Как най-добре да запазите копъра свеж у дома за зимата
Как можете да запазите копъра свеж за зимата, много градинари мислят след края на градинския сезон. Такъв продукт се използва не само в готвенето като подправка, но често се използва и като основна съставка за медицински и козметични цели. Днес има няколко прости и ефективни начина за запазване на стойността и вкуса на билките.
Поддържаме свежи
Оптималната температура за съхранение на зеленина е +6 ° C. При такива условия копърът се съхранява 1 месец, без да се използват допълнителни мерки. До края на този период тревата ще започне постепенно да пожълтява и да изсъхва.
За да се удължи продължителността на употребата му, прясно нарязан копър се поставя след рязане или закупен в магазин в обикновен найлонов плик и се поставя вътре в 0,5 глави лук, завързани и извадени за съхранение. С този метод зелените могат да се държат непроменени в продължение на 5 дни. След това торбата се проветрява и крушката се подменя, което ще спести растението за същото количество време.
Най-популярният начин за запазване на копъра е чрез поставяне на кичурите на растението в обикновен буркан с вода.
За да направите това, достатъчно е да поставите точките на рязане на стъблата във вода и да наблюдавате достатъчността на течността. Водата ще намалее, така че периодично ще е необходимо водата да се допълва в контейнера. По този начин зелените се съхраняват за няколко седмици или дори повече.
Опитните домакини смилат копъра и слагат сместа в обикновени буркани, затваряйки се с обикновени пластмасови капаци. Контейнерите за съхранение в хладилника ви позволяват да получавате пресни билки за 2 месеца. Важно е да се пази влагата от буркана.
Приготвяне на зелен копър за съхранение през зимата
За по-дълго съхранение е необходимо правилно да се подготвят зелените, независимо кой от методите ще бъде избран в бъдеще.
За да направите това, извършете следните действия:
- снопчетата се измиват под течаща вода;
- подредете сноповете, за да премахнете дефектните стъбла, като едновременно премахвате отломки и чужди включвания;
- стъблата се поставят върху кърпа върху равна повърхност и изчакват влагата да се изпари напълно.
Важно е да премахнете гниещи и плесенясни издънки, за да запазите по-късно събраната реколта.
Замразяване
Методът за замразяване на копър се счита за един от най-простите, докато качеството на такива зелени дава възможност да се използва като алтернатива на обикновената прясна трева в първия и втория курс.
Вкусът и ароматът на замразените зеленина определено ще се запазят в продължение на 6 месеца.
Има няколко начина за замразяване:
- като цяло - стъблата се събират в малки гроздове, всеки от които е обвит с прилепнал филм и се поставя в хладилника;
- нарязана смес - копърът се натрошава и се прехвърля в полиетиленови торбички или малки пластмасови контейнери, след което се изпраща в хладилника за съхранение;
- в пликове - за опаковане на ситно нарязани зелени се използва фолио, с което пликовете се имитират.
За по-нататъшно използване за готвене е удобно да замразите билки в кубчета лед. За да направите това, вземете специални форми, напълнете ги с 2/3 и напълнете останалата част от обема с нарязаната смес. Можете да съхранявате кубчетата след замразяване във форми или, по-добре, да ги поставите в торбичка.
Осоляване
Този метод позволява за дълго време да се използва копър, качеството на което не е по-ниско от прясна трева. За осоляване вземете прозрачен буркан с желания обем и обикновен пластмасов капак. Нарязаният копър и сол се редуват на слоеве, дебелината на всеки от тях е от 1 до 2 см. След приключване на работата напълненият буркан се изважда за съхранение в хладилника.
Сушене
Методът на сушене ви позволява да получите ароматна подправка, която по-късно може да се използва като съставка в първия и втория курс, гарнитури и сосове. В същото време сухият продукт остава източник на хранителни вещества и придава на готовите ястия богат аромат и вкус. Предимството на този метод е възможността за обработка на голямо количество зелена маса, тъй като след изсушаване подправката не изисква много място за съхранение.
Естествено
Копърът може да се приготви за съхранение в домашни условия за сушене, без да се използват специални устройства. Можете да изсушите растението с цели клони или ситно нарязани. В първия случай стъблата се нарязват на основата и след процедурата на обработка се връзват и окачват до пълно изсъхване, след което се изваждат и поставят в кошница или специални контейнери.
В повечето случаи зелените се нарязват фино и се разстилат върху равна повърхност на тънък равномерен слой.
Периодично се изисква да обърнете слоя, за да постигнете равномерно изсушаване.
Във фурната
Предимството на сушенето във фурната е скоростта на процеса, но хранителната стойност и стойността на копъра са намалени. Сушенето се извършва във фурната при нагряване до температура не повече от + 60 ° С. Не се препоръчва сушенето на зеленина в микровълновата, тъй като това води до унищожаване на полезните качества на растението.
Как да съхранявате сушен копър?
Сушеният копър може да се съхранява в обикновен стъклен буркан, тъй като контейнерът е запечатан и не позволява на влагата да прониква вътре, което е важно условие за дългосрочно съхранение на подправката. В този случай е възможно да се контролира колко зеленина е на склад. Някои хора съхраняват сухата смес в малки ленени торбички, но по този начин миризмата на подправката може да се разпространи в околната храна.
