ТОП 10 рецепти как да солите копъра у дома за зимата в буркани, пропорции

При приготвянето на всяко ястие важна роля играе не само вкусът и неговите ползи, но и ароматът, който привлича вниманието и разяжда апетита. За да придадат на ястието приятен аромат и пикантен вкус, се използват различни билки, включително копър. Използва се при приготвянето на много ястия, което е сериозна причина за това подготовка на запасите от копър за зимата... Нека да видим какви са ползите от тази зеленина и ще разберем как да мариноваме копъра в буркани за зимата.

Съставът и полезните свойства на копъра

Копърът се използва широко в кухнята на различни страни по света с причина. Това зелено не само стимулира човешките вкусови рецептори, но също така съдържа редица полезни витамини и химически съединения, използването на които има положителен ефект върху организма. Ядене на копър:

1. Подобрява процесите на храносмилане.
2. Укрепва стените на кръвоносните съдове.
3. Той помага за очистването на организма, като отстранява от него токсини и други вредни вещества.
4. Яденето на копър в храната нормализира човешкия сън.
5. Помага в профилактиката на рака.
6. Използва се за лечение на заболявания като цистит, атеросклероза и възпаление на бъбреците.
7. Диуретичната система на тялото, когато яде копър, също ще се върне в нормално състояние и ще започне да функционира нормално.

Всички тези реакции на тялото са причинени от наличието на полезни съединения и витамини, които съставят копъра:

• калий;
• фосфор;
• желязо;
• витамин Ц;
• рибофлавин;
• каротин;
• петрозелинова киселина;
• етерични масла.

Забележка! Ако изядете 100 грама зелени, получавате: 0,5 грама мазнини, 2,5 грама протеини и 6,3 грама въглехидрати.

Не използвайте копър:

• ако имате ниско кръвно налягане;
• бременните жени не се препоръчват да ядат голямо количество от този продукт и е препоръчително да изключите копърното масло от диетата напълно;
• гражданите, страдащи от атония на гладката мускулатура на стомашно-чревния тракт, не трябва да консумират копър;
• прекомерната употреба на копър в големи количества може да доведе до временно увреждане на зрението.

Как правилно да приготвите копъра

За да получите здравословен и питателен продукт през зимата, свежият копър трябва да бъде подготвен правилно и да бъде избран оптималният начин на съхранение преди консервирането. Подготовката на зеленина за зимния период включва следните стъпки:

1. Зелените трябва да бъдат добре почистени от замърсявания и замърсявания. За да направите това, изплакнете продукта със студена вода или вода със стайна температура.Използването на гореща вода или вряла вода може да унищожи полезните минерали в следите.
2. Разстелете добре измития копър върху кърпа и оставете да изсъхне.
3. Уверете се, че зелените не са изложени на пряка слънчева светлина по време на сушене. Това няма да промени хранителната стойност на продукта към по-добро.

Вземете решение за съхранение на зелени:

1. Соленето и замразяването се считат за най-ефективните методи за задържане на 70 до 90% от всички хранителни вещества, съдържащи се в продукта. Замразяването е водещо в тези показатели - с негова помощ зелените ще останат максимално полезни.
2. Сушеният копър също е добър начин за запазване на продукта до зимата. Сушените билки запазват поне 50% от ползите за здравето им.
3. Маринованите зелени се използват главно като подобрител на вкуса, тъй като този метод не ви позволява да запазите голямо количество витамини и минерали.

Погледни също

11 най-добри начина да солите краставиците, за да ги запазите хрупкави

Изчисляваме оптималните пропорции на съставките.

Има много начини да солите копъра у дома. Всяка домакиня може да избере рецептата, която й харесва и да зарадва домакинството с вкусни ястия. Въпреки това, всяка рецепта се основава на оптималната пропорция на копър и сол, която се използва в почти всеки метод за осоляване на зелените у дома. Пропорцията ще се изглади, както следва: за 4 части билки добавете една част сол. Съответно един килограм зеленина трябва да бъде ароматизиран с чаша сол.

Много домакини, при споменаването на толкова голямо количество сол, започват да се съмняват в ползите от крайния продукт и се притесняват, че осоленият копър може да навреди на тялото. Бързаме да ви успокоим - това не е така и зелените, приготвени по този начин, ще навредят на тялото само в тези случаи, когато злоупотребите с него. В малки количества такъв продукт не е по-опасен от всеки друг.

Методи за осоляване на копър за зимата в буркани

Домакините, които решиха да солят зелените за зимата за първи път, бих искал да препоръчам следните основни рецепти, след като овладях кои, можете да преминете към по-екзотични опции:

• класическата версия на осоляване;
• осоляване на билки с оцет;
• в растително масло;
• използване на лимонена киселина.

Всяка от рецептите е доста проста за научаване и има цяла гама от вкусове и миризми, заради които копърът е обичан по цял свят.

Класическа рецепта

Осоляването на зелените по тази рецепта е лесно да се научи, а опитни домакини съветват да започнете с този метод. В бъдеще, овладявайки тази рецепта, можете да преминете към други опции. За класическата рецепта ще са ви необходими следните съставки:

• сол - 250 грама;
• зелени - 1 килограм.

Алгоритъм за готвене:

• зелените се измиват старателно, след което се оставят да изсъхнат;
• крайният продукт се нарязва на ситно и се смесва със сол;
• получената маса трябва да се отстрани отстрани в продължение на няколко часа, за да се остави да вари. През това време може да намали обема си и да потъмнее. Не се притеснявайте - това е нормално;
• докато масата се влива, пригответе стерилни буркани, в които ще разпределите осоления копър.

Можете да съхранявате буркани в хладилника. Методът е удобен с това, че домакинята няма нужда да се занимава с приготвяне на саламура, което отнема допълнително време.

Важно! Ако искате да увеличите обема на копъра, не забравяйте, че оптималната пропорция на билки и сол трябва да бъде от 1 до 4.

Копър в растително масло

Друга проста рецепта, която ви позволява да увеличите безопасността на продукта. Факт е, че растителното масло обвива смачкания копър, скривайки го от контакт с кислород. Това предотвратява развитието на различни вредни микроорганизми, които биха могли да попаднат в буркана по време на приготвяне.

Рецептата е толкова проста, колкото и класическата. За да го подготвите, трябва да изпълните следните стъпки:

• зелените ми;
• мелене;
• разпределяме в стъклени, стерилни буркани, като не забравяме леко да солим;
• напълнете растително масло, докато течността покрие целия копър;
• навийте консервите и ги поставете на хладно тъмно място за съхранение.

Уверете се, че всички зелени са под слой масло и без въздушни мехурчета, преди да затворите бурканите.

С оцет

Прибирането на копър с оцет е междинен етап между киселината и киселината. Избирайки този метод, получаваме вкусна зеленина и приятна туршия, която може да се използва при приготвянето на първите ястия и като марината за месо. Ако искате да използвате тази рецепта, пригответе следните съставки:

Погледни също

Най-вкусните рецепти за незабавни корейски краставици за зимата

• зелени - 3 килограма;
• вода - 2 литра;
• столов оцет - 200 милилитра;
• захар - 200 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 1 лист;
• чесън - 7 скилидки;
• бахар.

Алгоритъмът за готвене е следният:

• вземете стерилен стъклен буркан и сложете няколко грах от люспи и листа от дафина на дъното му;
• накълцайте скилидка чесън и го сложете в буркан;
• зелените ми, нарязвам го на ситно и го зареждам в подготвения съд, внимателно го подрязвам.

Готвене на саламура. Това изисква:

• кипнете течността;
• добавете към него сол и захар, като чакате те да се разтворят напълно;
• веднага след като съставките се разтворят във водата, извадете я от печката и добавете оцета.

Изсипете получената саламура в консерви и ги навийте с капак. Изпращаме готовия продукт за съхранение на студено място. Изба или хладилник са идеални за тези цели.

С лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен консервант, който ви позволява да запазите оригиналния продукт за дълъг период от време. Той е отлична алтернатива на оцета и за да приготвите ястие по тази рецепта, ще трябва да приготвите:

• копър - 500 грама;
• растително масло - 250 грама;
• лимонена киселина - 25 грама;
• захар - половин чаена лъжичка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - една чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 броя.

Взимаме стерилен буркан и на дъното му слагаме дафинов лист и чесън, нарязани на филийки. Измиваме и подсушаваме зелените, след което я нарязваме на ситно. Натъпкваме готовата маса плътно в буркан.

Маринатата се приготвя отделно. За да направите това, ние вземаме тенджера или тенджера и наливаме олио. Добавете захарта, солта, черния пипер и лимонената киселина.

Получената смес трябва да се вари и да се държи на огъня в продължение на 5 минути, след което, като я оставите леко да се охлади, разпределете сред бурканите. Заготовките се затварят с капаци и се изпращат за съхранение в изба или хладилник. Не забравяйте, че детайлите вече имат доста солен вкус и когато приготвяте ястия, като ги използвате, добавете по-малко сол.

Как правилно да съхранявате препарати с билки

Когато съхранявате зелени под каквато и да е форма, домакинята трябва да запомни следните правила:

• не оставяйте продукта на топло място, изложено на слънчева светлина. Факт е, че слънчевите лъчи унищожават витамин С, който е в нашите препарати, като по този начин намаляват полезните им свойства. Само няколко часа са достатъчни за това;
• не забравяйте да стерилизирате не само бурканите, но и капаците. Това ще намали броя на вредните бактерии, които могат да влязат в детайла;
• опитайте се да използвате само пресни билки;
• продуктът трябва да е сух, така че след като го измиете, оставете зелените да изсъхнат.

Спазвайки тези правила, можете да се наслаждавате на здравословна и вкусна зеленина през цялата зима, снабдявайки организма с необходимите витамини. А разнообразието от рецепти и методи за приготвяне на зеленина за зимата ще ви отвори безкрайно поле за експерименти и, кой знае, може би в бъдеще ще можете да измислите своя собствена рецепта, която ще се предава във вашето семейство от поколение на поколение.