Защо сладкото расте плесенясало в буркани и какво да правите, правила за шиене и съхранение

Един от най-популярните и обичани препарати за зимата е сладкото. Повечето от плодовете запазват аромата и полезните си свойства през цялата зима. Ако обаче не се спазват правилата за приготвяне и съхранение, продуктът може да се влоши - покрит с мухъл. Има няколко причини, поради които сладкото в буркани понякога се размножава, за което ще разкажем.

Защо сладкото в буркани расте плесенясно

Процесът на приготвяне на сладко е прост, но изисква чистота и спазване на рецептата. Отклоненията в количеството на съставките, продължителността на готвене или условията на съхранение ще доведат до образуване на мухъл.

Причините:

• недостатъчно количество захар;
• намалено време за готвене;
• използване на замърсени контейнери, отказ от стерилизация;
• хлабаво запечатване на кутии;
• съхранение на продукта в помещения с висока влажност.

На мухъл са изложени не само запечатани буркани със сладко, но и непропукани контейнери. Слабо затворен капак е благоприятно място за размножаване на гъби. Те образуват светлосив филм на повърхността на продукта. Той не само разваля вкуса и външния вид, но когато се консумира, може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло.

Какво да направите, ако върху конфитюра се е образувала мухъл?

След отваряне на буркан с десерт е важно да се обърне внимание на състоянието на капака и повърхността на сладостта. Ако горната част на конфитюра стане плесенясана, продуктът най-вероятно се разваля.

Спорите и мицелът на гъбичките са толкова малки, че е трудно да се забележи разпространението им във вътрешността на буркана, следователно премахването на горната "капачка" на формата не винаги означава, че продуктът е напълно отстранен от него. Деликатността обаче може да бъде запазена, ако се предприемат правилните действия.

Опции за възстановяване на десерт:

1. Замразете сладко

Продуктът се поставя в контейнер и се изпраща във фризера за един ден. Важно е да консумирате размразения продукт в рамките на 2-3 дни.

2. Повторна топлинна обработка.

Погледни също

ТОП 14 стъпка по стъпка рецепти за сладко от кехлибар от резени круши за зимата

Сладкото се прехвърля в тенджера и се добавя гранулирана захар. Има 100 г захар на килограм продукт. Варете 10 минути.

Методите са ефективни, ако сладкото е плесенясало на повърхността и спорите не са проникнали в сиропа и плодовете. Ако консервацията е променила вкуса си, по-добре е да го изхвърлите.

Какво се случва, ако ядете плесенясно лакомство?

Яденето на всеки продукт, показващ признаци на развитие на мухъл, може да има отрицателно въздействие върху човешкото здраве.Най-често това е нарушение на храносмилателната система или алергични реакции.

Такива симптоми се появяват, ако редовно ядете плесен в големи количества.

Изядените няколко лъжици мухлясали лакомства обикновено не причиняват странични ефекти при човек, с изключение на усещане за неприятен вкус в устата. Добрата имунна система ви помага да усвоите тези храни без последствия.

Като първа помощ за използването на мухъл можете да пиете активен въглен или да измиете стомаха си. Ако състоянието се влоши, консултирайте се с лекар.

Опасност от мухъл

Нежелателно е да ядете храни с мухъл. Въпреки факта, че някои от тях са източник на антибиотици и не представляват заплаха за човешкото здраве, в сладкото могат да растат и патогенни гъбички, което може да има отрицателен ефект върху системите на организма.

Усложнения:

1. Заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Възпаление на бъбреците.
3. Нарушаване на микрофлората на лигавиците.
4. Алергични реакции.

Такъв продукт е опасен за деца и възрастни хора, чиито защитни функции на тялото са недостатъчно развити или отслабени. Заболяванията, причинени от мухъл, са трудни за диагностициране, могат да станат хронични и да съпътстват човек през целия му живот.

Как правилно да затворите сладкото, за да не стане плесенясало?

Конфитюрът ще запази вкуса и консистенцията си, ако е приготвен според рецептата, спазвайки времената на готвене и пропорциите.

Съвети:

1. Помислете за съотношението на количеството захар и плодове. Струва си да се помни, че добавянето на цитрусови плодове, подправки, лимонена киселина, вода може да промени консистенцията и вкуса на сладкото.
2. Поддържайте необходимото време за готвене, проверете състоянието на сиропа и готовността на плодовете.
3. Добре е контейнерът да се измие и да се обработи на гореща температура, за да се изключи развитието на бактерии.
4. Херметически запечатайте консервацията - въздухът и влажността са най-добрите условия за развитието на бактерии.
5. Избягвайте температурни крайности, конденз.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Погледни също

6 най-добри стъпка по стъпка рецепти за сладко от тиквички с лимон и портокал

Трябва да се обърне специално внимание на приборите за готвене. По-добре е да откажете алуминиеви или медни мивки и да използвате емайлирани контейнери или саксии от неръждаема стомана.

Как да запазите продукта от мухъл, без да го навивате?

Много домакини предпочитат да използват капачки или капачки с резба, но за да защитят такъв продукт от растежа на мухъл, трябва да се спазват няколко правила.

Препоръки:

• гответе плодове с много захар;
• увеличете времето за готвене;
• поставете малко парче хартия, напоена с алкохол, върху повърхността на сладкото;
• измийте добре контейнера, преди да го напълните;
• не използвайте капаци, които показват признаци на ръжда или повреда;
• не запазвайте температурните разлики;
• напълнете буркана на не повече от 1 см от ръба;
• Съхранявайте в хладилник.

Сладкото не се навива за зимата, когато се приготвя по рецептата "пет минути". Така тя задържа повече хранителни вещества, но също така се съхранява по-малко. По-добре е да изсипете „бързо“ сладко в буркани, след като заври, така че горещата температура да унищожи възможни бактерии вътре в съда.

Къде и как най-добре да съхранявате заготовките?

Най-доброто място за съхраняване на консервацията се счита за тъмна стая с хладен и сух въздух. Обикновено това е изба, но можете да оставите конфитюр в стаята или на балкона.

Препоръки:

• не съхранявайте в близост до отоплителни уреди;
• не позволявайте банките да бъдат изложени на пряка слънчева светлина;
• съхранявайте отпушени контейнери в хладилника;
• за еднократна употреба поставете част от конфитюра в отделен съд.

Срокът на годност на ягодовите заготовки е 9-12 месеца. Конфитюр от горски плодове със семена трябва да се консумира в рамките на шест месеца. По-добре е да изядете отворена консерва след две седмици.