Рецепта за готвене на сушени домати за зимата в сушилня за зеленчуци
Можете да приготвите сушени домати в сушилнята за употреба през зимното време самостоятелно. Сушат се през лятото, когато зеленчуците са сравнително евтини. Цената на такава средиземноморска реколта за зимата ще бъде няколко пъти по-евтина от сушените домати в закупени буркани. По желание можете да промените съставките според вашите предпочитания.
За да ги подправите по време на обработката, рецептите ви позволяват да добавите следните подправки:
- риган;
- мащерка;
- босилек;
- пикантен пипер;
- лимонова кора и други.
Сушенето за зимата може да се извърши по няколко начина: под слънцето, във фурната или в специално закупена сушилня. Според потребителите сушените домати в електрическа сушилня се сравняват благоприятно със сушените зеленчуци по два други начина. Слънцето не е винаги активно, има дъждовни дни, а конвекционната фурна черпи много електричество и загрява прекалено високата температура на кухнята твърде много.
Фурната на газова печка определено не е подходяща за сушене на зеленчуци, тъй като е невъзможно да се направи огън с необходимата интензивност, за да се поддържа необходимата температура. В допълнение, той се загрява неравномерно: някои резени домат могат да изгорят, а други да останат сушени.
Процес на готвене в специална сушилня
Това е много прост и достъпен начин за сушене на домати. За готвене ще ви трябва:
- 5 кг домати;
- балсамов оцет - 3 ч.л .;
- слънчогледово олио - 150 г;
- подправки, сол и захар;
- чесън.
Да се гответе изсушени на слънце домати у дома, трябва да си купите зеленчуци със стегната среда. Обикновено сортовете домати под формата на сливи имат това свойство. Те са подходящо малки и продълговати по форма. Освен това те лесно се отглеждат във вашата градина.
Приготвяне на зеленчуци
Преди да приготвите изсушени на слънце домати за зимата, те трябва да бъдат старателно измити и изсушени с кърпа.
Иззрелите екземпляри се избират без видими повреди под формата на вдлъбнатини или гниене. Препоръчително е да изберете малки плодове със същия размер, така че времето за готвене да е същото.
Ако доматите са твърде сочни, тогава с помощта на малка лъжица семена и сок се отстраняват от тях, без да се нарушават преградите. Избраният център може да се замрази и след това да се използва като добавка при приготвяне на ястия, в които се добавят пресни домати (яхнии, супи, сосове).
При сортовете сливи няма нужда да премахвате семената - те са тези, които правят изсушените на слънце домати вкус оригинални. След това половините, приготвени по този начин, се поставят за 10 - 15 минути, отрязват се върху хартиена кърпа, за да може сокът да се отцеди.Това ще ускори процеса на сушене.
подправка
Подправките, използвани за сушени домати, трябва да са сухи. Тези подправки имат по-интензивен аромат. В малък съд смесете подправките със сол и захар. Не е необходимо да се спазват никакви пропорции. Провансалските билки и босилекът се считат за добро допълнение за такъв препарат, но не всеки ги харесва. Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате, като черен пипер, сушен копър и магданоз.
За сушене е по-добре да използвате груба сол, тъй като фината сол бързо ще се разтопи и може да се отцеди от плодовете. В този процес захарта се добавя не само като консервант - тя придава оригиналност на вкуса на готовите домати. Но ако категорично не приветствате подправки, тогава някои рецепти ви позволяват да изсушите без тях, просто леко осолете доматите.
Сушене и сушене на зеленчуци
Точно преди да поставите зеленчуците в сушилнята, поръсете ги с подправки и леко намажете със слънчогледово или зехтин. След това доматите се подреждат върху сушилнята равномерно, режат се нагоре. Рецепти за сушене на домати не се препоръчва да се използва чесън като подправка на този етап: той може лошо да повлияе на аромата на крайния продукт.
След включване на сушилнята трябва да отнеме от 10 до 16 часа. Времето варира в зависимост от размера на плодовете, тяхната сочност, мощността на уреда и избраната температура. Оптималният параметър е 50 градуса.
Препоръчва се да сменяте палетите по време на процеса на сушене. Влагата трябва напълно да се изпари. Ако по време на процеса на сушене под някои домати се появи локва, тя трябва да бъде измазана със салфетка. Основното е, че зеленчуците не изсъхват: доматите трябва да запазят еластичността си. Това може да се провери, като се натисне върху тях: ако от доматите не се отделя течност, тогава зеленчуците са готови. Периодично трябва да ги проверите отново и да извадите готовите парчета от сушилнята.
Сухи през деня. Можете да поставите сушилнята рано сутрин, така че вечерта всичко да е готово. По-лесно е да се справите с пренареждането на тавите през деня.
След готвене сушилнята се изключва, но зеленчуците остават в нея, докато изстинат напълно и в този момент се приготвя пълнежът.
Приготвяне на заливане и поставяне в буркан
Зехтинът традиционно се използва за заливане на домати. Но можете да ги обработите с рафиниран слънчоглед, който няма миризма. Намокрен с аромат на подправки и билки, слънчогледът ще бъде подобен на маслина. Така че, комбинирайте растително масло с оцет и нарязани скилидки чесън. След това изсипете малко от приготвения пълнеж на дъното на стерилизирания буркан и наредете слой домати. След това отново изсипете приготвената смес.
По време на процеса на полагане трябва да сте сигурни, че няма да останат въздушни мехурчета. В горната част на буркана трябва да има пълнеж, около 1 см по-висок от сушените на слънце домати. След това приготвената консервирана храна може да се навие със стерилен капак. Да се съхранява в хладилник. След една седмица могат да се използват готови домати.
Ако сушените зеленчуци ще се съхраняват за кратко време, можете да напълните със студено заливане, като просто добавите малко балсамов оцет. Но когато се подготвяте за зимата, трябва да загреете маслото с подправки, докато заври.
Съхранение и употреба
Можете да съхранявате изсушените на слънце домати просто в сух контейнер с капак или в хартиена торбичка, но в хладилник и на пара на топла вода преди употреба. Рецептите за приготвянето им се различават само при наличие на пълнеж.
Тази порция домати ще направи само две буркани от 400 грама. В хладилника доматите, изсушени в сушилня за зеленчуци, могат да се съхраняват за около 6 месеца. За малко семейство е достатъчно да приготвите 4 - 5 буркана за зимата.
Множество рецепти включват използване на сушени зеленчуци за първи курс или печива. Те имат оригинален аромат и невероятен вкус.Те се добавят към салати, сосове за спагети или месо. Вкусно, когато се добави към пица.
Те се сервират като независима закуска заедно с брускета или сирене. Използва се като съставка в сандвич. Например, вие получавате вкус, ако сложите върху тоста листче босилек, няколко резенчета изсушени на слънце домати и кръгче моцарела.
