Как правилно да стерилизирате капаците и бурканите за зимно сладко в микровълновата

Лятото е време не само за почивка, но и за консервиране. Тъй като храненето в студените сезони зависи от този процес, всяка домакиня се опитва да приготви колкото се може повече от всякакви вкусотии: конфитюри, задушени плодове, прибиране на зеленчуци. За да ги запазите, трябва правилно да подготвите контейнера. Днес ще научите как да стерилизирате бурканите със сладко в микровълновата, както и много други интересни начини за боравене с чинии.

Трябва ли да стерилизирам консерви за консервиране и сладко

Стерилизацията помага да се премахнат всички видове микроби и бактерии. Ако процедурата бъде игнорирана или неправилно проведена, запазването може да се влоши. Това важи ли за сладкото? Ако приготвянето е направено по класическата рецепта, която включва използването на захар и плодове в равни количества и варенето им в продължение на 15-30 минути, тогава стерилизацията на консервите е незадължителна. Единственото условие е да се използват чисти и изсушени контейнери. По-добре е да ги измиете с разтвор на сапун или сода, след това да изплакнете с чиста вода и да изсушите добре на слънце.

Този препарат не е подходящ за буркани, които ще съхраняват петминутно сладко. Това се дължи на факта, че към такъв детайл се добавя много малко захар и той се оказва доста течен. Следователно, ако има бактерии в контейнера, те ще се размножават много бързо и ще развалят детайла. За да се избегне това, е наложително банките да се стерилизират. Единственото изключение е сладкото, което се бутилира горещо.

Приготвяне на консерви и капаци

Не трябва да има дефекти на контейнера за съхранение на заготовки. След като изберете подходящи буркани, те трябва да бъдат измити.

Има и определени изисквания към капаците. Те трябва да имат добри гумени уплътнения. Важно е да проверите целостта на капаците и липсата на дефекти.

За търкаляне е по-добре да вземете калаени капаци с лакирана повърхност (не позволява туршии и метал да влязат в контакт, предпазва от окисляване и повреда на детайлите).

Когато използвате капачки с резба, е важно да се оцени целостта на боята върху тях. В противен случай те ще корозират и цялата консервация ще изчезне.

Методи за стерилизация

Измислени са много различни методи за стерилизиране на консерви. За ваше удобство решихме да опишем накратко всеки.

Парите над тенджера с вода

Удобен, прост и ефективен начин за стерилизиране на празни контейнери. Единственото условие е да използвате капак с отвори, но ако е необходимо, той може да бъде заменен с сито или гевгир.

Изсипете 2/3 вода в тенджера, покрийте с капак или поставете цедка. Поставете контейнерите с главата надолу. Задръжте консервите до 2 литра над вряла вода за 10 минути, за 2-3 литра - 15 минути. В края на стерилизацията водата ще започне да се оттича от стените на консервите. Извадете ги внимателно и с главата надолу върху кърпа.

Във фурната

Тук има и няколко варианта.

В електрически

Поставете контейнерите и капаците в студена фурна, основата. По-добре е да изберете точно тази позиция, в противен случай на дъното на контейнера може да остане бяло покритие, особено ако току-що е измито. Поставете металните капаци наблизо, не много близо един до друг. След това активирайте „конвекцията“, духаща отдолу и отгоре. Регулирайте температурата до 150 градуса, затворете фурната. Продължителността на процедурата се определя от обема на контейнера, който ще се стерилизира: за кутии от 2 и 3 литра е достатъчно 20 минути, за 1-литрови кутии - 15 минути, за 0,5-литрови и по-малко - 10 минути.

Когато приключите, извадете консервите и ги поставете върху чиста, суха повърхност. Топла консервация може да се постави веднага, студена консервация, когато съдът се охлади до стайна температура.

В печката на газ фурна

Тази процедура е малко по-различна от предишната.

Положението на бурканите е същото. Фурната трябва да се загрее: тя трябва да работи при 50 градуса за 5 минути, след това температурата трябва да се увеличи до 180. Продължителността на стерилизацията е същата като в електрическа фурна. Когато приключите, отворете вратата, за да оставите бурканите леко да се охладят. Трябва да ги извадите в ръкавици.

Погледни също

Проста рецепта за "петминутно" сладко от ягоди за зимата

В микровълновата

Ако трябва бързо да дезинфекцирате бурканите, тогава микровълновата ще се превърне в незаменим помощник в това отношение. Единственият недостатък: той може да побере няколко малки буркана или един трилитров.

Преди стерилизацията бурканите трябва да се изплакат добре със сода и да се излее по няколко сантиметра вода във всяка. Ако използвате 3-литров буркан, изсипете 200 ml вода в него. Поставете бурканите в микровълновата печка на малко разстояние един от друг. Поставете съдове за 2 и 3 литра от едната страна.

След като настроите мощността на 700-800 W, стерилизирайте бурканите:

• до 2 л - 3 минути;
• 2-3 литра - 6 минути.

Когато водата в бурканите заври, изчакайте 3 минути и едва след това ги извадете с ръкавици от фурна. Опитайте се веднага да напълните контейнера с горещо парче.

Във вряща вода

Методът вече се е превърнал в класически, така че няма съмнение в неговата надеждност.

Пригответе голям контейнер, за да обработите колкото се може повече буркани наведнъж. Поставете кърпа в долната част. Изчислете сами необходимия обем вода, основното е, че тя напълно покрива бурканите. Поставете чисти контейнери с вратовете си нагоре, на малко разстояние един от друг. Когато водата заври малко, изчакайте 15 минути и извадете бурканите. За това можете да използвате специален инструмент или ръкавици.

Можете също да сварите капаци със стъклени контейнери.

След процедурата е по-добре бурканите, стерилизирани по какъвто и да е начин, върху чиста кърпа, предварително изгладена от двете страни с добре загрята ютия.

Над чайника

Ако имате достатъчно време, можете да използвате чайник, за да подготвите консервите за консервиране. Рационално е да го използвате, ако имате малко количество консервация. Чайникът е подходящ за работа с контейнери с различна водоизместимост. Можете да го боравите с чучур или да поставите буркана на гърлото на чайника.

В двоен бойлер

С това устройство можете не само да приготвяте здравословна храна, но и да стерилизирате буркани. Инструкцията е много проста:

1. Налейте вода в резервоара.
2. Поставете бурканите с вратовете си върху поставката за тел, покрийте с капак.
3. Включете устройството за 15 минути.

Много стюардеси отбелязват, че този метод на обработка е един от най-безопасните и удобни.

В мултикукър

Трудно е да се надцени полезността на мултикукъра. Но малко хора предположиха, че тя също знае как да стерилизира контейнерите. За да подготвите контейнери за детайли, той може да се използва по същия начин като двоен котел.

Съдомиялна машина

Този метод се препоръчва само в краен случай, тъй като повечето уреди загряват водата до максимум 70 градуса.

Най-добре е да дезинфекцирате контейнерите, в които ще навиете сладкото в съдомиялната машина.

В авиобазата

В това модерно устройство можете не само да приготвите вкусна храна, но и да стерилизирате ястия. За това имате нужда:

1. Напълнете купата на въздушния фризер с буркани, но така, че да има малко пространство между тях.
2. Задайте температурата в рамките на + 120-180 градуса.
3. Достатъчно е да стерилизирате консерви до 0,75 л за 10 минути. По-големите контейнери трябва да се съхраняват за 15 минути.

Ако бързате, можете да обработите контейнера в хладилника за 10 минути при +200 градуса. В този случай, в допълнение към всеки контейнер, трябва да излеете малко вода.

Ефектът на стерилизация продължава 48 часа. Основното нещо е да не докосвате контейнерите с мръсни ръце, особено до врата.

Как да стерилизираме кутии от заготовки

Според някои рецепти обработката на контейнерите трябва да се извърши след запълването й с заготовки. Това може да стане по два начина.

В тенджера

Покрийте дъното на съда с кърпа, поставете бурканите върху него и налейте вода, така че да не достига няколко сантиметра до вратовете на контейнерите. Покрийте всеки буркан с капак и включете котлона.

Накиснете съдовете във вряща вода:

• трилитров - половин час;
• двулитров - 20 минути;
• до два литра - 10 минути.

По време на процедурата температурата на детайлите трябва да варира между + 80-90 градуса.

Във фурната

Подходящ за онези случаи, когато няма голяма тенджера. Стерилизацията е много проста:

1. Напълнете контейнерите със заготовки и покрийте с капаци.
2. Загрейте фурната за пет минути до +50 градуса, след това поставете заготовките там, затворете вратата и увеличете температурата до +150 градуса.
3. Продължителността на процедурата е същата като при горния метод.
4. След като изтече необходимото време, затворете контейнерите плътно с капаци.

Погледни също

Как да готвим сладко от кайсии и праскови за зимата заедно

Видове използвани капаци

Днес има няколко вида капаци, които могат да се използват в процеса на консервация. Нека разгледаме накратко характеристиките на всеки от тях.

калай

Стандартни капаци с еластична лента вътре, която се използва за подобряване на уплътняването по време на процеса на консервиране. Те са жълти и сиви. Ако усуквате буркан със сяра, тогава ръждата често се появява на врата му. Това се дължи на факта, че такива покрития не са покрити със защитен лаков слой. Затова ви съветваме да изберете жълти капаци.

Туист-оф

Капачки за многократна употреба, могат да се използват само върху кутии с подходяща нишка. Извита с ръце.

Вакуум

Производителите твърдят, че тези капаци могат да издържат на 200 шева. Те идват със специален клапан и помпа. Много лесен за използване, но скъп и не се продава навсякъде.

Термични капаци

Много удобно. За да затворите буркана, просто задръжте капака във вряща вода за 10-15 секунди и просто го поставете на врата. Предназначен за еднократна употреба.

найлон

Те практически не са направени, но някои домакини ги смятат за най-надеждните. Лесно се слагат върху буркана, не пропускат въздух в детайлите. Подходящ за многократна употреба.

Стъкло

Тествани във времето добри капаци. Подходящ за многократна употреба. В процеса на затваряне на консервите е необходимо да използвате специална скоба.

Как да се стерилизира

Има универсален метод за стерилизация, който ще отговаря на всички видове капачки. За това:

1. Напълнете дълбока купа наполовина с вода.
2. Сгънете всички капаци в него.
3. Сложете микровълновата печка, котлона, бавната печка и кипнете.

Същото може да се направи на газова печка.

Как да изсипете конфитюр в стерилизирани буркани?

В този брой стопанките се разделят на два фронта: някои са убедени, че сладкото трябва да се налива само горещо, други, че трябва да е изключително студено.

Всъщност и двата метода са правилни, но само при условие, че детайлът е приготвен по класическата рецепта.

Ако решите да готвите конфитюр според схемата "5 минути", тогава трябва да го изсипете в контейнер само горещ. Това се дължи на малкото количество захар и краткото готвене на огъня. Изсипвайки горещото петминутно сладко, допълнително стерилизирате бурканите.

Как правилно да навивате консерви с железни капаци за зимата?

За това ще ви е необходима шевна машина. Самата процедура е много проста:

1. Поставете капачката над гърлото на консервата.
2. Поставете машинката за подстригване отгоре и натиснете леко надолу.
3. Завъртете копчето по посока на часовниковата стрелка, постепенно го превъртете малко по-нататък, така че капачката да прилепне плътно към врата.
4. Когато разберете, че няма къде другаде да преместите дръжката, завъртете я в обратна посока и я извадете.

Трябва да го затворите бавно и внимателно, не можете да натиснете силно капака с машина, в противен случай бурканът може да се спука.

За да проверите херметичността на шева, поставете контейнерите с заготовките от едната страна или ги поставете с главата надолу върху одеяло. Покрийте с одеяло и оставете за 10-12 часа да се охлади постепенно. Ако след края на това време не останат следи върху покривалото, можете да скриете заготовките в килера или мазето.

Характеристики на подвижните кутии под винтови капачки

Преди да навиете кутии с заготовки с винтови капачки, трябва да направите следното:

1. Стерилизирайте ги заедно с контейнери при температура не повече от 60 градуса или ги поставете във вряща вода за няколко минути.
2. Напълнете готовия контейнер със съдържанието, покрийте с капак. Проверете дали жлебовете в джантата съвпадат с линиите на къдрене на гърлото на кутията. Затворете буркана със стерилизиран капак.

По време на работа не е необходимо да натискате силно върху капака, в противен случай това може да доведе до претягане на конеца и да наруши стегнатостта на зашиването. Също така проверете дали капакът не съдържа различни дефекти под формата на корозия, увреждане на целостта и начупването.

Как да съхранявате сладко без да навивате бурканите?

Тъй като капаците за консервиране не винаги са били на разположение, нашите баби покривали бурканите със сладко с обикновена хартия и това можело да стои така много дълго време. Каква е тайната? Оказва се, че това изисква:

1. Когато готвите сладко, добавете много захар.
2. Добре е да го сварите.
3. След това го поставете в чисти, стерилизирани, напълно сухи буркани.
4. Поръсете отгоре със захар, не бъркайте.
5. Затворете с чист пластмасов капак.

Ако се спазва тази проста технология, сладкото може да се съхранява поне една година.