Най-добрите рецепти за прибиране на копър за зимата, коя е по-добра за консервиране, как да запазим аромата

Копърът е популярна и широко разпространена подправка в много култури от дълго време. Днес тя може да се намери в кухнята на почти всяка домакиня. В допълнение към специфичния си вкус, тази билка е известна и с лечебните си свойства, които се използват активно в традиционната и народната медицина. Зелените се използват в много ястия, а домакините се опитват да приготвят копър за хранене за зимата по такъв начин, че да не губи полезните си свойства.

Състав и полезни свойства

Пикантна билка, наречена копър, е едногодишна. Неговите издънки и листа добавят ароматен аромат към всяко хранене, от люто до закуски. Работата е там, че в билката присъства специално масло, което придава приятна миризма на растението.

В допълнение, подправката съдържа много витамини:

1. Аскорбинова киселина - помага да се ускори усвояването на желязо в организма; участва в работата на имунната система.
2. Витамин А - помага за укрепване на имунната система, има положителен ефект върху кожата, органите на зрението, а също така повишава способността за възпроизвеждане.
3. Бета-каротин - придава антиоксидантни свойства на копър.
4. Тиамин.
5. Рибофлавин.
6. Пиридоксин.
7. Пантотенова киселина.
8. Алфа-токоферол.

Много минерали също присъстват в копъра:

1. Калций и калий.
2. Магнезият.
3. Фосфор и желязо.
4. Натриев.
5. Мед и манган.
6. Цинк.

Всички други полезни компоненти, съставляващи химическия състав на копъра, както и етеричното масло, предизвикват апетит, повишават ефективността на стомаха и регулират метаболизма. Като цяло подправката има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система, може да нормализира кръвното налягане и да намали риска от възможни заболявания на сърдечно-съдовата система.

Пациентите, страдащи от патологии на бъбреците или цистит по време на обостряне, могат да използват тази билка за храна - това ще облекчи състоянието им.

Освен това умерената консумация на подправката ще успокои нервната система, ще облекчи неразумното главоболие и ще има уринарен и холеретичен ефект.

Внимание! Експертите препоръчват включването на копър в диетата им за хора, които имат патологии на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, гастрит и метеоризъм.Когато става въпрос за хранителната стойност на билката, постниците могат да я вземат лесно. 100 грама копър съдържа само 40 калории.

Приготвяне на необходимите съставки

През годините предприемчивите домакини измислиха много начини за събиране на копър за бъдеща употреба, без да унищожават полезните му свойства.Преди да преминете към рецептите, трябва да се запознаете с това как правилно да приготвите ароматна подправка за съхранение.

Ако следвате препоръките, билката няма да се влоши през зимата:

1. Копърът, купен на пазара или скубан в градината, трябва да се измие. Топлата вода не е подходяща за такава процедура, най-добрият вариант би била леко топла вода със стайна температура.
2. След това билката се суши, като се разстила върху сухи кърпи и се оставя за известно време.
3. При избора на място за сушене на копър е необходимо да се вземе предвид, че пряката слънчева светлина не трябва да пада върху растението.
4. Също така, детайлът е защитен по известни методи от възможни вредители (мухи, мравки и други).

Методи за приготвяне на копър за бъдеща употреба

Известни са няколко метода за съхранение на ароматните подправки през зимата. Можете да изсушите или замразите копъра, да го съхраните в олио, сол, консерви или дори туршия. Всяка жена избира рецепта, удобна за себе си, или опитва няколко. Всички методи имат свои тънкости и характеристики, след това повече за тях.

Погледни също

Как да отглеждаме и да се грижим за копъра на открито, колко дни ще отнеме

Сушене

Разликата между сушените пикантни билки е, че растението, прибрано по този начин, има силен аромат. Най-добре е да добавите сушен копър, когато приготвяте горещ първи курс.

Има няколко рецепти за приготвяне на зелени чрез сушене. Най-популярните от тях са:

1. Закачете измития куп ароматна подправка на въже за няколко дни. Подправката трябва да бъде защитена от директни UV лъчи, вятър и вредители. Няколко дни са достатъчни и копърът ще е готов за студения сезон.
2. Нарежете избраното количество от растението и го разстелете на тънък слой върху тава или хартия. Периодично разбъркайте копъра, за да го изсушите равномерно и той ще е готов за зима след 3-4 дни. Не забравяйте за отсъствието на слънце, вятър и насекоми на мястото на приготвяне на зеленина.
3. Понякога, за да ускорят процеса на приготвяне на подправката за зимата, домакините загряват подправката с помощта на фурната. Предвид високотемпературния режим, когато копърът се изсуши по този начин, листата му започват да се извиват и придобиват жълтеникав оттенък. В резултат на това сушените билки не изглеждат много хубави. Това е единственият недостатък на тази рецепта за приготвяне на растението за зимата.

Замразяване

Това е един от най-популярните начини за съхранение на подправки през зимата сред домакините. Можете да замразите зелени нарязани, на гроздове или в кубчета лед:

1. Измитият и изсушен пресен копър се натрошава и равномерно се разстила върху стелажа. Препоръчва се да разбърквате ароматната билка от време на време, така че листата да не се слепят. След 24 часа поръсването се изважда от хладилника, замразените билки се изсипват в торбички или пластмасови кофи.
2. Тези, които не искат да правят нарязване на растение, просто събират гроздове трева и ги поставят в найлонов плик или фолио, след което ги изпращат във фризера.
3. Замразяването на копър с кубчета лед не е често срещана техника, но напоследък набира популярност. За да направите това, добавете ситно нарязана подправка към фризерно ястие на кубчета, изсипете вода или масло.

Внимание! Замразената подправка може да се съхранява в хладилник в продължение на шест месеца, без да губи полезните си свойства и приятен аромат.

Запазване

Консервирането на ароматната подправка през студените зимни месеци може да стане чрез консервиране. Както знаете, процесът на консервиране не може да протече без стерилизация. Приготвените буркани трябва да бъдат стерилизирани и изсушени добре, след което измитите зеленина се поставят в буркани и се запечатват с капак. Препоръчва се да съхранявате такива буркани с копър на студено. Пресните стъбла и листата ще запазят всичките си витамини и аромат за 1 до 2 месеца.

Маринован копър в буркани за зимата

Има много разновидности на марината от билки - това е друг начин за събиране на ароматни билки за бъдеща употреба. Ето една от най-вкусните и популярни рецепти.

Съставки:

1. Копър - 350-500 грама.
2. Лимонена киселина - 25 грама.
3. Чесън 3-4 лъжички.
4. Дафинов лист - 3 листа.
5. Захарта е щипка.
6. Сол - една чаена лъжичка.
7. Слънчогледово масло - стъкло.

Как да мариноваме подправката:

1. Изплакнете и подсушете билките.
2. Обелете чесъна и нарежете всеки клин на 4 парчета.
3. Пригответе дълбок тиган и комбинирайте в него лимонена киселина, чесън, олио, сол, захар и дафинов лист. След това сварете сместа за около 10 минути.
4. След изтичане на определеното време маринатата трябва да се охлади леко.
5. Разпределете билката върху стерилизирани буркани и изсипете върху охладената марината.
6. След това бурканите заедно със съдържанието се поставят в дълбока купа и се варят около 5-8 минути. След това контейнерът се изважда и заготовките се навиват на руло.

Погледни също

Как правилно да засаждате копър в открита земя със семена, така че да покълне бързо

Съхранение в масло

За тези, които обичат да се поглезят с прясна салата през зимата, има рецепта за приготвяне на копър масло. Използва се и за пържене, по време на подготовката на първите курсове. Понякога - като една от съставките за соса. Рецептата е много проста.

Ще имаш нужда:

1. Малък буркан, за предпочитане стъклен.
2. Необходимото количество ароматна подправка.
3. Масло (можете да използвате както слънчогледово, така и зехтин).

Нарязаният пресен копър се поставя в буркани и се налива олио, без да се използва сол. Заготовката се поставя в хладилник и след 1,5-2 седмици продуктът е готов за употреба.

Копър със сол за зимата

Най-полезният от предложените варианти за прибиране на ароматно растение е, когато тревата просто се смесва със сол. Особено важен момент в тази рецепта е да не се бърка с пропорциите на солта спрямо билките.

Ще трябва да подготвите:

1. Копър - от 1 до 2 килограма.
2. Сол - 350-600 грама.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да подредите стъблата на растението. Клонките, които са твърде дебели, ще развалят вкуса на подправката, затова се препоръчва да ги премахнете. Приготвените листа и стъбла се измиват добре във вода няколко пъти, за да се отстранят всички видове замърсяване.
2. След това зелените се нарязват с нож. Това се прави под всякаква форма, тъй като е удобно за всеки.
3. Що се отнася до необходимия контейнер за заготовката, тук е най-добре да подготвите стъклени буркани с капаци, които могат да бъдат завинтени плътно.
4. Препоръчва се да изсипете сол в подготвения съд като първи слой. За да не прекалявате, солта се изсипва в буркани с дебелина около половин сантиметър.
5. Следващият слой е копър, дебелината също не надвишава 1 сантиметър. След това отново слой сол и така нататък - докато бурканът се напълни. Но последният слой трябва да е сол.
6. Когато съставките се напълнят и съдът е пълен, бурканът се покрива с капак. Контейнерът трябва да се разклати добре, така че солните кристали да се смесват със слоевете зеленина.
7. След като консервата се усуква херметически и се изпраща на студено място. За да направите това, можете да използвате или хладилник или изба.

Как да намерите най-добрия начин да съхранявате всички витамини в зелените

Всяка жена, преди да подготви зеленина за зимния студен период, на първо място се грижи за безопасността на полезните свойства и компоненти на растението. Кой от следните е най-добрият начин да изберете? Така:

1. При замразяване се запазват почти 90% от всички хранителни вещества и витамини. В допълнение, това е и една от най-лесните рецепти за приготвяне на ароматна подправка.
2. Когато зелените се съхраняват в буркан със сол, остават приблизително 70% от витамина.
3. Тези, които избират метода на сушене, през зимата, когато използват подправката, ще получат само 50% от полезните й компоненти.
4. Рецептите за марината убиват почти всички хранителни вещества на растението и се считат за непрактични.Маринованите зелени обаче са вкусни и често се използват като допълнение към основни ястия или закуски.

Няма значение как ще се съхранява тази полезна билка, основното е да имате време да подготвите подправката навреме. Всъщност в почти всяко семейство се използва активно в домашното меню. Използвайки описаните по-горе рецепти, всяка домакиня ще зарадва себе си и семейството си с ароматни ястия в студени вечери.