9 най-добри рецепти за приготвяне на сок от ранетки за зимата
Ranetki е дребноплоден сорт ябълки, в някои области те са известни като "китайски". Масата на ябълките е 15-20 грама, те са сочни, ароматни, сладко-кисели на вкус. Те съдържат почти 10 пъти повече фруктоза, пектин и минерали в сравнение с обикновените плодове. Сокът от Ранетки, приготвен по нашите рецепти за зимата, запазва ценни вещества, спомага за повишаване на имунитета и бързото възстановяване от вирусни заболявания.
Характеристики на приготвяне на сок от Ранетки за зимата
Сок от Ranetki можете да получите с помощта на всеки кухненски уред - сокоизстисквачка, сокоизстисквачка, месомелачка. Разликата е, че след сокоизстисквачката е прозрачна, а при натискане на сокоизстисквачка и месомелачка - с много каша. Освен това след сокоизстисквачката има по-малко пулпа и тя може да се отдели по-лесно от течната фаза, отколкото след месомелачката.
Забележка! При всеки метод на изцеждане сокът от Ranetki се оказва концентриран, трябва да добавите към него пречистена вода.
Водата може да се добавя по време на етапа на нагряване, последвано от усукване на консервите или непосредствено преди употреба, което е за предпочитане, тъй като ви позволява индивидуално да регулирате интензивността на вкуса и цвета.
Захарта се избира като консервант, със задължителната последваща стерилизация на детайлите, в противен случай сокът ще ферментира и ще предизвика спонтанно отваряне на контейнери с напитка.
Приготвяне на суровини
При събирането на Ranetki попада много малки растителни отломки - клонки, листа, изсъхнали цветни венчелистчета. За бързо отделяне на примесите от суровините ябълките се накисват в купа със студена вода за 10-15 минути. След това се измиват с движещи се движения в същата вода, изваждат се, водата се източва. Второто измиване трябва да се извърши в течаща вода.
За да се извлече сокът, Ranetki се нарязва наполовина и сърцевината се отстранява. Ако планирате да извлечете сок в сокоизстисквачка, трябва да нарежете ябълките по-малки - с 4-6 части. Някои сокоизстисквачки и комбайни са способни да отделят течния компонент от цели ябълки, но пропускателната решетка на устройството често ще трябва да бъде отстранена и почистена от заседнали кожи и камери за семена.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Напитките обикновено се бутилират в бутилки с винтови капачки. По-добре е да изберете бутилки с вместимост 0,6-1,0 литра, с широка шийка, така че да можете да достигнете дъното на контейнера с четка за почистване. Съдът и капаците се измиват старателно в разтвор на сода за хляб, измиват се под течаща вода и се стерилизират в затворена тенджера за 5-7 минути.
Как да си направим сок от Ранетки у дома
Предлагаме най-добрите рецепти за приготвяне на сок с помощта на сокоизстисквачка, сокоизстисквачка, месомелачка, както и с добавяне на други плодове и зеленчуци.
Рецепта за готвене на сок
От 1 килограм ябълки можете да направите 0,5 литра сок. Сокоизстисквачката е тристепенна тенджера. Заредете суровината в горното отделение по обем, колкото съдържа това отделение. Обикновено 1 килограм. Налейте 1,5-2 литра вода на дъното и поставете на огън. При загряване бистър сок започва да се отделя от ябълките, който не може да се разрежда с вода. Време за отопление - 1,5-2 часа.
Изсипете получения сок в тенджера. В зависимост от киселинността на продукта, добавете 250-300 грама захар, вари 5 минути и шише. Стерилизирайте бутилките за 5-7 минути, запечатайте, покрийте с одеяло, оставете за един ден.
Важно! Правилно запечатаните бутилки имат капачките леко прибрани.
Чрез сокоизстисквачка
За да предотвратите потъмняването на сока, изцеден от сокоизстисквачката, към суровините се добавя лимонова или лимонена киселина.
Необходими продукти:
- Ябълки Ранетки - 1 килограм;
- лимон - 2 броя;
- гранулирана захар - 600 грама;
- пречистена вода - 300 милилитра.
Изплакнете ябълките и лимоните, нарязани на парчета до размера на дупката за сокоизстисквачка. Заредете последователно ябълките и лимоновите резени в машината. Изсипете получената течност в тенджера, добавете вода и захар, доведете до кипене и гответе за 5 минути. Отстранете получената пяна. По желание прецедете през тензух, за да се избистри преди бутилирането. Стерилизирайте бутилките с напитка в тенджера с вряла вода за 5-7 минути, запечатайте с капаци, покрийте с одеяло и бавно охладете в това положение за един ден.
Чрез месомелачка
Това е най-бързият начин за обработка на ябълки, тъй като месомелачката не се запушва и не е необходимо допълнително да се мие по време на работа.
Необходими продукти:
- Ранетки - 2 килограма;
- лимон - 4-5 броя;
- захар - 1 килограм;
- вода - 400-500 милилитра.
Изплакнете ябълките, нарежете на половина, отстранете сърцевините. Нарежете лимоните на парчета, без да обелвате. Редувайте кайма ябълки и лимони. Хвърлете суровините върху тензух или пластмасово сито и изцедете сока със силата на ръцете си. Изцедете го в тенджера, добавете вода и захар, кипете 5-7 минути, бутилирайте, стерилизирайте, закопчайте и покрийте за един ден.
С целулоза
За да приготвите сок от Ranetki с целулоза, трябва да пропуснете обелените ябълки през месомелачка, добавете вода, захар към полученото пюре, кипете 10 минути, изсипете в съд, стерилизирайте 5-7 минути, запечатайте и увийте в одеяло за един ден. Пропорциите са същите като в предишната рецепта.
С тиква
Тиквата придава на напитката от Ранетки естествена сладост, обогатява напитката с витамини и минерали. Екстракцията се извършва в сокоизстисквачка.
Необходими продукти:
- Ранетки - 1 килограм;
- тиква - 1,5 килограма;
- захар - 1 килограм.
- вода за разреждане не е задължителна.
Изстискайте сока от парчетата ябълка и тиква, отцедете в тенджера, добавете захар. Гответе, като разбърквате, за 10-15 минути. Изсипете в контейнери, стерилизирайте 7-10 минути, запечатайте, покрийте с одеяло, оставете бавно да се охлади.
С аромата
Къпината оцветява сока в рубинен цвят, придава на напитката ползи, обогатява вкуса и аромата му. В допълнение към тези плодове можете да добавите сок от къпини, череши, касис, като използвате плодовете, съхранявани във фризера.
Необходими продукти:
- Ябълки Ранетки - 1 килограм;
- арония - 600 грама;
- вода - 400 милилитра;
- захар - 1 килограм.
Изстискайте плодовете с сокоизстисквачка, изсипете получената течност в тенджера, добавете вода и захар, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 7-10 минути. Изсипете в контейнери, стерилизирайте за 5 минути, запечатайте, покрийте с одеяло, оставете да се охлади за 24 часа.
С моркови
Морковите обогатяват сока Ranetki с каротин.Най-полезната напитка е с целулоза.
Необходими продукти:
- Ябълки Ранетки - 1 килограм;
- моркови - 1 килограм;
- захар - 500 грама.
Нарежете плодовете на филийки за прецеждане чрез сокоизстисквачка. Изсипете сока в тенджера, добавете захар, сложете на слаб огън и донесете да заври. Варете не повече от 5 минути, изсипете горещо в съд и поставете на водна баня за стерилизация в продължение на 5-7 минути. Корк с капаци, покрийте, оставете да се охлади за 24 часа.
С грозде
Гроздето за добавяне към сок от Ranetki може да се вземе както бяло, така и червено. Той ще омекоти ябълчната киселина. Най-бързият начин за получаване на бистър сок е чрез усукване на плодовете в месомелачка и изстискване през тензух. Захарта се добавя на вкус, в зависимост от сорта грозде. Този сок може да не се разрежда с вода. Напитката се вари в тенджера за 5-7 минути, след което се изсипва в съд и се запечатва.
С круша
Тази напитка с целулоза е най-хранителната и здравословна за стомаха и червата поради наличието на голямо количество фибри в нея, а приготвената в сокоизстисквачка е много вкусна.
Необходими продукти:
- Ябълки Ранетки - 1 килограм;
- круши - 1 килограм;
- захар - 400 грама.
Отделете сока от плодовете в сокоизстисквачка или сокоизстисквачка, изсипете го в тенджера, добавете захар, донесете до кипене и вари 7-10 минути. Изсипете в съд, стерилизирайте за 5-7 минути, запечатайте, дръжте топло за един ден.
Как да съхранявате сок от Ranetki правилно
Стерилизираната напитка може да се съхранява на стайна температура, извън пряка слънчева светлина, в продължение на 1 година. След отваряне на контейнера, продуктът трябва да се консумира в рамките на 24 часа. С мазе детайлите могат да се съхраняват по-дълго.
