ТОП 2 рецепти за желе с касис и цариградско грозде за зимата
Има различни рецепти за приготвяне на млечице от цариградско грозде и касис, продуктът се оказва с богат сладък вкус с киселост. Изисква се стриктно да се спазват правилата за консервиране на готвене, предварително обработените контейнери. Изборът на съставки и организацията на правилното съхранение на продуктите също са важни. За да се справите с процеса, трябва да се запознаете с нюансите по-долу.
Особености на приготвяне на цариградско грозде с касис за зимата
Основният нюанс на приготвянето на цариградско грозде с касис е, че плодовете не могат да се варят за повече от 20 минути. В противен случай пептидните връзки няма да се установят, продуктът ще остане течен.
Сместа може да се сгъсти за 1 седмица. През този период е по-добре да не докосвате контейнерите, така че желиращите вещества да имат време да се засилят и да не се срутят. Препоръчва се също да използвате мини желязо чинии.
Тъй като в цариградско грозде има много аскорбинова киселина, окисляването се получава при контакт с метал, в желето е възможен вкус на желязо.
Особеностите на избора на съставки
За да може консервирането на касис и цариградско грозде да се окаже вкусно, богато, компонентите трябва да бъдат подготвени правилно:
- За любителите на кисел вкус, касисът и цариградското грозде трябва да се приемат в леко неузряла форма. Ако искате сладък продукт са подходящи леко презрели плодове.
- По горските плодове не трябва да има следи от гниене. Повредените, покрити с петна, с проби от мътен филм се изхвърлят.
- Ароматът на цариградско грозде може да не се усети в желето, но той се усилва чрез добавяне на лимонена киселина, портокалова каша или плодове от киви.
- При изваждането на цариградско грозде от плодовете на краката е необходимо да се отстранят остатъците от изсушената корола с ножица. Ако говорим за по-нататъшно отделяне на семена и кожи, получаване на сок, манипулацията може да бъде пропусната.
- Препоръчва се добавяне на ванилия, кардамон, мента към касис и сладко от цариградско грозде.
- Незрелите плодове придават на продукта кисел вкус; в желето ще трябва да се добави повече гранулирана захар.
Всяко разнообразие от касис и цариградско грозде е подходящо за готвене, сянката също не е важна.
Правила за подготовка на контейнери
Контейнерите са предварително измити със сода, като капаците. Можете да дезинфекцирате банките по всеки удобен начин. Най-простата е стерилизация във фурна:
- Поставете чисти контейнери наопаки или надолу върху решетката на студена фурна, няма значение.
- Ако капаците са без гумени ленти, те също могат да бъдат поставени във фурната. Ако са с гумени ленти, сварете във вряща вода за 5 минути.
- Затворете фурната, като настроите температурата на 100 градуса. Дръжте бурканите за 20 минути.
Изключете фурната, изчакайте 5 минути, след което извадете бурканите. Поставете ги с главата надолу върху чиста кърпа.
Как да си направите цариградско грозде с касис
Препоръчва се да готвите желе в деня, в който купите горски плодове или ги вземете. По-добре е да използвате емайлирани ястия, стриктно спазвайте времето за готвене. Вместо гранулирана захар можете да вземете мед, заместител на захарта.
Рецепта с червена касис
За да направите желе, се нуждаете от следните продукти:
- 0,5 кг от двете плодове;
- 300 г гранулирана захар;
- 250 мл вода.
Прехвърлете измитите, обелени плодове в тенджера, сложете на слаб огън. Още не добавяйте вода, защото касисът веднага ще започне да произвежда сок. Загрейте плодовете за 5 минути, омесете ги паралелно с дървена лъжица. Прекарайте получената смес през сокоизстисквачка или сито. Измерете количеството на сока: за 250 мл са необходими 1,5-2 чаши гранулирана захар. Изсипете сместа в широк съд, добавете малко захар, разбъркайте. Процесът отнема около 1 час.
Когато гранулираната захар се е разтворила, покрийте с желе, оставете за една нощ. През този период детайлът ще започне да се сгъстява. Ако желето вече е замразено, можете да го разтопите на слаб огън, за да го излеете в съда. Когато детайлът не е прекалено гъст, трябва да го разтопите, добавете малко количество захар, като го загрявате паралелно, без да го довеждате до кипене. Изсипете топлия продукт в съдове, изчакайте желето да изстине, навийте капаците.
С касис
Желязо от цариградско грозде и касис се приготвя, като се използват следните съставки:
- узрели плодове - 11 чаши;
- вода - 250 мл;
- захар - 0,3 кг.
Изсипете вода в тенджера, изсипете френско грозде и цариградско грозде, поставете на огън, варете 10 минути след появата на мехурчета. Махнете съдовете от котлона, добавете гранулирана захар, разбъркайте, оставете да се охлади. Оформете готовия продукт в банки, навийте на руло.
Как да съхранявате готовия продукт правилно
Препоръчва се запазването да се съхранява на хладно място, където температурата на въздуха не надвишава +20 градуса. Бурканите не трябва да бъдат излагани на слънчева светлина.
Ако се спазват правилата за съхранение, желето остава валидно за 1 година.
