10 най-добри рецепти за готвене на патладжан с чесън за зимата
Патладжаните или сините, като отделен продукт, нямат твърде изразителен вкус. Чесънът добавя подправка към ястията и здраве на тялото. Затова комбинацията от тези зеленчуци е популярна в домашното консервиране. В рецептите за приготвяне за зимата патладжаните с чесън се комбинират с домати, люти чушки. Основното е да не разваляте ястието, защото свежите сини имат горчив вкус.
Функции за готвене
На забележка:
- за да премахнете горчивината, зеленчуците се нарязват на парчета и се поръсват със сол;
- младите сини се нарязват на кубчета, хайверът се приготвя от стари;
- меката млада кожа се оставя при нарязване на филийки;
- пържени в рафинирано масло;
- чесънът се поставя в съдове с консерви в края.
Патладжаните не потъмняват, когато се нарязват с нож от неръждаема стомана или керамика и след това се поръсват с лимонов сок.
Подбор и приготвяне на зеленчуци
Сините с гъста каша са подходящи за консервация. Преди готвене нарежете зеленчуците, поръсете със сол, оставете за 30 минути и изплакнете. Соленето не винаги е посочено в рецептите, но не може да бъде прескочено. В противен случай ястието ще се окаже горчиво.
Как правилно да подготвите контейнери
Бурканите за консервиране се измиват със сода за хляб и се стерилизират обърната с вряла вода в продължение на 15 минути.
Как да приготвим патладжан с чесън за зимата
Най-добрите рецепти ще ви дадат представа как да разнообразите любимата си консервирана храна.
Класическа рецепта
Състав:
- 5 килограма синьо;
- 200 грама натрошен чесън.
Получаване:
- сварете ивиците зеленчуци във вряща подсолена вода с оцет за 5 минути;
- запалете 0,5 литра растително масло и подправете с чесън;
- Прецедете сварените патладжани, смесете с дресинга.
Подредете ястието в буркани.
Метод за бързо готвене
Необходимо е:
- 2 килограма зеленчуци;
- 4 скилидки чесън.
Получаване:
- запържете филийки патладжан;
- сварете половин литър растително масло;
- накълцайте скилидките чесън;
- потопете зеленчуците в сместа, наредете ги на слоеве в буркани;
- изсипете дресинг от маслодайни семена.
Навийте на руло без стерилизация.
С люта чушка
Съставки:
- 5 килограма синьо;
- 300 грама чесън;
- 150 грама люти чушки;
- 1 чаша разтвор на оцет 9%.
Как се готви:
- завъртете всички компоненти, с изключение на основните, в месомелачка;
- запържете сините пръстени, потопете в сместа, сложете в буркани.
Навийте консервацията.
Със зеленчуци
Компоненти:
- 2,5 килограма синьо;
- килограм зърнен пипер;
- килограм домати;
- 2 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- 1/4 литър растително масло;
- 0,5 чаши захар и оцет;
- 2 супени лъжици сол.
Как се готви:
- черен пипер, обелени домати, скилидки чесън със сол, смесете с масло и захар в блендер;
- добавете сини кубчета, лук пръстени към сместа, гответе до кипене, след това още 15 минути;
- добавете оцет, махнете от печката след 5 минути.
Ястието ще се охлади в буркана след зашиване.
С орех
Състав:
- 3 килограма патладжан;
- 0,5 чаши растително масло;
- 3 глави чесън;
- чаша разтвор на оцет 6%;
- 2 чаши орехи
- 0,5 чаши сол.
Получаване:
- ври подсолена вода;
- гответе сините за 15 минути до омекване;
- направете чесново-ядкова смес с олио, оцет;
- навийте варено синьо в сместа и поставете в буркани.
Стерилизирайте контейнерите за 20 минути.
В доматен сос
Ще имаш нужда:
- килограм патладжан;
- 1,5 килограма домати;
- 2 зърна чушки;
- глава чесън;
- 100 милилитра разтвор на оцет 9%;
- 200 милилитра растително масло;
- 100 грама захар.
Метод на готвене:
- каша домати без кожи в месомелачка;
- сложете картофено пюре на огън, донесете до кипене;
- добавете смес от масло-оцет, захар, сол, разбъркайте до кипене;
- Смелете ивици черен пипер в блендер с глава чесън;
- добавете сместа и полукръгчета синьо към кипящо доматено пюре;
- гответе, като разбърквате от време на време, за 40 минути.
Разточете готовото ястие.
С моркови и лук
Съставки:
- 750 грама синьо;
- 2 моркови;
- 2 глави лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици слънчогледово масло;
- 125 милилитра вода;
- 2 супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици оцет 9%.
Процес на готвене:
- нарязайте основната съставка на кубчета, сложете върху лист за печене, изсипете малко олио;
- печете за половин час във фурната на 180 градуса;
- натрошете скилидките чесън, смесете със сините;
- нарязваме лука на пръстени;
- сложете на слоеве в буркани: сини, настъргани моркови, лук;
- изсипете захар във водата, сол, кипнете, налейте оцет, изсипете в буркани;
- стерилизирайте консервираните храни за 15 минути.
Навийте ястието, обърнете го, увийте го.
Пържен патладжан с чесън
Състав:
- 1,5 килограма синьо;
- 20 грама захар;
- 20 милилитра оцет 9%;
- 10 скилидки чесън.
Получаване:
- смилайте филийките в месомелачка;
- сложете половината от масата в буркани, сол, добавете захар, налейте оцет;
- запържете сламките от синьо, поставете в буркани;
- отгоре с остатъците от чесновата маса;
- изсипете вряща вода;
- поставете консервирана храна стерилизирана.
Обърнете рулото, покрийте с кърпа.
Патладжан с чесън и зеленчуци "Език на свекърва"
Задължително:
- 4 килограма патладжан;
- 10 домата и чушки;
- 5 глави чесън;
- 3 люти чушки
- 150 грама разтвор на оцет 9%;
- чаша растително масло;
- 250 грама захар.
Получаване:
- черен пипер, чесън, обелени домати, смилате;
- сол, варете, като разбърквате от време на време, с масло, захар и оцет, докато заври;
- добавете сини ленти, оставете да къкри за половин час.
Обърнете готовите консерви.
В мултикукър
Продукти:
- 750 грама зеленчуци;
- 1 литър вода;
- 2 глави чесън;
- 120 милилитра ябълков оцет.
Как се готви:
- изсипете вода в бавна печка, сол, черен пипер, кипете;
- изсипете оцет във вряща вода, добавете половин пръстени сини, гответе 5 минути;
- прецедете зеленчуците в гевгир, разпределете сред бурканите, добавете натрошен чесън, навийте на руло.
Не е необходимо да стерилизирате консервирани храни.
Правила и условия за съхранение на заготовки
Домашната консервация се съхранява при температура до 20 градуса. Килер, кухненски шкаф ще направят. Срокът на годност на туршиите е 9 месеца.
