ТОП 16 рецепти за осолени домати в буркани по студен начин без оцет

Когато мислят за търкаляне, много хора веднага имат снимка пред очите си с кухня, обсипана със зеленчуци и консерви. Изглежда, че този вид работа отнема безкрайно много време. Те просто не знаят за студените кисели домати, затворени в буркан без добавен оцет.

Принципите на студените кисели домати за зимата

Доматите със студени консерви имат много предимства. Не е необходимо да приготвяте калаени капаци, тъй като консервите се приготвят за найлон. Това съкращава времето на процеса. Студеният метод запазва повече витамини, за разлика от начина, по който се покриват доматите и другите зеленчуци.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Маринованите домати могат да бъдат червени, жълти или зелени. Основното е, че те трябва да са жилави, затова се предпочитат месни сортове. Преузрелите и повредени плодове са изключени. Малките до средните по размер домати са идеални.

Подготовка на контейнери

За студения метод се вземат буркани, кофи и дори саксии. Ястията могат да бъдат дървени, стъклени, пластмасови и емайлирани. Тя трябва да е чиста и пълна.

Как да изстудим домати със сол

Процесът на готвене е един и същ. Единствената разлика между рецептите е набор от съставки. Зеленчуците могат да бъдат цели или настъргани.

Студени осолени домати в тенджера "Оближете пръстите си"

Осоляването на доматите по тази рецепта е много лесно. Тенджерата се пълни с чисти домати. За пикантност се добавят сол, черен пипер, дафинови листа, чесън и копър.

Проста саламура се прави от вода, сол, захар и оцет. След пълно разбъркване течността се филтрира, за да се филтрират едри зърна. Доматите се заливат със саламура, покриват се с капак и се изнасят в студено помещение.

Погледни също

Рецепта за маринован чесън като на пазара с цели глави

В кофата

Контейнерът е подходящ за съхранение на домати в мазето и мазето. Осоляването е необходимо според класическата рецепта. Използва се стандартен набор от съставки.

В банки

Доматите също се осоляват в буркани, чрез директно полагане. Изчисляването на съставките се взема за всеки отделен контейнер. При желание се добавят краставици, голямо количество зеленина и листа от плодни дръвчета.

Като варел

Доматите са готови за ядене 10 дни след мариноване. Под влияние на солта, подправките и подправките придобиват пикантен вкус. За саламурата се вземат чесън, сол и захар.

Осоляване в бъчви

Основният компонент, който допринася за дългосрочното съхранение на зеленчуците в контейнери, е саламурата. Рецептата е проста, включва използването на домати, билки и сол. Цевта е плътно опакована с домати, така че да има възможно най-малко пространство между тях.

Чесън, билки и черен пипер се подреждат между слоевете домати. Накрая в цевта се изсипва саламура, приготвена на основата на вода, сол, оцет и захар. Цевта е покрита с капак, отгоре на който е поставен товара.

В пластмасова кофа

Посоляването на домати по този начин прилича на вкуса на домати от бъчва. Принципът е същият. Разликата се състои в използването на различен контейнер - пластмасови кофи. Доматите се заливат с вода с добавяне на сол, захар и оцет.

С чесън

Трудно е да си представим осолени домати без чесън. Ако не го добавите, вкусът няма да бъде според очакванията. Но твърде много може да развали вкуса. Най-добрият вариант е 5 скилидки на 3-литрова кутия.

Без оцет

За приготвянето на саламурата се взема охладена преварена вода. Доматите са ароматни и пикантни поради високото съдържание на подправки - карамфил, чесън, черен пипер, босилек и дафинови листа. По желание добавете зелени под формата на магданоз, копър и други.

С мед

Доматите се пълнят със саламура, вкусът на която е различен от обичайния. Към течността се добавят мед, морска сол и лимонов сок. Изсушеният босилек и цилантро добавят пикантни нотки. Secret Trick за доматена туршия - Добавете 60ml зехтин.

Погледни също

Рецепти от леко осолени и мариновани краставици на грузински за зимата

С моркови

Капацитетът е положен със зеленчуци, които са подредени на пластове. Първо идват доматите, след това настърганите моркови и резенче чесън. Слоевете се редуват, докато буркан или друг съд се напълни до върха. Зеленчуците се заливат с физиологичен разтвор.

С горчица

Рецептата може да използва горчица на прах или зърна. Съставката се използва в края на готвене на зеленчуци. От горчицата се прави корк, който предотвратява появата на мухъл.

С гроздови листа

Вместо обичайните зелени под формата на магданоз, копър, листа от хрян се използват грозде или по-скоро листа. Плочките от млади листа се измиват и се поставят в съд с домати. Соленият разтвор се прави на базата на вода, сол и пулпа от презрели домати. Потискането е наложително, така че зеленчуците да не плават.

С хрян

Една от основните съставки, необходими за кисели домати е хрянът. Големите листа с наситено зелен цвят придават на зеленчуците характерния аромат. Когато готвите, можете да използвате корен.

канела

Дъното на съда е покрито с билки, подправки - канела и карамфил. След това се подреждат доматите, всеки слой от които е покрит със захар. Когато съдът е почти пълен, зеленчуците се заливат с доматеното пюре с добавена сол и захар.

С листа от хрян, череша и касис

Класическата рецепта за готвене на домати в древни времена. Комбинацията от листа от хрян, касис и череши прави вкуса на зеленчуците невероятен. Също така се препоръчва да се добавят билки и люти чушки по време на готвене.

Използване на зелени домати

Осоляват се не само червените, но и зелените домати. Поради гъстата си консистенция зеленчуците може да не се накисват правилно. Трябва да помислите за това предварително. Плодовете се набождат на места с вилица. Саламурата влиза вътре и доматите придобиват желания вкус.

Как да съхранявате правилно консервираните храни

Туршиите се държат на студено, ако планирате да ги ядете колкото се може по-дълго. През лятото е мазе, мазе или хладилник. Собствениците на апартаменти могат да използват балкона.

Ако стаята е много топла, доматите бързо се подкисляват и стават безвкусни. Приготвените студено зеленчуци не се развалят през целия зимен период.

Те могат да се ядат месец след осоляване.