Как да запазим ябълките свежи за зимата у дома

Има много начини и правила как да съхранявате ябълки за зимата у дома. На първия етап се избират добри плодове, избира се място и капацитет за съхранение. Пресните плодове съдържат витаминен комплекс, необходим за здравето на човека. Ето защо е важно да се спазват определени условия, за да се запазят хранителните вещества за дълго време. Но не всички сортове ябълки са предназначени за съхранение през зимата.

Какви сортове ябълки могат да се съхраняват през зимата

За дългосрочно съхранение са подходящи главно само зимните сортове ябълки: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Беритбата от тези ябълкови дървета започва в края на септември и приключва преди 9 октомври. През тези периоди плодовете придобиват съдържание на захар и напълно узряват. Не ги събирайте по-рано или по-късно от датата на падежа. При температура от -2 до +3 градуса плодовете остават свежи за 6,5 месеца, докато вкусът и ползите се запазват.

Есенните сортове ябълки се съхраняват по-малко - около два месеца, при условие че температурата на въздуха в магазина е 0 градуса. Популярните есенни сортове ябълки включват: Macintosh, Spartak.

Необходими условия за запазване

За да запазите вкуса и ползите от пресни плодове за дълго време, се създават определени условия. Особено внимание се обръща на съда, в който ще се съхраняват плодовете, температурата и нивото на влажност в помещението, както и времето за почистване:

• Оптималният температурен диапазон за съхраняване на прибраната реколта е в рамките на -3 ... + 4 градуса. При такъв хладен въздух ябълките не замръзват и не се развалят дълго време.
• Като контейнер за съхранение на култури можете да изберете дървени или пластмасови кутии, плетени кошници. Основното е, че има много дупки по целия периметър на контейнера. Не може да се съхранява в железни контейнери.

Първо, големи плодове се поставят на дъното на избрания контейнер, в самия връх трябва да има ред малки ябълки. Спазвайки това правило, е възможно да се избегнат повреди поради силен натиск.

На Съвета. Не съхранявайте ябълки наблизо с картофи. Не трябва да избирате слама за съхранение, тя придава неприятен вкус и мирис на плодовете, а също така намалява срока на годност.

Правилно организираното място е гаранция за дълъг срок на годност на прибраната реколта без болести, вредители и гниене.

сортиране

Събирането на плодове, които ще отидат на зимно съхранение, трябва да се извършва ръчно. Берачка на плодове ще ви помогне да се справите с голямо количество реколта. Всяка оскубена ябълка трябва да се изследва от всички страни. Не трябва да има тъмни петна, повреди и следи от вредители. Такива плодове могат да бъдат изсушени чрез отрязване на развалената част.

Изборът на ябълки за съхранение включва няколко етапа:

1. Проверка на повърхността на ябълките и откриване на развалени екземпляри.
2. Избраните плодове се поставят на хладно място за 10 дни.
3. След престоя в хладно помещение се провежда втори преглед.
4. На този етап се избира контейнер за полагане на плодове.

На Съвета. Не се препоръчва да се отстранява стръкът от ябълки, тъй като това помага да се увеличи срокът на годност на продукта.

Места за съхранение

Най-доброто място за съхранение на култури се счита за изба, мазе, складово помещение, таванско помещение или балкон. Основното е да поддържате оптимална температура и влажност, така че ябълките да не замръзват или, обратно, да не изгният от топлината. Нивото на влажност в помещението, където се съхранява реколтата, трябва да се поддържа около 86-95%.

лечение

Ябълките на повърхността имат восъчен слой, който естествено ги предпазва от увреждане от вредители и болести. Но някои опитни летни жители се презастраховат и извършват допълнителна обработка:

• Можете да го обработите с алкохолен разтвор на базата на прополис. В 100 мл алкохол се разреждат 20 г прополис. Продуктът се поставя предварително в хладилника, за да може по-късно да се смила с ренде.
• Препоръчва се да държите ябълките в разтвор на калциев хлорид за няколко секунди. Само след тази обработка плодовете се измиват старателно с топла вода и сапун преди употреба.
• Всеки плод е внимателно намазан с глицерин. След пълно изсъхване те започват да слагат в подготвения съд.
• Полезно е да потапяте всеки плод в разтопен парафинов восък. В тази форма те ще лежат в продължение на много месеци, запазвайки своята сочност и вкус.

Погледни също

Характеристики и описание на сорта ябълкови дървета Памет на Коваленко, плюсове и минуси

Като отделят малко повече време и усилия за предварителна обработка, градинарите ще получат добър резултат, който ще зарадва всички членове на семейството и гостите през цялата зима.

Оптимална влажност и температура

Важно е да имате информация при каква температура е възможно да се запазят всички полезни микроелементи и вкусът на пулпата. Както вече споменахме, оптималната температура се счита за 0 градуса. Валидните долни граници са -4 градуса, горните - +4 градуса.

При температура на въздуха над +4 градуса плодовете започват да отделят специално вещество в големи количества - етилен. Това причинява ранното разваляне на реколтата. Ако температурата е твърде ниска, под -2 градуса, пулпата замръзва.

Влажността в помещението трябва да бъде висока. В идеалния случай влажността трябва да бъде между 85-95%. В случай, че плодовете станат летаргични, в помещението, където се съхранява реколтата, трябва да се постави контейнер с вода.

Къде да съхранявате плодове у дома

Всеки летен жител избира независимо къде е по-удобно за него да съхранява събраната реколта. Тя може да бъде отделна плевня, мазе, мазе. При липса на такива помещения е подходящо помещение за съхранение, изолиран балкон или лоджия.

На балкона и лоджията

Реколтата, събрана от ябълкови дървета, може успешно да се съхранява на балкона и лоджията, но при условие, че са остъклени. Ако балконът е изолиран, тогава кутиите и стелажите са доста подходящи за съхранение. Те заемат малко място и могат да съдържат много плодове.

Рафтовете изглеждат като рафтове, прикрепени към стената, върху които са поставени кутии. Стелажи с чекмеджета са добър вариант.

В килера, в коридора, на перваза на прозореца

В апартамент можете да съхранявате събраната реколта в кутии, но ще трябва да отделите много място за тях. Затова най-добрият вариант би бил да разпределяте ябълките в найлонови торбички. Във всяка торба се поставят не повече от 2 кг продукт и се правят дупки за въздух.

В хладилник

Хладилник се счита за удобен и прост вариант за съхранение на плодове. Зимните сортове се съхраняват до няколко месеца. Единственият проблем, с който се сблъскват летните жители, е малкият размер на хладилника и липсата на достатъчен брой отделения в него.

Правила за съхранение на ябълки в хладилника:

• културата трябва да бъде преместена веднага след прибиране на реколтата;
• не е необходимо плодовете да се мият и избърсват първо;
• плодовете се сортират в пластмасови торбички от 3 кг;
• в торбичките за вентилация се правят дупки;
• всеки сорт има свои условия и срок на годност, така че те не могат да се смесват.

Ако има нужда от по-дълго съхранение, тогава първо се извършва топлинна обработка. Плодовете се държат на закрито при 28 градуса в продължение на три дни. Тези условия благоприятстват отстраняването на етилен от пулпата.

В избата

Избата има най-добрите условия за дългосрочно съхранение на ябълки за зимата, но тя трябва да бъде подготвена предварително:

• цялата стая вътре в мазето (стени, подове, кутии) е дезинфекцирана;
• по-добре е да избелите стените;
• отстранете растителните остатъци и други отпадъци;
• осигуряват достатъчна въздухопропускливост вътре;
• задайте желаната температура и влажност.

На Съвета. Ако влажността на въздуха в мазето се повиши, тогава се монтира вана с вар. При ниска влажност се препоръчва да се поставят контейнери с вода.

Във фризера

Можете да съхранявате плодове във фризера цели или нарязани:

• Ябълките като цяло се измиват, изсушават, обелват и отстраняват стъблото. Замразената храна е по-подходяща за добавяне към печива.
• Замразен продукт под формата на филийки е подходящ за различни печива. Кората може да се обели или да се остави на.
• Добър вариант е да направите ябълков сос, който след това да се замрази.

Замразените плодове запазват всичките си полезни компоненти с 90%, но при условие че са спазени всички правила.

В кутии

Прост вариант за съхранение е да поставите реколтата в пластмасови или дървени кутии с много отвори за преминаване на въздуха. В долната част на кутията е облицована бяла хартия, върху която са спретнати ябълки. Препоръчително е да повтаряте слой хартия след всеки ред. Разрешено е да се подреждат в 5-8 реда.

Погледни също

Описание и характеристики на декоративното разнообразие от ябълкови роялти, засаждане и грижи

На стелажи

Удобен вариант е да подреждате събраните ябълки на стелажи. Тази опция е особено подходяща за летни жители, събрали голяма реколта. По-добре е, ако стелажите са плъзгащи се.

Начини за опаковане на ябълки за зимно узряване

Има много начини за полагане на ябълки за зимата. Всеки градинар избира най-удобния и подходящ вариант. Основното правило е, че на всеки 12-14 дни трябва да проверявате реколтата, събрана за съхранение и да отстранявате повредените плодове навреме.

Опаковане на хартия

Методът, при който всяка ябълка е увита във вестник или хартия, ще отнеме повече време, но разваленият продукт няма да засегне съседите. Когато опаковате в контейнер, уверете се, че стеблото е обърнато нагоре. Кутията може да бъде на всякаква дълбочина, стига да е дишаща. Допустимо е да се правят от 6 до 8 реда.

Поръсване с пясък

Изсипването на пясък върху ябълките ще им попречи да замръзнат. Сух и чист пясък се изсипва в картонена кутия. Препоръчително е да го смесите с пепел. Височината на насипа трябва да бъде най-малко 3 см. След това ябълките се подреждат така, че страните да не се допират. Покрийте отново със слой пясък и пепел. В кутията се допускат до три реда събрани плодове.

Ябълките се съхраняват добре в лук лук, дървени стърготини, сухи брезови листа, а също така можете да изберете мъх. Всеки ред ябълки се поръсва с избрания компонент.

Допълнителен слой поддържа температурата и влажността на същото препоръчано ниво. В допълнение, миризмата на тези съставки отблъсква вредителите и предпазва от много инфекции.

В полиетилен

Добри отзиви за възможността за съхранение на ябълки в полиетилен.Материалът ви позволява да поддържате сочност и съдържание на захар в пулпата поради забавянето на обмена на газ. Във всяка найлонова торбичка се поставят не повече от 4,5 кг ябълки. След това с остър предмет се правят няколко дупки по цялата повърхност на торбата, за да може въздухът да проникне.

Можете предварително да разпределите ябълките върху плътен палет и да поставите реколтата в найлонов плик с него.

Причини за преждевременно разваляне и методи за справяне с тях

За да удължите свежестта и вкуса на събраните плодове за дълго време, се спазват редица препоръки:

• вземете плодовете, за предпочитане на ръка, като се започне от долния слой на дървото;
• важно е да се спазват препоръчителните срокове за събиране;
• ябълките, предназначени за дългосрочно съхранение, се берат 1,5 седмици преди пълното узряване;
• реколтата в сухо, ясно време;
• не можеш да скубеш стеблото;
• повърхностният защитен слой върху плодовете не трябва да се отмива.

Следните неблагоприятни фактори могат да доведат до преждевременно гниене на продуктите:

• неправилно торене (не спазване на дозировката и сроковете);
• излишък от азот и калий в почвата;
• липса на калций в плодовете;
• попадане в контейнер с реколта от повредени, гнили, заразени екземпляри;
• студено лято, продължителни дъждове;
• неспазване на условията за съхранение.

Ябълките трябва да бъдат правилно подбрани, подбрани, обработени и поставени в специални контейнери. Условията трябва да отговарят и на основните изисквания. В този случай ще бъде възможно да се удължи срокът на годност на продукта.

Срок на годност на ябълките

Колко дълго ще се съхранява реколтата зависи от много фактори: от сорта, температурата и влажността в помещението, метода на прибиране и качеството на самите плодове:

• Летните сортове ябълки се съхраняват не повече от месец, но при условие, че температурата е от +3 до +7 градуса.
• Есенните видове запазват качествата си два месеца, но само при температури от 0 до +6 градуса.
• Сортовете зимни ябълки запазват аромат, сочност и ползи за 6,5 месеца. Температурата не трябва да бъде под -4 градуса и над +4 градуса.

Нарязаните ябълки ще продължат над 11 часа в хладилника. Можете да удължите времето, като поставите филийките в найлонов плик с дупки. В торбата външният вид на нарязаните парчета няма да се влоши през деня.

Срокът на годност се влияе от степента на зрялост на прибраната реколта. Неузрелите плодове ще останат повече от 4 месеца, ако се спазва необходимата температура. Зрелите плодове започват да се влошават след няколко седмици. При температура над +10 градуса всякакви ябълки започват да изсъхват.