8 прости рецепти за приготвяне на вино от грозде у дома

Винопроизводството се счита за истинско изкуство, което трябва да се изучава повече от една година. Всеки обаче може да си направи домашна напитка за вино. Преди това се препоръчва да се запознаете с това как да направите вино от грозде.

Ползите и вредите от домашното вино

Гроздова напитка, подобно на друг алкохол, може да бъде полезна и вредна. Следователно човек, който сериозно се интересува от винопроизводството, трябва да се запознае с предимствата и недостатъците на виното.

От всички сортове вино именно най-голяма полза носи гроздовата напитка. Той съдържа микроелементи, които ще помогнат за предотвратяване на заболявания като:

• сърдечен удар;
• удар;
• храносмилателни проблеми;
• уролитиаза болест.

Също така, правилно приготвеното домашно вино помага за укрепване на отслабените кости и премахване на натрупаната радиация от тялото. Такава напитка обаче има и недостатъци, които включват следното:

• допринася за влошаване на симптомите на астма;
• провокира появата на алергии;
• негативно се отразява на здравето на хората, които са болни от цироза на черния дроб и хипертония.

Общи правила за приготвяне на вино от грозде

Преди да започнете да готвите, се препоръчва да се запознаете с основните правила за приготвяне на напитка. Те включват следното:

• За да създадете напитка, трябва да използвате само узряло грозде. Незрелото грозде е твърде кисело и затова не трябва да се използва.
• Задължително е да се спазват оптималните пропорции на съставките. За да направите това, напитката трябва да се приготвя стриктно според рецептата.
• Контейнерите за по-нататъшна ферментация трябва да бъдат стерилизирани предварително. За стерилизация тя се обработва предварително с пара.

Най-добрите сортове

Не е тайна, че има различни сортове грозде, но не всички от тях са подходящи за приготвяне на вино. Хората, които в бъдеще ще приготвят гроздова напитка, трябва да използват една от следните разновидности:

• Шардоне. Счита се за най-известното грозде, използвано за направата на вино. Зрелите шардонски плодове имат уникален гроздов аромат. Когато приготвяте напитка за вино от този сорт, трябва да използвате дървени бъчви.
• Мускат. Този сорт е популярен при винопроизводителите. Има приятен флорален аромат и сладък вкус.
• Ризлинг. Популярно грозде, често използвано за приготвяне на винени напитки.Отличителната му черта е вкусът му, който наподобява вкуса на круши или ябълки.

Подбор и подготовка на суровините

Особено внимание се обръща на селекцията на гроздето, от което ще бъде създадена напитката. Опитните винопроизводители съветват да приготвят напитка само от узрели плодове, тъй като неузрелите плодове са твърде кисели. Презрялото грозде също не е подходящо, тъй като ферментацията на оцет бързо започва в тях, поради което мъстта може да се влоши.

Освен това не можете да добавите мърша към виното, тъй като то ще придаде на течността неприятен земен вкус.

Плодовете, избрани за винопроизводство, трябва да се сортират предварително, за да се отървете от гнилите плодове. Също така, всички листа с клони се отстраняват от четките, което ще се отрази негативно на вкуса на течността.

Как да си направим гроздово вино у дома

Има осем рецепти, които могат да се използват за приготвяне на ароматно вино от гроздови плодове.

Погледни също

Най-добрите начини за приготвяне на подсилено вино у дома

Класическа рецепта стъпка по стъпка

За да създадат правилно вино, мнозина използват поетапна рецепта за приготвяне. Това изисква следните съставки:

• десет килограма грозде;
• три килограма гранулирана захар.

Преди да направите напитка, всички гроздови плодове трябва да се изсипят в емайлиран съд и да се прехвърлят. След това напълненият съд се покрива с марля и се оставя да ферментира в продължение на пет дни. След това гроздовият сок се филтрира, който се изсипва в буркани и се смесва със захарта. На гърлото на напълнените кутии се поставя водна пломба. След 3-4 седмици домашното вино се декантира в бутилки, които се затварят с тапи и се прехвърлят в мазето за съхранение.

Проста рецепта за вино с добавяне на вода

Можете да приготвите вкусна напитка за вино с допълнително добавяне на вода. За да създадете такава напитка, трябва:

• пет килограма грозде;
• четири килограма захар;
• осем литра вода.

Първо всички плодове се изсипват в тенджера и се изсипват, след което се покриват със захар и се пълнят с вода. Контейнерът със сместа се покрива с парцал и се прехвърля в топло помещение за ферментация. След десет дни пивната мъст се излива в буркани, които се покриват с гумени ръкавици. Ферментацията продължава месец и половина, след което течността се излива в бутилки.

Сухо бяло вино

Много начинаещи винопроизводители искат да направят суха гроздова напитка със собствените си ръце. За да направите това, ще трябва да приготвите следните съставки:

• 7-8 килограма плодове;
• 500-600 грама захар.

Плодовете се натрошават предварително с гевгир, след което полученият сок се изсипва в буркан. Тя се прехвърля в стая, където температурата е двадесет градуса по Целзий. След 3-4 дни течността се филтрира и се излива в чист съд. Затваря се с водна пломба и се оставя да ферментира още 2-3 месеца.

розов

Понякога винопроизводителите предпочитат да правят розе вино, защото го намират за по-ароматно и вкусно. Това изисква следните съставки:

• петнадесет килограма плодове;
• 550-600 грама гранулирана захар;
• вода.

Първо плодовете се изсипват в тенджера и се задушават с ръце. След това контейнерът се затваря с марля и се прехвърля на тъмно място, за да ферментира. Три дни по-късно, с помощта на марля, сокът се филтрира, който се изсипва в буркан и се разбърква със захарта. Съдовете се затварят с водна пломба и се оставят да ферментират за месец и половина.

Погледни също

Правила за пастьоризиране на виното у дома и избора на температура

Полу сладък

Хората, които не харесват сладките вина, предпочитат да приготвят полусладки напитки. За това ще ви трябва:

• тридесет килограма бяло грозде;
• пет литра вода;
• пет килограма гранулирана захар.

Гроздето се натрошава предварително и се поставя в дървена бъчва, след което се пренася за 4-5 дни на място с температура около 25 градуса по Целзий.След това целият сок се смесва със захарта и се изсипва в стъклени буркани. На контейнера се поставя специално водно уплътнение, което се отстранява след 2-3 месеца. След ферментацията течността се филтрира и се излива в бутилки.

С мед

Някои винопроизводители добавят мед към течността вместо гранулирана захар. За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва:

• десет литра прясно изцеден гроздов сок;
• 3-4 килограма мед;
• 8-9 литра вода;
• 35 грама винена мая.

Първо сокът се смесва с вода и мед. Течността се разбърква в продължение на 5-7 минути, след което към нея се добавя мая. След това можете да поставите водна пломба върху контейнера и да ги прехвърлите на топло място в продължение на два месеца и половина.

Когато ферментацията спре, течността се филтрира и бутилира.

Замразено грозде

Винени напитки могат да се приготвят не само от прясно, но и от замразено грозде. За да го направите, трябва да подготвите следните продукти:

• 35-40 килограма замразени плодове;
• 5-7 килограма захар;
• пет литра вода;
• сто грама мая.

Замразените плодове се смилат и се смесват с мая. След това напълнените буркани се покриват с кърпа и се прехвърлят на ферментация за седмица и половина. Сместа трябва да ферментира при температура от двадесет градуса по Целзий. Ферментиралият сок се филтрира, смесва се с вода и захар. Пивната мъст се излива в чисти бутилки, затваря се с водна пломба и се ферментира още три месеца.

стафиди

За да направите напитка по тази рецепта, ще ви трябва:

• един и половина килограм стафиди;
• 350 грама захар;
• два литра вода.

Всички стафиди се подреждат внимателно и се измиват с вода. След това се изсипва в съд и се залива с горещ захарен сироп. След две седмици течността трябва да се изцеди в друг съд и да се остави да ферментира. Месец по-късно, когато виното е напълно ферментирало, то се разпределя в бутилки.

Опции за съхранение на домашно вино

За да не се развали вкусно вино за дълго време, е необходимо да се съхранява правилно. За съхранение на винени напитки се препоръчва да се използват избите, тъй като температурата в тях е на нивото от 12-15 градуса по Целзий.

заключение

Най-вкусните винени напитки се правят от гроздови плодове. Преди да направите такова вино обаче, трябва да се запознаете с рецептите за функциите му за създаване и съхранение.