На каква възраст и средна маса гъски да ги заколят за месо, топ-4 начина

Отглеждането на гъски се счита за доста популярна дейност. Тези птици се отглеждат в много малки или големи ферми. Тези птици се считат за много непретенциозни. В същото време много начинаещи фермери имат въпроса на каква възраст е по-добре да колят гъски за месо. За да бъде отглеждането на птици възможно най-изгодно, при избора на време за клане си струва да се съсредоточите върху възрастта и теглото на птиците.

На каква възраст да заклате гъски за месо?

При отглеждане на птици с цел получаване на месо те се нарязват от 4 месеца. Конкретният период се определя от породата птица и нейната диета. Простите селски сиви или бели гъски, които ядат трева и минимално количество зърно, достигат желаното тегло само за шест месеца. Счита се, че породите месо от бройлери са много рано узряват и бързо растат. Ако птиците ядат комбиниран фураж, е допустимо да ги изпращат за клане още на 4 месеца.

Ако гъските се отглеждат за пух, времето трябва да се регулира, за да отразява времето на разтопяване. Не можете да заклате гъска до 4 месеца. Към този момент първата мол на птицата все още не е завършена. С около 4 месеца пухът се замества напълно от пера за възрастни. В същия миг конопът изчезва от птицата - перата, които растат по тялото.

Бърз екземпляр от порода месо от 4 месеца средно тежи 4-5 килограма. След отстраняване на вътрешностите, лапите, перата и главата, масата на трупа обикновено не надвишава 2,5-3 килограма.

Подготовка за процеса

Когато правите домашно клане на гъски, струва си да спазвате някои правила. Нарушаването им провокира влошаване на вкуса на месо и намаляване на срока на годност. На първо място е важно да се очисти червата на птицата от изпражненията. За целта не можете да храните птиците преди клане в продължение на 8-12 часа. Този период е невъзможно да се увеличи, тъй като това ще се отрази негативно на вкуса на месото.

В същото време птиците не се препоръчват да бъдат ограничени във вода. Преди клането си струва да дадете на птиците осолена течност за пиене. Това помага да се удължи срока на годност на трупа. Обикновено по време на глада се препоръчва гъски, които са предназначени за клане, да бъдат отделени от останалата част от добитъка. Препоръчително е да седите през нощта. В тази ситуация е допустимо клането на птиците сутрин.

Ако седенето се провежда през деня, мястото, където се намират птиците, трябва да бъде затъмнено.

Техники на клане

Има няколко варианта за техники на клане, всяка от които има различни предимства и недостатъци.

Погледни също

Описание и характеристики на гъски от кубанската порода, тяхното развъждане и грижи

Външен метод

За клане на птици по този начин у дома си струва да подготвите остри ножици. Те трябва да имат дълги остриета. Първо, птицата трябва да бъде вързана и поставена с главата надолу. За да се предпази гъската да не размахва крилата си, се препоръчва да я поставите в специален конус, в който е направен отвор за главата.

За да заклате гъска, трябва да направите следното:

• отворете човката и поставете ножица в устата;
• изрежете вените и пробийте небцето, за да вкарате ножиците в мозъка;
• освобождаване на кръв;
• след половин час започнете да скубете птицата.

Вътрешен метод

За да набодете гъски, използвайки този метод, те трябва да бъдат фиксирани по същия начин, както при външния метод. След това отрежете гърлото под клюна с остър нож. Разрезът трябва да е достатъчно дълбок, за да достигне до прешлените. За да се улесни елиминирането на кръвта, главата трябва да бъде отделена незабавно.

С брадва

Гъската често се хаква с брадва. За да заклате птица, се препоръчва да направите следното:

• бързо отсечете главата с брадва;
• окачете трупа с главата надолу, за да изтече кръвта;
• отидете на скубане.

Индустриален метод на клане

В индустриален мащаб рязането на птици е достатъчно дълго. За ускоряване на тази процедура се използват специални конвейерни линии. Те помагат за бързо чукане, скубане и изкормване на трупа.

Как да отскубнем птица

След източване на кръвта от трупа, можете да продължите към процеса на скубане. За да избегнете получаване на кръв по надолу и пера, се препоръчва връхът на шията да се затегне с връв. Можете да прищипвате птици сухи или мокри. Първият вариант се използва за събиране на пух и пера. Допустимо е да ги сортирате и обработвате веднага след изскубването.

Погледни също

Описание и характеристики на африканските гъски, правила за разплод

При използване на мокрия метод трупът трябва да се намаже с вряла вода. Тази версия на процедурата се счита за по-проста и по-бърза.

Как да изрежете труп

Рязането се изисква с изключително внимание, тъй като това може да доведе до влошаване на вкуса на месото и външния вид на трупа. За да извършите процедурата, трябва да направите следното:

1. Преди да започнете манипулацията, уверете се, че талията е чиста. Не може да има пера или пух. Допустимо е замърсяването да се отстранява ръчно или с пинсети.
2. Извадете главата на птицата. За да направите това, струва си да се нарязва кожата в областта на втория прешлен.
3. Отсечете крилата в завоя на лакътя и лапите в областта на ставата. Тези области са най-лесни за рязане. Такива фрагменти е забранено да се използват за готвене.
4. Започнете да режете органи. На първо място се препоръчва премахване на хранопровода и трахеята. За да направите това, отрежете корема. Също така е допустимо изваждането на тези органи през клоаката. Ако възникнат трудности, можете да използвате нож.
5. За да отворите корема, трябва да вземете остър нож. В този случай трябва да започнете с клоаката и да се придвижите надолу, към кила. Разрезът трябва да се прави внимателно, за да не се засегнат вътрешните органи и червата.
6. Отстранете карантии и други вътрешни органи. Стомахът и черният дроб обикновено се използват за храна.
7. Извадете горящата тръба с нож.
8. Изплакнете добре трупа и оставете за 2 часа. Тя трябва да легне в стайни условия. След това време месото може да бъде замразено.

Полезни съвети за начинаещи

Новаците земеделски производители трябва да следват тези препоръки:

1. Хранете гъските със зелени през пролетта и лятото. С идването на есента си струва да въведете повече комбинирани фуражи в диетата на птиците.
2. Ограничете физическата активност на птиците от септември. Това насърчава по-доброто съхранение на мазнини. Продължителността на разходката през деня трябва да бъде 1-1,5 часа.
3. Изберете най-добрите животни за разплод.
4. След клането оставете кръвта да се оттича. Това се отразява на качествените характеристики на месото.

За да бъде процедурата успешна, струва си да се запознаете с анатомичните особености на птиците преди клането. Това ще ви помогне да заклате птицата правилно и да извършите нейния раздел.ку. За да извършите манипулацията, е важно да използвате заточени инструменти.