Разликата между винена напитка и традиционно вино, какво е и как се прави
Винена алкохолна напитка заема почти всички рафтове на отделите с продукти от вино и водка. Струва по-малко от натуралното вино. Въпреки че вкусът понякога по никакъв начин не му отстъпва. Прави се по същия принцип като виното. Вярно е, че този продукт може да съдържа захар от цвекло, етилов алкохол, аромати и хранителни оцветители. Не се допуска GOST да го правят от прах. Алкохолът на прах винаги е фалшив.
Какво е винена напитка
Това е продукт, направен съгласно технологията, установена със закон, от суровини, посочени от GOST. По вкус и цена той е малко по-нисък от класическите вина, произведени изключително от грозде и продукти от неговата преработка.
понятие
Това е винопроизводствен продукт с добавка (без добавка) ректифициран етилов или гроздов алкохол. По време на производството могат да се добавят захар, естествени аромати, растителни екстракти, хранителни оцветители, вода. Може да бъде наситен с въглероден диоксид и да бъде газиран или неподвижен.
Класификация на съдържанието на захар:
- изсъхне;
- полусух;
- полу сладък;
- сладка.
На външен вид течността не трябва да е мътна, а прозрачна, хомогенна, без утайка или примеси. Един продукт, наситен с въглероден диоксид, задължително трябва да произвежда мехурчета от пяна и газ.
Състав и суровини
Съставът трябва да включва най-малко 50 процента винени материали (насипно вино). За производството се използват следните суровини: материали за трапезно вино, ликьори, непълна алкохолна ферментация, вторична ферментация, както и гроздова мъст, мистел, захар, мед, вино или коняк дестилатор, гроздов, етилов или винен алкохол.
Позволено е да се добавят вода, растителни екстракти, ароматизатори, лимонена или винена киселина, естествени растителни багрила.
крепост
Силата на продукта може да бъде не повече от 22 процента. За напитки, наситени с въглероден диоксид, тази цифра е 10 процента.
Разходите
Цената зависи от вида на напитката, технологията на производство, марката и състава. Този винен продукт е малко по-евтин от естественото вино. Разходи от 200 рубли и повече.
По какво се различава от виното
Виното е продукт, който се получава по време на ферментацията на прясно грозде или гроздова мъст. Силата му е 9-22 процента. Според технологията ферментацията се спира със сулфити, студ или добавяне на естествен гроздов алкохол.
Ако в допълнение към продуктите за преработка на грозде, зърненият алкохол или някои други добавки (захар, растителни екстракти, аромати, багрила) са включени в състава, тогава не се получава вино, а напитка.
По отношение на вкуса и потребителските характеристики понякога не е по-лошо от класическо вино.
Основната разлика между тези две напитки се крие в състава. Не може да има нищо друго във виното освен продуктите от ферментацията или дестилацията на гроздето. Всякакви добавки го съкращават от името му. Ако ферментацията на гроздето бъде спряна със зърно, а не от гроздов алкохол, автоматично се получава не обогатено вино, а напитка.
Последното може да се добави с вода, захар, багрило, аромат. По време на производството винаги се помни, че виненият материал в продукта трябва да съдържа най-малко 50 процента.
Технология на промишленото производство
Винените напитки се правят от винени материали, получени в резултат на ферментацията на гроздето. В края на ферментацията течността се избистря и се получава младо вино. Тогава алкохолната напитка се изпраща за отлежаване или преработка.
За производството на винени продукти се използва винен материал, който не отговаря на критериите за подбор, установени за вината. Зърнен алкохол, захар, вода, хранителни добавки могат да се добавят към този продукт за подобряване на вкуса. Напитката се произвежда в съответствие с GOSTs, от висококачествени суровини, а не от отхвърлени вина по време на производствения процес. Ако по време на готвене се използват нискокачествени суровини, това означава, че продуктът се произвежда в нарушение на закона.
Популярни марки
Най-висококачествените и най-популярните са:
- Bosca Anniversari (420 рубли);
- Боска Шардоне (580 рубли);
- Sangria Esta (340 рубли);
- Adzi White Plum (210 рубли);
- Слива (Германия) (450 рубли).
В Русия много компании се занимават с производство на напитки за вино. Този продукт представлява основният асортимент от алкохолни напитки. Кримската компания "Massandra" се счита за основен производител на напитки. Струва си да купувате стоки от тези марки, които се произвеждат в предприятия, разположени в района, където са разположени големи лозя. Транспортирането на винени материали на дълги разстояния рядко се отплаща.
Ако производството на алкохолни напитки от грозде се извършва от фирми, разположени далеч от местоположението на лозята, тогава най-често те правят фалшив.
