Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ябълков компот без захар за зимата
Ябълковият компот е вкусна и здравословна витаминна напитка, която може да се консумира прясно или прибрана в консерви за зимата. Компотът от ябълки без захар има вкус и е здравословен. Към него се добавя захар на вкус непосредствено преди употреба. Можете да пиете компот и неподсладени, както и да го използвате за приготвяне на мармалад, ликьори и други ястия.
Характеристики на приготвяне на ябълков компот без захар за зимата
Ако се планира компотът да бъде консервиран за зимата, трябва да подготвите контейнера предварително. Само в добре стерилизирани контейнери напитката ще се съхранява дълго време без ферментация и разваляне.
Ако компотът се приготвя за консумация прясно сварен, няма строги изисквания за качеството на съда и процесът на приготвяне на напитката не е толкова трудоемък.
Необходими продукти
За да приготвите напитка ще ви трябва:
- ябълки - 300 г;
- вода - 1,5 литра.
Ябълките могат да бъдат от всякакъв сорт, но компотът ще се окаже по-богат и по-вкусен, ако използвате късни есенни сортове с гъста каша - Antonovka, Saffron, Brown.
Подбор и подготовка на съставките
Ябълките за компот трябва да са чисти, без признаци на болести и гниене, да не са засегнати от вредители. Корите трябва да бъдат добре измити и дръжките да се отстранят. Развалените области трябва да бъдат нарязани на чиста каша.
Измитите и сушени ябълки се нарязват на филийки. След това сърцевината се отстранява. Ако кожата е тънка и мека, тя се оставя върху плодовете.
По-добре е да отрежете дебела и жилава кожа.
Как да подготвим контейнери
За да приготвите компот, използвайте стъклени буркани с обем 1, 2 или 3 литра. Те първо трябва да бъдат инспектирани за пукнатини, стружки и други дефекти. Банките с дефекти не могат да се използват.
След проверка контейнерите се измиват със сапун и сода под гореща течаща вода и след това се изплакват. На огъня се поставя тенджера с вода. Отгоре се поставя метална решетка (може да се използва сито). Банките се поставят с главата надолу на багажника за тел. Парата, издигаща се от вряла вода, стерилизира контейнерите. Времето за стерилизация е 15 минути.
Стерилизираните консерви се изваждат от шкафа за тел и се поставят с гърлото надолу върху чиста кърпа. Капаците се варят за 10-15 минути във вода точно преди да се навият консервите.
Стъклените капаци могат да се стерилизират с консерви над пара, а железните скоби могат да се сварят преди валцуване.
Как да си направим компот от ябълки без захар
Ябълките, нарязани на филийки, се поставят в тенджера, заливат се със студена вода и се слагат на среден огън. След като заври, компотът се разбърква и се отстранява от котлона.Напитката се настоява 20 минути. След това тя става готова за употреба.
За да приготвите заготовка за консерви за зимата, нарязаните ябълки първо трябва да се накиснат в солен разтвор. За приготвянето му вземете 1 ч.л. сол на литър вода. Плодовете се оставят в разтвор за 5-7 минути, след което се изваждат и се потапят във вряща вода.
Ябълките се бланшират за 7-15 минути, докато омекнат.
В този случай водата на практика трябва да достигне до кипене, но не и да заври. След това плодът се прехвърля в студена вода.
Охладените ябълки се поставят в предварително стерилизирани буркани, като се пълнят до раменете или 2/3. Кипящата вода се излива в съда на малки порции, като ги пълните така, че нивото на водата да е 2 пръста под горната част на консервата. Вместо вода можете да използвате ябълков сок, предварително изцеден от част от събраните ябълки и загрят до 90-95 ° C.
След това контейнерите се покриват със стерилизирани капаци и се поставят в съд с вода. Нивото на водата трябва да е до закачалките на бурканите. Съдовете се стерилизират с леко равномерно кипене. Времето за стерилизация след кипене на вода за литрови кутии е 10-12 минути, за 2-литровите кутии - 15-18 минути, за 3-литровите кутии - 20-25 минути.
След това време капаците на консервите веднага се навиват. Контейнерите с компот се обръщат надолу и се охлаждат при стайна температура за един ден, след което се оставят за съхранение.
Съхранение на детайлите
Необходимо е да съхранявате прясно сварен компот в хладилника. Завитите буркани за зимата могат да се съхраняват на стайна температура, но най-добре е да ги поставите на хладно, тъмно място, на пряка слънчева светлина. Изба или хладилник е добре подходяща за тези цели.
