
Може би някои домакини дори не знаят, но преди процеса на замразяване трябва да се обърне специално внимание на мястото, където ще се проведе, а именно на хладилника.
Ако хладилникът има камера с температурен режим под -18 градуса, тази опция е просто перфектна.В началния етап на замразяване продуктът трябва да се съхранява в точно такива условия. След известно време грахът се прехвърля в обичайното фризерно отделение на хладилника, където може безопасно да се съхранява до една година, тоест почти до следващата реколта.
За замразена храна трябва да изчистите място в хладилника. Естествено, че не всеки има място във фризера и грахът, във всеки случай, ще съществува съвместно с други продукти, така че трябва да се обърне специално внимание на херметичността на опаковките на всяко съдържание, съхранявано в хладилника.
Как да замразите зелен грах у дома
Откакто се появи новото поколение домакински уреди, много неща станаха по-прости. Така че, пресен зелен грах може да се съхранява във фризера без проблеми до следващата реколта. Основното е да се придържате към всички тънкости в процеса на замразяване на тези полезни бобови растения.
Ако домакинята има много от тази съставка, най-добре е продуктът да се замрази на малки партиди, тъй като той бързо изсъхва на чист въздух.
Замразяването на зелен грах у дома не е трудно и целият процес не отнема много време. И така, предварително обработените плодове се подреждат върху повърхност, покрита със слепващ филм и просто се преместват във фризера, където е зададена програма за интензивно замразяване.
В този режим бобовите растения са толкова дълго, колкото е написано в инструкциите за хладилника, след което се прехвърлят в специален контейнер и се поставят във фризерното отделение за дългосрочно съхранение.
Грахът може да бъде замразен по няколко начина, за които ще научите по-долу.
Замразяване на суров грах
За начало, както бе споменато по-рано, трябва внимателно да изберете граха. Така че грахът трябва да е ярък, а не мек, червен или оцветен. Трябва да изберете пресен и узрял грах. След това трябва да се подреди и да се отстранят отломките от него.
В малка тенджера трябва да заври вода и да поставите граха в нея, след което огънят се изключва, а продуктът остава във вряща вода за 2 минути. След това бобовите растения се прехвърлят в студена вода за 10 минути, след което се изваждат върху кърпа.
Сушеният грах се поставя в контейнер за замразяване и се поставя в хладилното отделение на хладилника за 2 дни.
Преди бланширан в шушулки
Замразяването на грах в шушулки с предварително бланширане се извършва, както следва:
- Шушулките се сортират и измиват.
- Водата се вари на огън в голяма тенджера. Също така трябва да приготвите голяма купа със студена вода или кубчета лед.
- Бобовите шушулки се поставят в гевгир и като такива се поставят във вряща течност. Вместо гевгир, можете да използвате плат или муслин чанта или телена кошница.
- Бланширането се извършва в този ред: за снежен грах - 1 минута; за сладкиши - 1,5-2 минути.
- След това всичко се отстранява от огъня и веднага се прехвърля в студена вода. Това е необходимо, за да се спре незабавно процеса на готвене.
- Шушулките се сушат естествено или с хартиени кърпи. В същото време не се препоръчва да оставяте шушулките във въздуха за дълго време, тъй като те могат да станат жилави.
- След всички тези стъпки продуктът може да бъде замразен. Грахът се поставя в специални торбички или контейнери. Необходимо е да се гарантира, че целият въздух от опаковката (ако грахът се поставя в торби) се отделя. В допълнение, продуктът може да бъде сгънат върху лист за печене, предварително покрит с пергаментова хартия, увит в пластмасова обвивка и поставен във фризерното отделение на хладилника. След замразените шушулки се поставят в специални торби или се подреждат в контейнери за дългосрочно съхранение.
В тави за кубчета лед
Този метод представлява интерес за много домакини. За да приготвите грах в тави с кубчета лед за зимата, трябва стриктно да спазвате препоръките по-долу.
Грахът се изважда от шушулките, измива се и се поставя в контейнери за лед. За тези цели могат да работят и тестени изделия от силикон. След това грахът се залива с вода (бульон). Течността не трябва да се пълни до самите ръбове на формулярите, тъй като по време на замръзване те се разширяват и тя може да изтича. Готовите форми се поставят във фризера за един ден, след което ледът с бобови растения се изважда и се прехвърля в специален контейнер за дългосрочно съхранение.
Срокът и правилата за съхранение на замразения продукт
Много домакини, които са приготвили грах за зимата, се интересуват от това колко дълго могат да лежат във фризера. Що се отнася до съхраняването на замразения грах, най-важното е да се спазва температурния режим. Така че, ако продуктът се съхранява при температура от -18 градуса, тогава той може да се яде до 9 месеца. Когато замразявате, най-добре е да направите забележка върху опаковката с заготовките, когато е направена.
За да запазите вкуса, цвета и свежестта на граха, трябва да сте сигурни, че той не абсорбира външни миризми. Това може да стане единствено чрез избора на подходяща опаковка.
Така че, специални пакети или контейнери са подходящи за замразяване на храна. Необходимо е да се гарантира, че опаковката е херметична, тъй като качеството на продукта също зависи от целостта на контейнера за съхранение.
Как правилно да размразите граха
Ако говорим за размразяване на грах, всичко ще зависи от формата, в която се планира да се консумира.
Така че, ако домакинята ще готви супа, грах и шушулки, без да се размразява, те се изпращат до кипяща течност и се варят от 3 до 5 минути. Ако домакинята иска да добави грах към салатата, преди това трябва да се размрази по естествен начин, като го постави в хладилника.
