8 лесни рецепти за приготвяне на вино от сушени плодове у дома
Виното, приготвено от сушени плодове, не може да се сравни с никоя друга напитка. Има оригинален цвят, характерен вкус и неповторим аромат. Вярно е, че такова вино трябва да бъде подпомогнато да ферментира. Пивната мъст се приготвя от омекотени, натрошени сушени плодове, вода, захар, винена мая, лимонов сок и пектинови ензими. Всички тези съставки се добавят без провал, в противен случай няма да получите вино, а кисел компот.
Характеристики на приготвяне на вино от висококачествени сушени плодове
През зимата, когато няма свежи плодове и плодове, от сушени плодове може да се направи вино. Нискоалкохолна напитка може да се получи от сушени ябълки, смокини, фурми, сушени кайсии, червени боровинки, боровинки и сини сливи.
Преди да направите домашно вино, суровините трябва да бъдат смачкани и напоени. Можете да изсипете сушените плодове с вода на стайна температура, а след 1-2 часа извадете и смилайте в блендер. По-добре е да сварите сушени ябълки за 10-15 минути.
За да направите вино, се нуждаете от захар, чиста вода, лимонов сок, винена мая и пектолитични ензими (пектиназа). Всички необходими съставки можете да закупите в магазин за вино, супермаркет или да поръчате онлайн. Винената мая може да бъде заменена със собствена стафида. По-добре е да добавите сушено грозде към сушени плодове и леко да намалите количеството винена мая.
Пектилитичните ензими се добавят към омекотените, натрошени, изсушени с вода сушени плодове в самото начало на процеса.
Пектиназата се използва за пренасяне на аромат, вкус и хранителни вещества от сушени плодове във вода.
По-добре е течността да се загрее до 30 градуса, преди да се добавят ензими. В топлата вода активността на тези вещества се увеличава. Масата трябва да се остави за един ден и след това да се загрее отново до 70 градуса, за да се спре действието на ензимите.
Приготвените сушени плодове се изсипват заедно с вода в 3-литров буркан или 5-литрова бутилка. След това към масата се добавя малко захар, лимонов сок и приготвена винена мая, ферментирала в топла сладка вода. Бурканът е покрит с марля.
Пивната мъст се оставя да ферментира при стайна температура в продължение на седмица. Когато се появят мехурчета, заквасен аромат, тортата ще се отлепи и изплува нагоре, можете да поставите воден уплътнител с тръба за отдушник на газ или да сложите гумена ръкавица с пръсти, прободени от игла.
Пивната мъст се оставя да ферментира в продължение на 2-3 месеца. От време на време можете да го опитате. Ако напитката не ферментира, добавете малко захар.Малко по малко се добавя захар към мъстта. В твърде сладък пивна мъст може да не работи мая. Краят на ферментацията се определя от отсъствието на мехурчета или увиснала ръкавица.
Младото вино се филтрира, поставя в хладилник за избистряне, след което се бутилира. Напитката се съхранява още 3-6 месеца в хладно мазе, преди да се сервира.
Изисквания за съставките
Виното може да се направи от всякакви сушени плодове. Сушените съставки се купуват в супермаркета или се приготвят сами. Вкусът и цветът на напитката ще зависи от това кои сушени плодове се използват. Смокините правят кафеникаво вино с аромат на карамел и тютюн. Сушената кайсиева напитка ще има златист цвят и флорален аромат.
Сушените червени боровинки ще направят червена напитка, подобна на грозде. Сушени, сушени и пушени сини сливи ще дадат гъста, тъмносиня напитка с аромат на уиски, тютюн, дим. Датите правят тъмно вино, донякъде напомнящо на Мадейра.
Всички съставки, използвани за приготвяне на пивната мъст, трябва да не съдържат гниене, плесен и дефекти. Преди да направите вино, суровините трябва да бъдат напоени, омекотени и смачкани.
Как да си направим вино от сушени плодове у дома
Домашното вино може да се направи от всякакви сушени плодове. Технологията на готвене за различни видове сушени съставки е една и съща. Суровините се накисват, смачкват се, заливат се с цялата вода, добавят се ензими или се добавят захар, лимонена киселина, винена мая. Пивната мъст се оставя да ферментира топла в продължение на една седмица. След това поставят воден печат върху буркана или поставят гумена ръкавица. Пивната мъст ще ферментира още 2-3 месеца. След това масата се филтрира, избистря и се бутилира.
Проста рецепта за здравословни сушени кайсии
Състав за 3-литров съд:
- 1 кг сушени кайсии;
- 505 g захар;
- 2 литра вода;
- 5 г винена мая;
- 5 g ензим пектин;
- 5 мл лимонов сок.
От сушени ябълки
Рецепта за 3-литров съд:
- 1 кг ябълки;
- 100 г стафиди;
- 505 g гранулирана захар;
- 5-10 г винена мая;
- 5 мл лимонов сок.
Асортирани сушени плодове
Съставки за 3-литров буркан:
- 205 г стафиди;
- 205 г сушени кайсии;
- 205 г ябълки;
- 205 г круши;
- 505 g захар;
- 5 г специална мая;
- 5 g ензим пектин;
- 2 литра вода;
- 5 мл лимонов сок.
Сушени фурми и боровинки
Състав за 3-литров съд:
- 905 г фурми;
- 105 г боровинки;
- 450 г гранулирана захар;
- 10 мл лимонов сок;
- 2 литра вода;
- 5 г винена мая.
Смокиня и цитрусови плодове
Рецепта за 3-литров съд:
- 805 г смокини;
- 1 портокал, нарязан на филийки;
- сок от един лимон;
- 305 g захар;
- 205 г мед;
- 5 г мая;
- 5 g ензим пектин;
- 2 литра вода.
Вино от сини сливи
Състав за 3-литров съд:
- 1 кг сини сливи;
- 100 г стафиди;
- 5 г винена мая;
- 5 мл лимонов сок;
- 505 g гранулирана захар;
- 2 литра вода.
Сушена червена боровинка
Рецепта за 3-литров съд:
- 0,5 кг червени боровинки;
- 505 g захар;
- 5 г специална мая;
- 5 g пектолитичен ензим;
- 2 литра вода.
стафиди
Състав за 3-литров съд:
- 1 кг стафиди;
- 505 g захар;
- 5 г мая;
- 5 g пектинов ензим;
- 5 мл лимонов сок;
- 2 литра течност.
Срок на годност на готовото вино
Домашното вино от сушени плодове може да се направи по-сладко, като се добави захар преди бутилиране. Можете да изсипете малко водка или ракия в напитката. Ще се окаже подсилено вино.
Бутилките се съхраняват в хладна изба или килер. Когато е топло, виното може отново да стане кисело или да ферментира. Преди да поставите бутилката на масата, трябва да изчакате поне 3 месеца. Виното трябва да "узрее". Този процес отнема от 3 до 9 месеца.
Колкото по-дълго се съхранява виното, толкова по-вкусно става. Нискоалкохолна напитка трябва да се пие в продължение на 2-3 години.
Противопоказания за употреба
Виното от сушени плодове съдържа 5-15 градуса алкохол. Забранено е да се пие такава напитка за младежи под 18 години, както и за бременни и кърмещи жени. Здравият човек може да изпие не повече от 100 мл вино на обяд.Не се препоръчва консумацията на нискоалкохолни напитки за хора, страдащи от заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците.
