ТОП 13 рецепти за приготвяне на доматени подправки за зимата
Доказаните рецепти ще помогнат да се подготви доматена подправка за зимата. Доматите вървят добре с подправките: чесън, лук, билки. За да създадете запас, използвайте качествени зеленчуци, стерилизирайте бурканите и следвайте рецептата. Това ще помогне да се направи подправка, която е добре с тестени изделия, картофи и месо. След като веднъж опитате домашна доматена закуска, вероятно няма да искате да се върнете в магазините за хранителни стоки.
Характеристики на готвене на доматена подправка за зимата
Има редица тайни, които домакините използват, когато създават заготовки за зимата:
- Ако рецептата изисква да премахнете кожата от домата, след това изсипете вряща вода, след това я поставете в студена вода и направете разреза. Това ще ви помогне лесно да обелите домата и да продължите.
- Доматът върви добре с чесън и черен люспи. Ако тези съставки не са в рецептата, можете да разнообразите закуската с тях.
- Бактериите често се образуват в такива заготовки, така че трябва да обърнете внимание на качеството на използваните съставки.
Дори и да спазвате всички правила за съхранение, закуските на основата на домати и подправки нямат дълъг срок на годност, така че е по-добре да ги приготвите със сол и оцет.
В зависимост от вида на домата, подправката може да бъде сладка, така че опитайте домата, преди да започнете да готвите.
Използвайте умерено узрели, месести и сочни зеленчуци - това ще помогне да се придаде на консервацията желаната консистенция.
Внимание! Доматите се считат за универсален продукт, консервирането с подобни зеленчуци е търсено.
Как да изберем правилните съставки
Когато приготвяте консерви, вземете под внимание редица правила, които ще ви помогнат да създадете вкусен и здравословен продукт:
- Обърнете внимание на външния вид на доматите - те трябва да са умерено узрели, без признаци на гниене или плесен. Ако използвате домати с недостатъчно качество, този факт ще повлияе на вкуса на подправката, а също така ще доведе до бързо изтичане.
- Ако използвате подправки, обърнете внимание на сроковете на годност, огледайте чесъна и започнете да приготвяте консерва.
- Признаци на гниене, плесен, тъмни петна, сухи петна, други включвания - всичко това може да влоши качеството на детайла, да повлияе на неговия вкус.
Подготовка на контейнери за заготовки
Ако смятате да готвите доматена подправка у дома, след това стерилизирайте консервите внимателно, не забравяйте за капаците и гумените ленти.
Правила за стерилизация на контейнери:
- Струва си да държите буркан над парата, продължителността на процедурата е 5-7 минути.
- Капаците също ще трябва да бъдат стерилизирани, като гумени ленти, други малки части, това ще отнеме по-малко време - само 1,5-2 минути.
Можете да задържите контейнера над кипящ чайник, след което да го избършете обилно с чиста кърпа и да го поставите с главата надолу, така че капките, останали в буркана, да се оттичат.
Методи на готвене
Концепцията за "подправка" е обща, което означава, че в готвенето има вариации на ястието, които помагат да се даде определено разнообразие на зимните приготовления. Нека да поговорим за различни рецепти.
Класическа рецепта за подправка на домати
Има няколко вариации, но следната рецепта ще ви помогне да подготвите качествен продукт:
- 2 килограма домати или 1 доматено пюре;
- един дафинов лист;
- средно голям лук без дефекти;
- 9 процента оцет - не повече от 5 милилитра;
- половин чаена лъжичка сол и същото количество захар;
- карамфил, грах от люспи.
С черен пипер и чесън
Не е трудно да се подготви такава заготовка, за това ще са необходими следните съставки:
- Домати в размер на един килограм.
- 3 до 5 скилидки чесън.
- 1 килограм сладък пипер.
- Захар, сол и подправки на вкус.
Когато готвите, трябва да спазвате определени правила:
- Нарежете зеленчуците до оптималния размер. Препоръчително е да премахнете корите от домата, но не можете да направите това.
- Потопете чушките и доматите в тенджера с малко течност (около 300-450 милилитра).
- Пригответе препарата до кипене, като разбърквате от време на време, за да не загори подправката.
- След това добавете чесън, нарязан на ситно или нарязан с преса, сол, захар и други подправки.
- Гответе още 10 минути, като не забравяте да разбъркате. След това можете да изсипете подправката в стерилни буркани и да я изпратите на хладно място.
С тиквички
Смелете тиквички и домати, добавете вода към сместа (не повече от чаша). Зеленчуците се задушават в тенджера, към тях се добавят подправките, чесънът, солта и захарта.
Оцетът значително ще увеличи срока на годност, но може да повлияе на вкуса на заготовката.
С лук
Нарязваме средно на едро лук и го добавяме към доматите и чесъна. Гответе детайла поне 10 минути, след което добавете подправки, захар и сол.
Без стерилизация
Можете да готвите в съответствие със следните препоръки:
| Компоненти: | Съставът включва ябълков оцет, в обем от 10 милилитра. 6 килограма средно големи домати. 6-7 средно големи лука. 10 скилидки чесън. Захар - 200 грама и една супена лъжица сол. Можете да добавите 2-3 шушулки люти или люти чушки. |
| Брой действия: | Смелете зеленчуци (домати и лук), добавете всичко в тенджера, добавете нарязан чесън, донесете да заври. Подправката ще е готова, когато получи необходимата дебелина. 2 минути преди да се свали от котлона се добавят подправки в тигана със зеленчуци, добавят се захар и сол. Разбъркайте за последен път. |
С хрян
Това предястие се нарича още хрян. Той съдържа прости съставки, а методът на приготвяне не е особено труден.
Какво трябва да направим:
- Разделете доматите на 2 равни части.
- Отстранете кожата от тях. Смелете зеленчуците и ги изпратете на месомелачка заедно с чесън.
- Останалите домати се смесват с настърган хрян.
- Подправката не се подлага на топлинна обработка, добавят се растително масло и оцет. Сол и подправки на вкус.
С лук и червен пипер
Интересен вариант на рецептата - добавете лук, червен пипер в доматите и вкусът на подправката ще се промени. По-добре е да се даде предпочитание на класиката, разнообразявайки рецептата с нови компоненти.
Справка: домакините често използват лилав лук - той придава на детайла сладникав вкус и приятен аромат.
Тази подправка ще бъде гореща, поради наличието на капсикум в състава.
| Списък на съставките: | 1 килограм домати с умерена зрялост, без дефекти. Крушката е със среден размер. Паприка, можете да използвате нарязана подправка или да купите чушки в шушулки. Чесън, но можете да направите и без него, тъй като консервирането ще се окаже пикантно. Сол, подправки и захар. |
| Как се готви, описание: | Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, нарязайте на ситно доматите и лука. Когато детайлът започне да кипи, добавете чесън и червен пипер, нарязан с преса. Подправката се приготвя за още 3 минути, след което се изсипва в буркани и се изпраща в хладилника. 2-3 минути преди пълна готовност се добавят сол, захар, подправки в тигана. |
С ябълки
Интересна рецепта, която ще ви помогне да приготвите оригинална подправка:
| Състав, списък: | Един лук. 4 средни по размер ябълки. 1 килограм домат. Един зърнен пипер.
|
| Как се готви: | Струва си да нарежете зеленчуци по произволен начин. След това ги потопете в тенджера, добавете чаша вода и оставете да къкри поне 10 минути. След това добавете чесъна, солта, захарта и подправките. Струва си да използвате карамфил, кориандър, люспи. Гответе подправката за още 7-10 минути, след това изсипете в буркани и изпратете на хладно място за съхранение. |
С канела и карамфил
Можете да следвате пропорциите, посочени в класическата рецепта. В този случай към детайла се добавят 3 клона карамфил, канела - на върха на нож.
За останалото трябва да следвате метода на готвене, посочен в класическата рецепта. Карамфилът се добавя веднага, но канелата се добавя няколко минути, преди да се свари напълно.
С сливи
Как се готви и какво се изисква за това:
- 1 килограм сливи се кости, измива и се добавя към доматите. Сливите и доматите се усукват в месомелачка.
- Люспите се отстраняват от чесъна и лука и се нарязват на ситно.
- Чесънът и лукът се смесват с нарязаните сливи и домати, добавят се сол и захар, след което подправката се вари на силен огън. Когато заври, те продължават да се готвят още 1,5 часа, докато се получи желаната консистенция.
- Останалият пипер и чесънът се добавят в тигана 10 минути, докато омекнат.
С орехи и босилек
Можете да използвате провансалски билки вместо босилек.
| От какво имаш нужда: | 700 грама средно големи домати. 100 милилитра винен оцет. Средна китка, половината от която е килантро, а другата е босилек. 100 грама орехи. 3-5 скилидки чесън. 200 грама нарязан лук. |
| Как да се процедира: | Смелете орехите в блендер. Доматите се заливат с вряла вода и се обелват от тях. Обелете чесъна и лука, а след това в месомелачка превъртете доматите, чесъна и лука. На последния етап: добавете в масата подправки, сол, черен пипер и оцет. |
С магданоз
Проста рецепта, която ще направи вкусна подправка. Какво да правя:
- Нарежете лука на ситно, задушете го в масло до омекване.
- Нарежете доматите едро и смесете с настъргания чесън.
- Сложете всичко на огън, гответе най-малко 5 минути.
- Добавете магданоз и други подправки: сол, захар, подправки.
С джинджифил, ябълки и стафиди
Джинджифилът има ярък аромат, препаратът ще се окаже пикантен и миришещ.
| Списък на компонентите: | 325 грама захар. Три настъргани или натрошени ябълки. 2 килограма домат. 50 грама измити стафиди. Корен от джинджифил Лук и чесън на вкус. 5 милилитра оцет. |
| Как се готви: | Струва си да нарежете доматите, след като отстраните корите от тях. Към масата добавете ябълки, чесън и лук, още кайма или използвайте блендер за тази цел. Поставете препарата на огън, гответе 40 минути, добавете стафиди. След това добавете оцета, подправките, солта и захарта. Може да си вземете къри. |
Правила и срок на годност за доматена подправка
Ако в консерва няма оцет, тогава той не е подходящ за дългосрочно съхранение. Струва си да държите детайла на хладно място.
Съвет: сол, оцет и чесън ще удължат срока на годност.
Приготвянето на доматена подправка у дома не е толкова трудно. Той ще бъде чудесно допълнение към месото и домашните птици. Можете да го използвате за приготвяне на пица или за правене на истински тестени изделия.
