Как бързо да изчистите касиса от опашки и клонки, методите и правилата за съхранение
За да направите сладко от касис или да използвате плодовете за други кулинарни цели, първо трябва да почистите събраната реколта. Това е необходимо, тъй като в процеса на прибиране на плодовете, клоните, листата и четките слизат заедно с тях. Има няколко начина как можете да обелите касис с помощта на налични инструменти.
Приготвяне на френско грозде
Преди да използвате френското грозде по предназначение, е необходимо да се подготвят правилно плодовете. За да почистите плодовете, е необходимо да сортирате цялата събрана реколта, да се отървете от повредените и смачкани плодове, старателно изплакнете реколтата и едва след това да преминете към почистване и обработка.
Как бързо да сортирате плодовете?
Можете да сортирате касис дори на етапа на прибиране на реколтата, инспектирайки всяко зрънце. Този метод ще отнеме много дълго време, тъй като брането на плодове е по-лесно с четки, а след това и избирането. Можете да сортирате френско грозде по различни начини, като използвате допълнителни устройства, за да опростите процеса.
Използване на палета
За бързо почистване на прибраната реколта можете да подготвите тавичка за плодове, а до нея поставете дъска под ъгъл, която обикновено се използва за рязане на храна. Цялата реколта се разточва на части на дъската в палет, в резултат на което плодовете попадат в контейнера, а клоните и други чужди елементи остават на повърхността на дъската. За удобство можете да използвате устройства с оребрена повърхност вместо дъска, така че клоните и листата да се прилепват по-сигурно към первазите.
С купа и студена вода
Касисът, събран с четки, се почиства удобно, като се използва всеки просторен контейнер и вода. Плодовете се изсипват в купа и се заливат със студена вода, след което всички малки отломки плуват на повърхността на течността. След това остава да премахнете излишните части и да премахнете части от долната част на четката, като премахнете клоните, ако е необходимо.
Прибягвайки до този метод, не можете да напълните реколтата с гореща вода, тъй като нейният ефект може да доведе до нарушаване на структурата и външния вид, както и до загуба на първоначалните вкусови характеристики.
Трябва ли клоните да бъдат премахнати?
Процесът на премахване на опашките по плодовете отнема много време, така че при готвене на конфитюри и конфитюри много хора поставят плодовете в първоначалното им състояние. Наличието на опашки върху плодовете не влияе на вкусовите характеристики на крайния продукт. В резултат на обработката опашките и малките клонки се смилат и при по-нататъшно използване на сладко от касис те не овкусяват.
Извадете четките от касис с вилица
Събирането на касис с четки е удобно, тъй като не е нужно да губите време за отделяне на всяко зрънце от клоните. За да се отървете от четките, можете да използвате обикновена вилица за следващата реколта. За да направите това, четките с плодове се изтеглят между зъбите на вилицата, в резултат на което плодовете се рушат.
Използвайки този метод, е важно да се спазва максимална грижа, тъй като острите зъби могат да повредят целостта на плодовете, което ще се отрази негативно на срока им на годност. Повредените плодове трябва да бъдат изядени или обработени незабавно.
Ръчен метод за червени и бели плодове
Има няколко начина за подреждане на червените и бели сортове френско грозде. Най-достъпният вариант е ръчно изброяване, за да се скринират повредените екземпляри, клонки и листа.
За да опростите процеса, можете да разнесете събраните френско грозде на тънка хартия, изчакайте, докато изсъхнат напълно, и след това ги издухайте със сешоар. Поток слаб въздух ще издуха леки листа и клонки и ще остави плодове. След това остава само да прехвърлите френско грозде в гевгир, изплакнете обилно и използвайте за създаване на заготовки.
Колко дълго могат да лежат сортираните плодове?
Беритбата на касис се извършва само веднъж годишно, така че за много градинари е важно да запазят плодовете за бъдеща употреба. Препоръчва се да се ядат събраните плодове в дъждовно време или да се изпращат за преработка веднага, тъй като излагането на влага бързо ще ги развали.
Ако плодът е беран правилно, тогава е позволено да го съхранявате по няколко начина:
- пресни или замразени в хладилника;
- в изсушено състояние;
- пюре със захар;
- като подготовка за зимата.
Преди да оставите Бери за съхранение, той трябва да бъде подготвен правилно. За да направите това, плодовете се изскубват от клоните, като се отърват от развалени и набръчкани екземпляри. Тогава реколтата се измива старателно под ниско налягане на вода и се разпръсква в един слой, за да изсъхне.
За да съхранявате касис в продължение на няколко месеца, най-добре е реколтата да бъде замразена. Точният момент ще зависи от температурния режим и правилността на подготовката. Не е необходимо плодовете да се мият, преди да се поставят във фризера, но трябва да се изсушат старателно.
Сушените плодове се изсипват върху всяка плоска повърхност, обвита със залепващ филм, и се държат във фризера за няколко часа. Когато плодовете замръзнат, те се прехвърлят в целофан, херметически се затварят и се връщат на съхранение.
Намирайки се в условия на вакуум, при нулева температура, касисът може да се съхранява около 1,5 месеца, при по-ниска температура - до 3-4 месеца. Дълбокото замръзване в съвременните фризери при температури под -18 градуса ви позволява да съхранявате реколтата през цялата година, без да губите вкус. Ако е необходимо, размразете френското грозде, препоръчва се плодовете да се прехвърлят в горния рафт на хладилника, така че те постепенно да се размразят и да не загубят плътната си форма.
Можете също да използвате метода на сушене за дългосрочно съхранение. Пресните плодове съдържат около 85% вода, а след изсушаване трябва да останат до 15%. Можете да изсушите плодовете във фурната, микровълновата, специалната сушилня или да оставите реколтата на открито, на място с постоянна циркулация на въздуха.
Сушените плодове се оставят за по-нататъшно съхранение на тъмно място с температура под 20 градуса. Като контейнери се използват пластмасов контейнер, стъклени буркани или картонени кутии. Ако всички горепосочени условия са изпълнени, срокът на съхранение на културата достига една година.
