Причини защо туршията в буркани с домати става мътна и какво да правите

Повечето домакини берат домати в буркани за зимата. При спазване на технологията на приготвяне, консервираните закуски се съхраняват до пролетта или дори повече. Има моменти, когато всички правила са били спазвани по време на готвене, но доматите в бурканите все още се замъгляваха. Да видите такава картина е изключително неприятно. Помислете защо доматите в буркани стават мътни и какво да правите едновременно?

Защо саламурата в доматите буркани става мътна

Когато използвате доказани рецепти, не можете да сте 100% сигурни, че доматите от консерви няма да се замъглят. Кулинарните експерти установяват няколко основни причини, поради които марината или саламурата губят прозрачност:

• използване на гнили, развалени зеленчуци;
• лошо измити зеленчуци;
• няма обработка на консерви, капаци;
• Пропускливи затворени кутии. В резултат на това въздухът навлиза в такива заготовки и процесът на ферментация започва;
• Неправилни пропорции на сол, гранулирана захар или оцет.

Струва си да се помни, че във всяка рецепта количеството захар, сол и хапка указват само определено количество домати. Затова трябва да се спазва рецептата.

Как да избегнем замъгляване на витриола?

Във всеки случай е по-добре да се предотврати появата на мътна саламура, отколкото да се коригира ситуацията по-късно. Още по-тъжно е, когато детайлът трябва да бъде изхвърлен. Има няколко правила за избягване на мътна саламура или марината:

1. Внимателно проучете всички домати преди консервиране. Ако има признаци на повреда, гниенето трябва да бъде отстранено отстрани. Такива плодове не са подходящи за консервиране.
2. Доматите трябва да се изплакнат обилно под топла вода и да се разредят върху чиста кърпа, за да се изцеди останалата влага.
3. Бурканите и капаците за консервиране трябва да бъдат добре измити с разтвор на сапун и сода и стерилизирани. Има няколко начина за работа с контейнери: над пара, във фурна, в микровълнова печка. Капаците се варят.
4. След консервирането трябва да сте сигурни, че бурканът със съдържанието е стегнат. За целта обърнете контейнера с главата надолу и наблюдавайте. Ако саламурата започне да капе изпод капака, в този случай е необходимо да го затворите по-плътно. След това контейнерът със съдържанието се увива в топло одеяло, което гарантира бавна стерилизация.

Погледни също

ТОП 10 прости рецепти за кисели сладки и люти чушки в олио за зимата, филийки и цели

Пропорциите на сол, оцет, захар трябва да се спазват според рецептата. Липсата на киселина провокира появата на процеса на ферментация.

Ами ако доматите буркани са мътни?

След като бурканите с домати изстинат, се препоръчва да ги съхранявате още 10 дни на тъмно, хладно, но видимо място.

След края на посочения период те могат спокойно да бъдат поставени в мазето. Когато се появи мътна саламура, домакинята може да реагира своевременно и да спаси зеленчуците.

Ако яснотата на саламурата е изчезнала, тогава трябва да повторите процеса на консервация отново. Основни действия:

1. Извадете подправените домати от буркана. Изплакнете под течаща вода и след това поставете в саламура. Приготвя се лесно и просто. Добавете 1 с. Л. Към преварена вода (1 л). л трапезна сол.
2. Изцедете мътната саламура. Изплакнете и стерилизирайте буркана. Вземете нов капак, след като го сварите.
3. Пригответе нова марината, саламура според предварително взетата рецепта. Навийте консервацията и отново поставете за преекспониране.

Когато неприятната ситуация се повтори, доматите вече са изхвърлени. Препоръчваме ви да ги прегледате внимателно преди промиването. Ако има подозрение за разваляне, зеленчуците се изхвърлят.

Може ли кисели домати да се ядат в мътна саламура?

Повечето домакини задават въпроса: "Възможно ли е да се ядат домати в мътно решение?" Капакът на детайла не е подут, което означава, че можете. Затъмняването на саламура или марината показва, че в контейнерите със съдържанието се е образувала млечна киселина. Експертите препоръчват да извадите такова заготовка в хладилника за 7 дни. През посочения период от време утайката ще потъне на дъното, а зеленчуците са идеални за приготвяне на различни ястия.

Заедно с мътния саламура капакът набъбна - категорично е забранено използването на детайла в храната. При опазването му се размножава патогенната микрофлора, което може да причини тежко отравяне или смърт.

Важно е да подходите внимателно към процеса на консервиране. Тогава няма да се налага да се сблъсквате с избор: изхвърлете продуктите или ги върнете в нормално състояние.

Основното е да следвате рецептата за готвене, добавете към маринатата 2 вида пипер, чили, листа или корен от хрян, синапено семе. Именно тези съставки ще предотвратят процеса на възпроизвеждане на патогенна микрофлора.