Прости рецепти за осоляване на гъби от свинско месо за зимата у дома

Всяка година, с настъпването на есента, гъбарниците започват да отиват в гората за гъби. Най-популярните сред голямото разнообразие са гъбите и марулята, като последните могат да бъдат пържени, варени, задушени, печени, мариновани. Помислете как да осолите гъби от свинско месо у дома.

Попълнете по студен начин

Тази рецепта за осоляване на гъби от свинско месо е доста проста; не е необходимо много време и усилия за нейното изпълнение. Първо подготвяме съставките.

Един килограм маточина ще трябва:

• сол - около 30 грама;
• дафинов лист - около 5 броя;
• копър - около 3 чадъра;
• люта подправка - около 5 граха.

Сега нека да преминем директно към въпроса как да осоляваме гъбите от свинско месо. За да направите това, трябва да го направите на етапи:

1. Почистваме маточината и я пълним с чиста вода за един ден.
2. Осоляването се извършва изключително в контейнери от дърво или стъкло - това е важно правило, от спазването на което ще зависи вкусът на детайлите.
3. Поставете гъби от маточина на два слоя на дъното на съда, поръсете с подправки и сол. По подобен начин разпределете останалите редове и подправете допълнително, последният слой също се осолява.
4. Когато всичко е готово, поставете дъска или плоча върху контейнера, върху който ще трябва да се постави товара.

Два дни по-късно маточникът трябва да започне да произвежда сок. Трябва да се източи, но не всичко. Появилото се свободно пространство трябва да бъде запълнено с пресни гъби. Случва се сокът да не се отделя или много малко.

В този случай върху контейнера трябва да се постави по-тежък товар. Не забравяйте, че методът на студено осоляване може да се използва, ако детайлите ще бъдат изядени в рамките на 1,5 месеца. такъв свинско гъби за зимата няма да спестите, те са подходящи само за лека закуска за кратък период от време.

Чесън рецепта

Този вариант на осоляване също е студен, но малко по-различен в съставките. Съставът е предназначен за контейнер от 10 литра:

• маточина - 5 килограма;
• сол - около 140 грама;
• чесън - 1 глава;
• дъбови листа - 30 броя;
• черешови листа - 28 броя;
• копър - около 10 чадъра;
• хрян - 6 листа.

Погледни също

4 най-добри рецепти за кисели краставички със слънчогледово масло

Етапи на работа:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да готвите манатарки: обелете, измийте, изберете най-добрите, нарежете на парчета.
2. На следващо място, трябва да ги сложите в предварително подсолена вода, не можете да доведете до кипене, но просто трябва леко да ги загреете.
3. Изцедете течността, оставете гъбите да изсъхнат добре.
4. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки.
5. Разделете чадърите на копъра на тънки клонки.
6. Пригответе контейнер за осоляване. Разстелете листа от хрян на дъното, добавете 1 лъжица сол.
7. Поставете внимателно масленицата, не забравяйте да поръсите всеки следващ слой с подправки и сол.
8. Покрийте последния слой гъби с марля. Препоръчва се отгоре да се поръсва със суха горчица - това е вид защита срещу мухъл, не е необходимо да се извършва. Натиснете контейнера надолу с тежък товар.

такъв кисели гъби трябва да се сложи в хладилника. Можете да ядете след месец.

Горещо осоляване

Ако мислите да запазите солените гъби до зимата до зимата, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете! Една проста и в същото време вкусна рецепта може да бъде изпълнена дори от домакинята, която никога не се е занимавала със осоляване на гъби в домашни условия. Най-важното е да имате под ръка всичко необходимо.

За килограм заготовки ще ви трябва:

• карамфил - 3 пъпки;
• копър - 1 чадър;
• обикновена сол - 2 големи лъжици;
• черен пипер - 3 грах.

Тази рецепта за гъби за зимата предвижда наличието на саламура, така че горните подправки трябва да бъдат хвърлени във вода и сварени. На следващо място гъбите се подреждат внимателно във водата, варят се петнадесет минути. Бъркайте постоянно и отстранете пяната от повърхността на саламурата. Готовият марули по-късно трябва да се утаи на дъното на съда - това ще бъде знак за спиране на готвенето.

Извадете гъбите от саламурата и оставете да изстинат напълно. След като могат да бъдат поставени в чисти буркани, не забравяйте да поръсите със сол отгоре и плътно затегнете капака. Тази рецепта за горещо готвене ви позволява да угощавате заготовките след 1,5 месеца.

Срокът на годност на гъбите от всякакъв вид осоляване е не повече от 9 месеца.

Осоляване в буркани

Не всички рецепти за готвене на гъби дават възможност за събирането им за зимата. С този метод на мариноване можете да се запасите с любимото си лакомство за бъдеща употреба!

Погледни също

Рецепти от леко осолени и мариновани краставици на грузински за зимата

Съставки за 9 литра:

• гъби - 5 килограма;
• обикновена сол - 50 грама;
• растително масло - 0,18 литра.

Как да се направи:

1. Изплакнете и нарежете марулята на малки парченца, добавете вода, добавете сол (50 грама).
2. Кипнете - ще отнеме около 10 минути.
3. Изплакнете. Когато излишната течност се отцеди, прехвърлете в буркан, поръсете със сол на всеки 5 сантиметра гъби.
4. Сварете пластмасовите капаци.
5. Затворете всеки буркан с пластмасов капак с дупки. Оставете в това положение за две седмици в хладилника.
6. Свалете капаците, отгоре изсипете рафинирано растително масло. Навийте с железни капаци. Да се ​​съхранява в изба или хладилник.

Такива подготовки за зимата в банките няма да се влошат дълго време.

Сух посланик

Някога се чудите как можете да мариновате гъби от свинско месо за зимата? Това е много популярно ястие. Такива гъби се считат дори за по-вкусни от маринованите.

Този метод на прибиране на реколтата е доста лесен метод. Сухото осоляване е удобно с това, че не осигурява кипене и накисване, всичко е много по-просто.

Какво ви е необходимо, за да завършите рецептата:

• пресен подбел - около 2 килограма;
• едрозърнеста сол - 300 грама;
• дъбови листа - 5 броя;
• черешови листа - 5 броя;
• касис (листа) - 5 броя.

Всички рецепти за зимата предлагат измиването на гъбите старателно. Не е необходимо да правите това преди сухия посланик, просто трябва да почистите горските отломки и да го избършете с мокър парцал. Отсечете всякакви щети по тялото на гъбата и отстранете червейната дупка, ако има такава. Нарежете гъбите на пластмаса - колкото по-тънки, толкова по-добре, леко изсушете във фурната.

За да постигнете осоляването на гъби от свинско месо, сложете ги в леген, поръсете със сол, разбъркайте добре с ръце. Поставете съставките в стерилизирани буркани: слой гъби, след това касис, дъбови и черешови листа. Полагайте на слоеве, докато всички компоненти изчерпат: най-горният слой трябва да бъде поръсен със сол и консервите могат да се навият. Винаги съхранявайте на тъмно и хладно място. Ще бъде възможно да го изядете след четиридесет и пет дни.