Рецепти за кисели краставици с целина за зимата
Леко осолените краставици с целина е възможност да се насладите на вкусна консервация в рамките на 3-4 дни след готвене. Но не само бързите рецепти с билки са популярни при готвачите. Дребните плодове се покриват с целина по традиционния начин и се ядат през цялата зима.
Метод за бързо готвене
Най-добрият начин да опитате кисели краставички е с тази бърза рецепта. Вкусът на такива краставици е невероятен.
Съставки:
- краставици 2 кг;
- 1-2 стръка целина;
- 2 глави чесън;
- 8 грах от подправка;
- 8 листа лаврушка;
- 8 черешови листа;
- сол;
- захар.
Солта и захарта се приемат в размер на 1 супена лъжица на 1 литър марината. Обемът на водата се измерва по време на готвене.
- Дребните плодове се измиват под течаща вода. Плодовете с тънка кожа и малки пъпки са по-подходящи. Върховете на краставиците се отрязват.
- Зеленчуците се поставят плътно в емайлиран тиган, заливат се със студена вода и се притискат надолу.
- Зеленчуците се накисват в продължение на 12 часа. След това водата се източва и се измерва нейният обем.
- Равно количество прясна вода се довежда до кипене. Сол и захар (предварително изчислена за необходимия обем), лаврушка, лют подправка се добавят към вряща вода. Саламурата отново се довежда до кипене.
- Целината се измива и се нарязва на парчета.
- Краставиците с чесън и билки са плътно опаковани в предварително стерилизирани буркани. Добавете 1-2 черешови листа на дъното на всеки съд.
- Заготовката се залива с охладена до 40 градуса марината. Бурканите се затварят с капаци и се оставят на топло за 3 дни.
Ако осоляването се съхранява дълго време, тогава след мариноване саламурата се отцежда, довежда до кипене и отново се налива в буркани.
Метод на студено осоляване
Рецептите за готвене могат да варират. Консервацията е много вкусна, затворена от студения метод.
Съставки:
- краставици 1 килограм;
- вода 1 литър;
- сол 100 грама;
- целина 6 стръка;
- lavrushka 4 листа;
- чесън 4 скилидки;
- люта подправка 6 броя.
Маринованите краставици достигат готово състояние за 2,5 седмици.
- Корнишоните не са подходящи за осоляване. Плодовете трябва да се избират малки и със същия размер. Измиват се и се поставят в студена вода в продължение на 2 часа, като се натиска с товар.
- Маринатата се приготвя от студена вода с добавяне на сол.
- Целината се измива и се нарязва на едри парчета.
- Lavrushka, грах, нарязан чесън се поставят в стерилизиран буркан. Целина и краставици се добавят с подправки.
- Банките се пълнят със студена саламура и се покриват с капак. Маринованите краставици се поставят в контейнери и се оставят да ферментират в продължение на 3 дни при стайна температура.
- След 3 дни саламурата се източва. Водата се сменя на прясна вода без сол.Консервираните краставици се навиват с капаци и се държат на стайна температура още 2 седмици.
За зимата консервацията се премахва в хладна изба или мазе. Тази рецепта ви позволява да съхранявате туршии цяла година.
Рецепта за целина и зърнена чушка
Маринованите краставици са много вкусни не само в класическа марината, но и с добавяне на сладък пипер. Рецептите за туршии до голяма степен зависят от личните предпочитания. Следователно съставките са само ориентировъчни.
Съставки:
- краставици;
- стръкове целина;
- листа и корен от хрян;
- копър;
- Чушка;
- синапено зърно;
- чесън;
- вода;
- сол.
Водата и солта се приемат със скорост 100 грама на трилитров буркан със саламура.
- Предварително измитите краставици се оставят да се накиснат в студена вода за 2-3 часа.
- Маринатата се приготвя предварително в голяма тенджера. Водата и солта се оставят да се утаят. Това е необходимо, за да се получи утайка, която не се използва в подготовката.
- Зелените и зеленчуците се измиват под течаща вода и се сушат. Нарежете черния пипер и целина на средни парчета. Нарязваме ситно чесъна.
- Всички подправки са разделени на 3 части. Първо сложете на дъното 1 чаена лъжичка горчица, хрян, дафинов лист, чесън, копър. Сладките чушки и целина се поставят в съд, заедно с краставиците. Един 3-литров контейнер е около 2,5 килограма плодове.
- Залейте осоляването със студена саламура и покрийте с марля. Оставете да се маринова за 3-5 дни. Времето директно зависи от температурата в помещението. При високи температури процесът на ферментация е по-активен.
- След като ферментацията на марината приключи, се изсипва в отделна тенджера. Саламурата се вари 5 минути.
- Банките се заливат отново с вряла течност и се навиват с метални капаци.
- Готовата консервация се охлажда под кожено палто наопаки.
Всяка домакиня, която поне веднъж осолява краставици с добавка на целина и други пикантни билки, се връща към тези рецепти.
