Как да приготвим килантро за зимата у дома, най-добрите рецепти

През лятото можете да се наслаждавате на пресни билки всеки ден. Но какво да направите, ако искате да готвите ястия с ароматни билки през цялата година. Например, можете да организирате подготовката на килантро за зимата у дома.

Характеристики на прибиране на киранто за зимата

Всички подправки съдържат голямо количество витамини и други полезни вещества, но, за съжаление, само пресни. За да приготвите кориандъра за зимата и същевременно да запазите по-голямата част от хранителните вещества, трябва да го направите правилно.

Нарязването на пресни билки се препоръчва в сух слънчев ден. Ако режете кориандър при дъжд, зелените няма да издържат дълго, дори ако са добре изсушени. Но не се препоръчва да се събира кориандър дори в жегата. Най-добре е билката да се реже рано сутрин, когато росата изсъхне малко.

Правила за избор на продукт

Зеленчуците от цилантро трябва да бъдат нарязани преди цъфтежа, когато е още млада и сочна. Ако този момент се пропусне, подправката ще има горчив вкус. Нарежете кориандъра, когато стъблата достигнат височина 10-13 сантиметра.

Сочните, яркозелени растения са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Не трябва да има листа, пожълтели или изядени от насекоми. Само от такава пикантна трева ще се получат вкусни приготовления за зимата.

Подготовка на контейнери

Има много начини за събиране на билки за зимата, така че контейнерите за съхранение могат да варират. Най-често се използват пластмасови торбички или стъклени буркани. Преди да поставите детайла в контейнера, те трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени.

Как да запазим килантрото за зимата?

За да се запазят всякакви зеленина за зимата, те най-често се нарязват и се поставят във фризера. Но има и други най-добри рецепти, които да помогнат за запазването на килантрото за зимата.

Сушене на зелените

Можете да приготвите кориандър, като просто го изсушите. Билката се суши естествено или във фурната.

Естествено

Често срещан начин за приготвяне на килантро за зимата е сушенето му. Зелените са нарязани, изложени върху вестника. Сухата килантро на тъмно и добре проветриво място. Необходимо е кориандърът да е добре изсушен и свободно течащ. Това обикновено отнема няколко дни. Но е по-добре да пресушите детайла, отколкото да не го изсушавате. Ако не се изсуши напълно, бързо ще стане плесенясал. Препоръчително е да съхранявате изсушената подправка в стъклени буркани далеч от слънчева светлина.

Погледни също

Рецепти за тиквички с майонеза за зимата стъпка по стъпка

Във фурната

Вторият метод на сушене е във фурната. Това обикновено отнема няколко часа. Кориандърът се нарязва на ситно.Фурната се загрява до 70 градуса. Заготовката се прехвърля върху лист за печене и се поставя във фурната. Необходимо е да изсушите килантро при температура от 50 градуса. Заготовката се проверява редовно. Готовият изсушен килантро трябва да бъде свободно течащ. Когато сушите във фурната, трябва постоянно да наблюдавате билките и да не пропускате момента, когато са готови.

Замразяване на килантро

Най-лесният вариант за приготвяне на всякакви зеленина за зимата, не само на килантро, е да замръзнете във фризера. При правилно замразяване повечето от хранителните вещества в зелените се задържат.

В пакета

Cilantro се измива обилно с течаща вода и се поставя върху вестник или кърпа, така че водата да изсъхне върху зеленината. След това се нарязва на ситно и се прехвърля в найлонови торбички. Заготовките се поставят във фризера. Трябва да извадите конденза за готвене само след като е напълно замразена.

В растително масло

За тази рецепта кориандърът също се измива и изсушава, след което се нарязва на ситно. По-добре е подправката да се замрази във формичка за лед. Така ще бъде по-удобно да го вземете и няма да се налага да размразявате целия детайл. Нарязаната зелень се залива със слънчогледово или зехтин, след което се изсипва във форми. Сложете го във фризера. Добре е да изпържите различни ястия на такова заготовка. Кориандърът придава необичаен аромат на маслото.

В масло

Разтопете маслото, измийте билките, подсушете и нарежете на ситно. Изсипете го в олио и го изсипете в специална чиния или чиния. Можете също да използвате тави за кубчета лед.

Cilantro chutney с чесън и ядки

Състав за приготвяне на сос от бътни:

• 100 г черупки с орехи;
• 40 мл оцет;
• куп свежа килантро и копър;
• няколко скилидки чесън;
• добавете сол на вкус.

Как се готви:

1. Смелете ядките в блендер заедно с кориантро, копър и чесън.
2. Подправете със сол и оцет.
3. За да се разбърква добре.

Чимичури сос

Какво ви е необходимо, за да направите соса:

• пресен риган;
• магданоз;
• магданоз;
• босилек;
• зехтин;
• оцет;
• сок от лайм;
• захар;
• чесън.

Как да си направим chimichurri:

1. Натрошете зелените и чесън в блендер.
2. Добавете захар, сол, оцет и сок от лайм.
3. За да се разбърква добре.
4. Трябва да получите хомогенна гъста смес. Сосът е идеален за месни ястия и домашни птици.

Погледни също

ТОП 5 рецепти за приготвяне на кисели краставици за зимата

Снаксово масло с кориантро и зеленчуци

Разтопете маслото. Нарязваме на цилантрото. Можете да използвате чушки, лук, лимонова кора и други подправки на вкус, за да направите маслото. Залейте сместа от зеленчуци и подправки с олио и поставете във фризера да замръзне.

Цилантро мариновани

Необичайна рецепта за килантро за зимата - в марината.

Как да вземете подправка за зимата:

• Първо трябва да приготвите марината. За да направите това, доведете вода (350 мл) до кипене, добавете сол и изсипете в 1 с.л. л. оцет.
• Измийте кориандъра, нарежете и прехвърлете в буркани (трябва да оставите малко място).
• Изсипете марината в буркани, тя трябва напълно да покрие зелените.
• Оставете бурканите да изстинат, след което добавете 1 с.л. л. растително масло.

Банките трябва да се стерилизират за 20 минути, да се оставят да изстинат и след това да се извадят в мазето.

Осоляване на зелените

Осоляването на килантрото в буркани е лесно.

Как да осолите пикантни билки в буркан:

• Изплакнете кориандъра във вода, подсушете и нарежете.
• За 1 кг подправка са необходими 250 г обикновена трапезна сол.
• Изплакнете и подсушете бурканите преди полагане, наредете на слоеве цилантро и сол.
• Всеки слой трябва да бъде натиснат, така че зелените да дават сок.

Когато бурканът се напълни, покрийте го с капак и го поставете в хладилника на долния рафт. Можете също да поставите детайла в мазето.

консервиране

Какво се изисква за опазване:

• магданоз;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1-3 ст. л. всяко масло;
• сол.

Процес на подготовка на детайла:

• Изплакнете зелените, накълцайте.
• Обелете чесъна и го нарежете в блендер.
• Стерилизирайте консервите, преди да поставите заготовката, предварително смажете с масло.
• Смесете килантро със сол и чесън.
• Прехвърлете детайла в буркани, покрийте с метални капаци.
• Навийте банките.

Готовата консерва трябва да се съхранява на хладно място. Тя може да бъде хладилник, мазе или лоджия (ако не е изолирана). Тази заготовка е подходяща както за приготвяне на различни ястия, така и за обличане на салати.

Съхранение в масло

Друг начин да запазите ароматната подправка през цялата зима е да използвате слънчогледово или зехтин.

Процес на подготовка на детайла:

• Изплакнете килантрото старателно, оставете да изсъхне малко и нарежете на ситно.
• Изсипете масло и разбъркайте до образуването на хомогенна маса.
• Стерилизирайте банките, след което прехвърлете бланката в тях.
• Най-горният слой масло трябва да бъде около 1 cm.
• Затворете капаците и навийте.

Съхранявайте готовия килантро в мазето или хладилника. Може да се използва за обличане на различни салати.