6 кралски рецепти за сладко от сладко от кайсии за зимата
Вкусен летен аромат придружава всеки буркан от легендарното „кралско сладко“ от кайсии със семена, рецептите на които имат своя отличителна черта. Тъй като, за разлика от деликатеса, познат на мнозина, този десерт съдържа ядки, взети от семената и напоени с ароматен захарен сироп. Самото сладко се приготвя доста просто, просто трябва да закупите необходимите съставки и внимателно да следвате технологията на готвене.
Тънкостите на приготвяне на кайсиево сладко със семена за зимата
За да получат наистина "кралски" десерт, опитните домакини имат свои собствени трикове за готвене:
- ако ядрата имат горчив вкус, те се заместват със сладки бадеми или половин орех;
- за да се премахне лесно кафявата кожа от ядките, те трябва да се заливат с вряла вода за една минута, да се хвърлят в гевгир и да се изплакнат под студена вода;
- в рецептите, където се използват плодове, които не са разделени наполовина, преди готвене, трябва да пробиете плодовете на няколко места с клечка за зъби, тогава те по-добре ще отделят сок и ще се накисват в сладък сироп, оставайки красив и еластичен;
- при използване на 1 килограм кайсии, изходът се оказва около 800 грама десерт;
- за да не развалите външния вид на деликатеса, сладкото не се смесва по време на готвене, а само леко разклатено;
- Полупрозрачният вид на плода и сгъстеният сироп показват, че лакомството се приготвя по всички правила.
Тайната на вкуса на "кралското сладко" се крие в кайсиевите ядки, които имат горчив вкус и сладък марципанов послевкус. За да отстраните внимателно костилката от цели плодове, трябва да вземете тънка пръчица или молив, който се поставя в депресията, където е била дръжката, и костта се изтласква, правейки кръгови движения. Този метод ще запази целостта на продукта..
Специфичност на избора на продукт
За приготвянето на "кралски" десерт с ядки е по-добре да изберете узрели кайсии от твърди сортове, с равномерен цвят и без видими дефекти. Плодът трябва да бъде разделен на половинки без много усилия, като в този случай костилката ще излезе лесно, а кашата, под въздействието на нагряването, няма да се превърне в каша.
Подготовка на контейнери
За да запазите "кралското сладко" за дълго време, трябва да обърнете специално внимание на стерилизацията на стъклени съдове по време на готвене. Подходящи са следните методи:
- нагряващи консерви във фурна при температура 150 градуса за 25 минути;
- обработка на контейнери с водна пара - за това консервите се държат над вряла вода за четвърт час.
Стерилизирането на консервите ще бъде безсмислено, ако околната среда не е идеално чиста.
Чистият стъклен съд лесно ще събира бактерии от замърсени райони на околната среда. Затова си струва да се уверите, че кърпите за чай са свежи и чисти.
Ако е възможно, продължете да наливате сладкото в бурканите веднага след приключване на стерилизацията. Ако изтече повече от час след процеса на парене, контейнерът трябва да бъде стерилизиран преди консервирането.
Как да готвя кайсиево сладко със семена у дома?
"Кралската" рецепта за сладко от кайсии изисква от домакинята не само придобиването на необходимите съставки, но и търпението и усилията. Само в този случай вкусът на този деликатес ще се оправдае на сто процента.
Класическа рецепта
За да приготвите прост, но вкусен десерт, трябва да се запасите с:
- 4 килограма слънчев плод;
- 3 килограма гранулирана захар;
- 3 чаши вода;
- щипка лимонена киселина.
С помощта на чук, черупките на семената, отстранени от целия плод, се разбиват леко, ядките се вкарват през дупките, направени обратно в плода. За да няма крайният продукт неприятна горчивина, кафявият филм трябва да се отстрани от ядките.
Сиропът се прави от вода, захар и лимонена киселина. Приготвените кайсии се нареждат в емайлиран басейн и се пълнят със сладка течност. Когато конфитюрът заври, пяната, която се появява отгоре, се отстранява, газът се изключва, деликатесът се оставя да се влива 10-12 часа. Процедурата за готвене се повтаря още два пъти.
Готовата заготовка се изсипва гореща в стъклени контейнери, навива се и се обръща с главата надолу за 24 часа.
"Пет минути" с ядки
Готвенето на този десерт ще отнеме на домакинята много време, но резултатът ще отговори на всички очаквания. Необходими съставки:
- 1,5 килограма еластични плодове;
- 1 килограм захар;
- 1 чаша вода;
- орехови ядки.
Измитите плодове се режат внимателно, костилката се отстранява и на нейно място се поставя четвърт орех.
Сиропът трябва да се вари, докато разхлабената съставка се разтвори напълно. След това пълнените плодове се потапят в сладката течност, довеждат се до кипене, престояват пет минути и се оставят 10 часа. Процесът на готвене и инфузия се повтаря още два пъти.
В края на третата термична обработка деликатесът се поставя в стъклени съдове, навива се на руло и се изважда под топло одеяло с главата надолу за един ден.
Кралско сладко от кайсии с ядки и канела
Медовата сладост на плодовата каша, в комбинация със семените ядки и прекрасния аромат на канела, ще ви напомня за слънчево лято дори при силни студове. За готвене ще ви трябва:
- 3 килограма плодове;
- 2 килограма гранулирана захар;
- щипка лимонена киселина или 2-3 капки прясно изцеден сок;
- канелени пръчици (за буркан с обем 1 литър - 1 пръчка, за контейнери над 1 литър - 2 пръчици).
Кайсиите се отърват от костите и се натъпкват с ядки. В емайлова купа се приготвя гъст сироп от ¼ чаша вода, захар и лимонена киселина. След разтваряне на хлабавото вещество, пълнените плодове се подреждат внимателно във вряща течност и се варят 8-10 минути на слаб огън. Образуваната на повърхността пяна се отстранява внимателно, като внимавате да не разбъркате детайла.
След като изтече времето, газът се изключва, канелените пръчици се потапят в сладкото, тиганът се затваря с капак и се оставя 10-12 часа да се влеят. След отделеното време охладеният десерт се изсипва в стъклени контейнери, равномерно се разпределят пръчките канела.
Тъй като повторното готвене не е предвидено, детайлът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от шест месеца.
Нарязани кайсии с ядки и портокал
За да приготвите кайсиева заготовка със семена и вкус на слънчев цитрус, ще ви трябва:
- 3 килограма твърди плодове;
- 2 портокала;
- 2 килограма гранулирана захар.
Кайсиите се разделят на половинки, семената се отстраняват, филийките се нарязват на малки парченца. Портокалите се измиват, нарязват се на четвъртинки, семената се отстраняват, а плодовете заедно с корите се смилат в месомелачка.
Мляните цитрусови плодове и нарязаните плодове се поставят в тиган от неръждаема стомана, всичко се покрива със захарта и се оставя за три часа. Сладката маса се слага на огън, довежда се до кипене и се готви за половин час. По време на процеса на готвене трябва изобилно да се отдели ароматна пяна, която трябва да се отстрани с изрязана лъжица.
След като изтече времето, газът се изключва, конфитюрът се оставя 10 часа, след което процедурата за готвене и инфузия се повтаря. Преди последната топлинна обработка, кайсиевите ядки се поставят в лакомството.
Горещият детайл се изсипва в буркани, запечатва се, обръща се и се покрива с хавлиена кърпа за един ден.
С лимон
За да направите кайсиево сладко с ярък нюанс на кисели цитрусови плодове, ще ви трябва:
- 1 килограм плодове;
- 1 лимон;
- 1 килограм гранулирана захар;
- 1 чаша вода.
Сиропът се прави от вода и захар. Плодовете, пълнени с ядки, се поставят в гореща сладка течност и се оставят за 12 часа.
След отделеното време плодовете се слагат на огъня, довеждат се до кипене и се оставят за още 12 часа. Процесът на нагряване се повтаря още два пъти, докато последното готвене (окончателно) продължава 10-15 минути.
Лимонът се измива добре, нарязва се на 4 парчета, които от своя страна се нарязват на малки сегменти. Препоръчва се отстраняване на костите. Лимоновите клинове се бланшират във вряща вода, отцеждат се в гевгир и се добавят към сладкото преди окончателното варене.
За да добавите пикантен вкус по време на последното готвене, можете да добавите любимите си подправки към десерта, без да прекалявате с тяхното количество. Горещ деликатес се поставя в стъклени съдове, навива се, обръща се и се покрива с дебело одеяло за 24 часа.
В мултикукър
За да готвите "кралско сладко" в бавна готварска печка, трябва да вземете:
- 800 грама плодови филийки;
- 1 килограм гранулирана захар;
- 300 грама кайсиеви ядки.
Половинките на плодовете се поставят в купата на уреда изцяло или в натрошена форма, покриват се с гранулирана захар и се оставят.
Докато кайсиите се вливат, семената леко се разбиват с чук, ядките се пълнят с вряла вода за 15-20 минути и се обелват от кафявия филм.
Когато необходимото количество плодов сок се появи в долната част на мултиварката за готвене на лакомство, устройството се превключва в режим "задушаване" за един час. След звуковия сигнал в сладкото се поставят нуклеоли, които се варят в сладкото за 5 минути.
Готовият десерт се прехвърля в стъкления съд и се затваря.
Как и колко можете да съхранявате?
Царската заготовка се съхранява в тъмна стая, температурата вътре в която не надвишава +15 градуса.
За разлика от кайсиевото сладко, приготвено от филийки, лакомство, приготвено със семена, ще остане на рафта на мазето не повече от 7 месеца. Всъщност, плодовите ядра съдържат опасно за здравето вещество (циановодородна киселина), което с течение на времето ще започне да се разпространява върху десерта, правейки го негодни за употреба.
Насладете се на чая си!
