Как и къде правилно да съхранявате джинджифила у дома пресен за зимата

Всяка домакиня трябва да знае как да съхранява джинджифила у дома, защото често не е възможно да се използва цялото коренище като цяло. За да приготвите ястието, е необходима само част от него и трябва да запазите останалия корен свеж до следващия път. Срокът на годност на джинджифила ще се определя от избрания метод за съхранение. Коренът зеленчук може да се съхранява пресен, сушен, маринован, под формата на сок или захаросани плодове.

Методи за съхранение на свежи корени

Целият корен може да се съхранява в суха изба или мазе заедно с останалите кореноплодни зеленчуци при температури от 0 ... + 4 ° C, опаковани в пергаментова хартия или фолио. Важно е зеленчукът да не влиза в контакт със светлина. При липса на осветление и при подходящ температурен режим той може да лежи до 6-7 месеца. Приблизително веднъж на 2-3 седмици запасите трябва да бъдат сортирани, изхвърляйки гнили и плесенясащи образци.

Най-добрият начин за съхранение на пресен джинджифил е в хладилника. Ако се постави в хартиена торбичка, тя ще остане свежа за 1 седмица в отделението за зеленчуци. Следните манипулации ще ви помогнат да удължите този период до поне 3-4 седмици:

• се избират само пресни необелени кореноплоди, без огнища на разваляне или механични повреди;
• зеленчуците се избърсват леко и се сушат с хартиена кърпа;
• всяко копие е увито в хартиена салфетка или кърпа;
• зеленчуци, увити в хартия, се поставят в специални пластмасови торбички със закопчалки или плътно опаковани с прилепващ филм (първо, от торбата трябва да се отстрани въздух);
• пакетите се поставят в отделението за плодове и зеленчуци.

Ако коренът вече е белен, тогава джинджифилът се съхранява в хладилника по следната технология:

• коренището се нарязва на парчета;
• нарязани филийки се подреждат в стъклен съд;
• съдържанието на буркана се залива със студена преварена вода (вино, водка, саке, сок от лайм);
• поставени в хладилника.

По този начин нарязаният корен от зеленчуци може да се съхранява до 2-3 седмици, като същевременно не губи по-голямата част от вкуса и полезните си качества. Течностите, съдържащи алкохол, удължават срока на годност до 7-8 седмици.

Замръзване или не?

Можете да съхранявате джинджифил в хладилника само за ограничен период от време. Замразяването не е най-успешният, но изискващ и по-дълъг метод за съхранение. Технологията е следната:

• първо се обелва коренният зеленчук (по-добре е да го изстържете като морков, тъй като под тънката кожа има най-голямо количество хранителни вещества);
• след това коренището може да се нарязва на едро ренде, а също така да се нарязва на филийки или ивици;
• подготвеният зеленчук се поставя в индивидуални контейнери за храна или найлонови торбички;
• поставени във фризер за съхранение.

Продуктът не изисква размразяване преди употреба. Този метод може да запази джинджифила свеж в продължение на 10-12 месеца. Той ще има целия вкус, но почти напълно ще загуби полезните си свойства. Ето защо е по-добре да се опитате да намерите място в хладилника и да не замразявате корените.

Рециклираме и съхраняваме

Не винаги има възможност за дългосрочно съхранение на джинджифил у дома, понякога е необходимо спешно да се обработи излишъкът от подправки, останали след приготвянето на ястие.

Има няколко начина:

1. Ецване. Кореновата реколта трябва да бъде обелена, нарязана на тънки филийки (чинии), след което да се сложи на слоеве в керамична или стъклена чиния. Приготвя се марината от 6 с.л. л. гранулирана захар, 4 ч.л. сол и ½ чаша оризов оцет (на база 350 г джинджифил). Разтворът се довежда до кипене и върху него се изсипват предварително приготвените зеленчуци. След пълно охлаждане детайлът се поставя в хладилника за 6-7 часа. Тогава продуктът може да се яде, той запазва своята свежест и всички хранителни качества до 3 месеца.
2. Алкохолна инфузия. Нерафинираният джинджифил (30-40 г) се поставя в непрозрачен контейнер, изработен от тъмно стъкло и се изсипва 200 мл медицински алкохол (алкохол поне 70 обемни%). След това настоявайте на топло и тъмно място в продължение на 2 седмици. Тинктурата се използва само за медицински цели като компонент за различни смеси и препарати, като първо трябва да се разрежда с дестилирана вода в пропорции 1: 4.
3. Джинджифил инфузиран с алкохол. Цяло коренище без кожа, напълнено със силна алкохолна напитка (водка, ром, шери и др.) В стъклен буркан или керамични съдове, се съхранява в тъмна и прохладна стая (изба, мазе, килер и др.) За безкрайно дълго време. Този продукт се добавя към тесто за печене, марината за месо, сосове, супи и бульони.
4. Бульон. Такъв продукт се съхранява не повече от 5 часа в хладилник и около 3 часа при стайна температура, така че се приготвя непосредствено преди употреба. Коренът се нарязва на ситно (4-5 см), налива се 250 мл чиста студена вода, след което се поставя на водна баня за 15-20 минути, вари се под капак. Извадете от котлона и охладете.

Погледни също

Видове и отглеждане на джинджифил, къде се отглежда и как изглежда в природата

Сухо съхранение

Ако има много кореноплодни култури, тогава те могат да бъдат изсушени. С този метод на готвене всички полезни вещества и витамини се запазват в джинджифила, тъй като те не са изложени на изключително ниски или високи температури. Сухият продукт се съхранява при стайна температура и заема много малко място, което винаги не е достатъчно в хладилника или фризера.

За да се оправи сух джинджифил, трябва да продължите както следва:

• измийте коренищата в течаща вода, отстранете замърсяванията и плаките;
• с помощта на малък нож или чаена лъжичка внимателно изстържете обелката;
• нарязани на тънки ивици, филийки или чинии (възможно най-прозрачни, така че продуктът да изсъхне по-добре);
• подравнете лист за печене с хартия за печене или пергаментова хартия и поставете парчетата джинджифил върху него в 1 слой;
• изсушава се във фурна за 1 час при температура около + 45 ... + 50 ° С;
• извадете листа за печене от фурната, след което обърнете всяко парче от другата страна;
• сложете във фурната за още 1 час.

Можете да изсушите джинджифила по естествен начин. За да направите това, разпределете нарязания зеленчук върху равна повърхност (лист за печене, тавичка, дъска за рязане), след което го поставете в добре вентилирана тъмна стая за 3-4 дни.

Готовите сухи филийки се разбиват добре. Те могат да бъдат оставени непокътнати или смлени в прах. Колко сушен джинджифил може да се съхранява зависи от мястото на съхранение.При стайна температура, в контейнер с плътно затворен капак, изсушеният продукт се съхранява до шест месеца. Можете да го съхранявате в хладилник повече от 2 години.

Преди употреба филийките се накисват за 15-20 минути в студена вода. Те могат да се добавят в чай, различни напитки, салати, месни ястия и десерти.

Като добавка към десерти и напитки

Пикантен корен зеленчук, ситно нарязан и смесен с всяко количество мед, може да се използва като добавка към десерти и различни домашни напитки. За тези хора, които не обичат сладкишите, има алтернативна рецепта за джинджифил и лимон. Тази интересна комбинация е много подходяща за приготвяне на необичайни сосове за месни и рибни ястия, както и за производство на напитки. Съхранявайте такива заготовки в хладилника за не повече от 10-14 дни.

В извън сезона, когато рискът от настинки се увеличава, джинджифилът може да се използва за укрепване на имунната система. Рецептата за приготвяне на вкусно здравословно средство е следната:

• Обелете и настържете 120 г пресен корен зеленчук;
• Отстранете кожата от 4 лимона и нарежете на кубчета;
• смесете и двата продукта и смилайте с пасатор;
• прехвърлете в стъклен буркан, след което добавете 250-280 г мед.

След приготвяне сместа се съхранява в хладилник, консумира се в 1 с.л. л. за един ден.

Съхранение в земята

Неочистеният джинджифил може да се съхранява в почвена смес, направена от хумус, торф и сух речен пясък, взети на равни части. Коренището се поставя в саксия или кутия, покрито с тази почва и се оставя в тъмна и прохладна стая (изба, мазе, килер). Ако преместите контейнера на топло и осветено място, тогава съхраненият в земята корен ще поникне. Зелените се използват в салати и като добавка към чайните напитки.

Погледни също

Ползите и вредите от джинджифил по време на бременност, може ли да се консумира, възможни противопоказания

Правене на захаросани плодове

От обелен и нарязан на филийки, ивици или резени корен от джинджифил можете да направите изящен деликатес - захаросан джинджифил. Те се приготвят както следва:

• коренището (200-250 г) се освобождава от корите и се нарязва според нуждите (кубчета, филийки);
• парчетата се подреждат в тенджера, заливат се с 0,5 литра вода и се варят на слаб огън за 1 час;
• захарният сироп се вари отделно от 200 г захар и ½ чаша вода;
• сварените парчета корен трябва да бъдат хвърлени в гевгир или сито и оставени да се отцедят;
• след това се подреждат в съд с готов сироп и се варят още 1 час, докато станат прозрачни;
• подравнете лист за печене с пергаментова хартия и поставете резени варен джинджифил върху него в 1 слой;
• парчетата леко се сушат във фурната при температура не по-висока от + 40 ... + 45 ° С;
• след това всяка филия се преобръща на другата страна и се изсушава още малко във фурна;
• сега филийките трябва да се овалват в пудра захар или пясък.

Готовият захаросан джинджифил се поставя в плътно затворен буркан и се съхранява в хладилник за не повече от 30 дни. Домашните бонбони са чудесни за болест при движение и облекчават гаденето.

Правилната покупка е половината битка

Пресният джинджифил, който се намира в магазините, има плътен, плътен корен, покрит с тънка кожа. Цветът на кожата може да бъде тъмно кафяв (почти черен) или бял. Зависи как се обработва зеленчука. Ако кореновата култура беше почистена механично след изкопаването и просто измита с вода, тогава тя запазва тъмен естествен нюанс.

Когато се третират с хлорирани разтвори, коренищата стават почти бели.

Свежестта на корен от джинджифил пряко влияе върху запазването на оригиналния му вкус, аромат и полезни потребителски свойства. Колкото по-свеж е джинджифилът, толкова по-дълъг ще бъде срокът на годност.

Качествен зеленчук трябва да бъде:

• еластичен и плътен (мудно меко коренище се изкопава дълго време, съхранява се дълго време и през това време е загубил повечето си полезни качества);
• тежък (отпуснат лек корен е загубил влага и е станал по-малко ароматен);
• гладък, сух и равномерен, равномерен цвят, без следи от повреди, вдлъбнатини, тъмни петна, плесен, гниене;
• корите са тънки и гладки (твърде гъстата плътна кожа подсказва, че кореновата култура лежи някъде отдавна и не е прясна);
• цветът на сочната и гъста пулпа варира от светло зеленикавожълт до наситено тъмно жълт (колкото по-старо е растението, толкова по-тъмно е коренището вътре), наличието на груби дебели влакна в пулпата също показва възрастта на джинджифиловия храст.

Решението колко свеж е даден продукт и как да се съхранява, трябва да се вземе в магазина. Зеленчуците, които не отговарят на необходимите изисквания, ще имат лош вкус и се съхраняват лошо.

Възможности за употреба

Можете да съхранявате джинджифила у дома по няколко различни начина, които предопределят по-нататъшната му употреба. При готвенето джинджифилът се използва, както следва:

• сухите и пресни подправки се използват за подправяне на месни и рибни ястия;
• кисели и сушени филийки се използват при приготвянето на сосове;
• смлян сух пикантен корен зеленчук е част от много подправки смеси (къри и други);
• джинджифил на прах се добавя към печива: кифлички, бисквитки, кифли, джинджифил;
• настъргани пресни и замразени зеленчуци се използват в различни алкохолни и безалкохолни напитки, компоти и чайове;
• маринованият корен зеленчук се използва в салати (особено в японската, китайската и корейската кухня);
• захаросани тънки плочи джинджифил може да намали пристъпите на гадене, да подобри храносмилането и апетита.

Поради големия брой полезни компоненти, джинджифилът се използва широко за медицински цели. Той повишава защитните сили на организма, нормализира хормоните, стабилизира емоционалното и психологическото състояние и засилва метаболизма. Пикантният корен има антибактериални, антисептични и противовъзпалителни свойства, което го прави подходящ за лечение на настинки. Доказано е, че джинджифилът е ефективен срещу злокачествени новообразувания.